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鮎とミル貝の炙り
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土の味のサラダ
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桜チップでスモークしたフライドポテト
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ルシュクレクールのパン
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帆立貝のソテーと半熟卵にパクチーをたっぷりふりかけて
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パクチーの下は・・
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新玉ねぎのスープ
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キハダのポワレ
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熊野地鶏のロースト
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バースデープレート
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ビワ、その種で香りづけしたブラン・マンジェ
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イチジクづくし
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ハンドドリップコーヒー
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たこ焼き風小菓子
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
先日、旦那の誕生日ディナーに訪問しました。
場所はコレド室町2。ビルの外に入口があります。東京メトロ日本橋駅・三越前駅やＪＲ新日本橋駅からも近く、場所も地元から行き易くて便利です。
天井が高く、洋楽ロックの流れるオープンキッチンスタイルの空間はカジュアルですが洗練されていて都会的。
料理は6,800円のコースのみ。前菜は二種類から、メインは三種類から、デザートも三種類から自分で選ぶことができます。どれも美味しそうで相当悩んだので、店員さんにアドバイスをいただきつつ決定しました。
乾杯には途中でワインを頼む事も考え、ノンアルコールをお願いしました。
それとこちらのレストランは料理に合わせたジュースのコース 2,000円があります。
ワインではよく見かけるけれど、ジュースというのは珍しい！せっかくだからと旦那はこちらをお願いしました。私は後で赤のグラスワインを注文しました。
乾杯用ドリンク 800円
自然農法のぽんかん、ネーブルにエルダーフラワーのソーダを合わせたというジュースをお願いしました。
ほんのり甘みもあるけど、スッキリした爽やかな味わい。
サラダ
土の味のサラダという名前で配膳されました。
柑橘系ドレッシングが振りかけられていました。
皮目に黄色い柄が入ったきゅうり、なす、トレビスにレタス、スイカやねっとり甘いさつま芋にポップコーン！色々なものが盛り付けられたサラダでした。
メニュー名とおり、葉物野菜などからは確かに土の様な味を感じました！力強い野菜たち、これから出される料理に期待が持てます。
桜チップでスモークしたフライドポテト
じゃが芋はきたあかり使用との話でした。
茹でて冷凍して揚げるという手間をかけた、一足違うフライドポテト。面白いことにスナック菓子の様な袋に入って提供されます。
ポテトは薄皮で内部はしっとりなめらか！袋を開けたときや、口に含んだときに感じる燻製の香りが素晴しかったです。
途中で提供されたパンは大阪の名店、ルシュクレクール製☆何年ぶりでしょう。こちらのパン♪
赤身肉をイメージして作られたパンとの話しで、テーブル位の90か70センチ弱サイズに焼かれたものを毎日ダンボールで発送してくれるそう。
ほんのりと酵母の酸味があり、うまみは濃厚！皮が香ばしくて旨し！添えられたバターは無塩タイプ。ミルキーなフレッシュバターでした。
前菜
鮎とミル貝の炙り その内臓で絡めたヌイユ ラディッシュ・キュウリ・枝豆
鮎をまるまる一匹使った前菜です。鮎の下にはうるかで和えたパスタが敷かれています。
一口頂きましたが、鮎の骨が香ばしくて軽くカリカリ！身も香り良く、パスタは肝の旨みがたっぷり。ラディッシュは結構酸味が強めでした。
旦那によると、鮎の頭が特にカリカリで香ばしく、うるかのうまみと良く合い素晴らしかったそう。
お料理もラディッシュなどで川の流れや水の泡を表現しているかの感じで、清流を泳ぐ鮎を連想させられました。
帆立貝のソテーと半熟卵にパクチーをたっぷりとふりかけて パセリバターであえたカブ、ピーナッツ、マッシュルーム
帆立＆半熟卵に惹かれ、こちらをチョイス。パクチーが本当にたっぷりなので、好きな方で無いときついかもしれません。（私は結構好き）
パクチーの下に隠れた帆立は甘みと旨みたっぷり。軟らかい身は火入れ具合が絶妙！
大松農園のものという半熟卵の黄身は自然な淡い黄色。黄身に色がつくような餌を与えていないようです。味は色とは違い、ねっとりした濃い旨味。
そして添えられたカブも甘みがたっぷり！マッシュポテトからはバターがふわっと香ります。
細かく砕かれて振りかけられた、ほんのり酸味あるごぼうの乾燥チップの食感もナイスです。
パクチーの中に咲いていた白い花が可愛く、香りもしっかりパクチーでした。
帆立も勿論美味しいですが、たまごも半熟万歳！と言いたくなる美味しさでした☆
パクチー、たまご、バター、ピーナッツ・・この組み合わせ、良いですね。
スープ
新玉ねぎのスープ 自家製ベーコンと燻製のジャガイモニョッキ
こちらは期間限定の品で非常に人気のスープとの話。
黒くて重い大皿はあたためられていました。
水も生クリームも使わず、ほんの少しの塩のみ加えて作られたスープは甘くてなめらか！
ベーコンは二週間と通常よりも早めの熟成にして、ジューシーさを出したとの事でした。
スープに入ったビーツ酢漬けの酸味と色が、白く甘いスープに良いアクセント！ニョッキも表面が香ばしくてもっちり。
人気の出るのが分かるスープでしたが、他の時期のスープもきっと美味しいんでしょうね！！ｄ
メイン
本日の鮮魚のポワレ サザエ、黒米、ワイルドライスのリゾット 焼き茄子のソース、エリンギ、茗荷
本日の魚はキハダとの事でした。
・下には和風赤茄子ソースとサザエを使って炊いたリゾットが敷かれ、皿の脇には茗荷・ディル・かいわれがこんもり盛られていました。
赤茄子ソースは出汁がきいていて旨みたっぷり！！そしてリゾットはサザエのコリっと感と黒米のむっちりした食感がよく、サザエの肝のうまみがたっぷり！
和とフレンチのコラボの上に乗った、あっさりで柔らかなキハダの食感も良かったです。
魚はあっさりですがソース類がかなり濃厚な味なので、みょうがなどの野菜が良い口直しになります。たっぷり添えてある理由が分かりました。
熊野地鶏のロースト 焼きとうもろこしのソース 万願寺唐辛子のソテー、サマートリュフ
鶏に、サマートリュフ、焼きとうもろこしソース。ヒラタケも散らされていました。
一口だけ頂きましたが鶏肉の火入れ具合がまた絶妙！ほんのりピンク色の肉は柔らかでむっちりでした。
焼いて甘さの増したとうもろこしソースに甘い万願寺唐辛子、ヒラタケ、鶏の旨みがマッチ。色合いもピンク・黄色・緑と美しいです。
旦那によると、サマートリュフはあまりわからなかった様です。一口頂いた私も分かりませんでした。。
お祝いプレート
誕生日という事を予約時に伝えると準備してくれるメッセージプレートです。
小さな一口ケーキに蝋燭が差され、小さなマカロンも添えられており、メッセージが一面に書かれています。その上にお花・赤い小さな実が散らされてなんとも可愛らしい！デザートとは別のこんな美しいプレートで演出してくれるのは嬉しいですね！！
デザート
びわ、その種で香り付けしたブランマンジェ パイナップルとパパイアのクリーミーなシャーベット、あわ立てた甘酒に美味しい花畑を浮かべて
出てきたデザートを見て可愛い！とつい言ってしまいました。白くふわりとした甘酒の泡に綺麗な花びら。
スプーンですくうと、なめらかなブラマンジェにあまく香る泡がふわり。アイスが冷たく、とてもさっぱり頂けました。
見た目が何と言っても可愛くて素敵です！雑誌ハナコの表紙になったこともあるという話を伺いました。
いちじく尽くし！ 焼きたてフィナンシェ、赤ワインコンポート、その薫のアイスクリーム、ラベンダーとココナッツのメレンゲ、シナモンクランブル
旦那が選んだ品です。
いちじくにフィナンシェ生地をかけて焼いたもの、いちじくコンポートとアイスの乗ったプレート。どれも美味しそうです。
フィナンシェはいちじくの甘さで底がキャラメル状になっていました。柔らかで温かないちじくが美味しかったです。。
アイスとコンポートにはねっちり目の白い割られたメレンゲとシナモンが振り掛けられていてオシャレ。大人味のスイーツでした。
ハンドドリップコーヒー ブラジルサンセバスチャン農園のブルボン種
コーヒーをあちらで入れていますと、店員さんの言う方向を見ると担当スタッフさんが丁寧に入れているのが見えました。
酸味があり、スッキリした味わい。三口目くらいからまろやかさと甘みもほんのり感じられるようになりました。
たこ焼き
「熱いので気をつけてお召し上がり下さい」とのひねりの効いたコメントが添えられて提供されました。（熱々ではないです）
マヨネーズの替わりにアングレーズソース、青海苔替わりにアップルミント、タコ替わりにフランボワーズ。
ほんのり温かいチョコケーキは超濃厚な味わいです！
たこ焼きにシュクレシュール・・どちらも大阪のものなので、シェフが大阪に何かしら由来があるか聞くと、千葉流山ご出身で特に関わりはないとの事。
※たこ焼きはシェフが懸賞で頂いた為に、思いついたアイデアデザート、一二台目はすぐ壊れ、現在三代目だという話しでした。
他・・
ジュースコース一杯目 鉄観音＆ほうじ茶にピールを少し絞りいれたもの。まさかのお茶ベースでした。前菜の鮎に合わせて作られた一品。
ジュースコース二杯目 新玉ねぎスープに合わせて提供、桃ベースにヨーグルトをあわせた物でした。
ジュースコース三杯目 熊野地鶏に合わせたジュースは人参ジュース。甘いけれどもスッキリさもある味わいで、店員さんによるとスパイスも効いているとの話しでした。普段飲む人参ジュースとは違った、不思議な美味しさがありました。
グラスワイン ラルコ ロッソデルヴェロネーゼ 1300円
陰干ししたようなイメージのワインとの話でした。
とても香り良く、鼻にふっと抜けていく感じ。飲んでも香りが素晴らしく芳醇、キャラメルのような、レーズンのような、飲み易いワインでした。
最後はシェフ自らお見送りしてくれました！
日本橋なのにリーズナブルなコース設定、そしてセンスある空間に料理、サービスから最後のお見送りまで非常に満足でした。
私達のテーブルをほぼ担当してくれた女性の気配りや話もとても印象良く、最後まで気持ちよく食事を取る事が出来ました。
店内スタッフの多くが葡萄のバッチをつけていたと旦那が気づきました。ソムリエバッチでしょうか？
一点だけ・・洋楽のバックミュージックが席の位置の為か、何が流れているか分かり辛かったのがちょっと残念だった位ですね。
また是非、何かの特別な日に再訪させて頂きたいお店です。
※この場を借りてですが、今回のレビューで900件目になりました。マイレビュアー様、読者様、私のレビューに目を通してくださる皆様、そして何より食べログスタッフの皆様と食べログに協力してくれる旦那に感謝し、これからも地道に食べログを続けていきたいと思います。これからもどうぞよろしくお願いいたします。