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昼の点数：4.7
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
世界レベルの、極上パン
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こだわりの手ごねパン
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和心
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クロワッサンデピス
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店頭商品棚
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お店外観
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2019/09/08 更新
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以前から行ってみたかったパン屋さんへやっと行くことが出来ました。パン好きの間では、噂の有名店ですが…高崎なので遠い！！
今年2019年10月に行われるモンディアル・デュ・パンの日本代表、大澤シェフのお店です。
現在その大会の準備の為、店舗営業時間が朝の７時から９時までという非常に高いハードルでしたが、何とか営業時間内に伺う事が出来ました。
連休中でしたが雨の為と微妙な時間の為か、並びは無し。
お店の販売口へ向かうと、窓ガラスがさっと開いて販売の明るい雰囲気の男性が対応してくれました。奥ではシェフがとても美しいパンを仕上げているのが見えました。
買ってみたかったクロワッサンは売り切れ、バゲットが沢山ありましたが旅程から今回は諦め、
本日のあんぱんにとても芸術的な形をした菓子パン、手ごねでゆっくりと発酵させたこだわりパンと、パンスペシオの大豆粉などを使ったタイプをチョイス。
県外から来たことを話したりしながら買い物をしていると、後から二組ほどお客さまがやってきました。購入したパンは建物横のドアから渡していただきましたが、ちょうど作業の手が空いたのかシェフが挨拶に来てくれてとても嬉しかったです！！
並びなく、シェフと挨拶を交わすことが出来てとてもラッキーな初訪問でした。
クロワッサンデピス、本日のつぶあんぱん、菓子パンの和心、他ハード系も一口ほど途中立ち寄った道の駅で頂きました。
クロワッサンデピス
クロワッサンに、更に別の生地をかぶせて中にパンデピスの様なスパイスの効いたフィリングを入れて焼き上げた菓子パンです。風味良いクロワッサン生地と、カリッとした濃い色の生地の食感のコントラストが良い！
本日のつぶあんぱん
あんぱんは日によって生地が違うとのお話でした。この日は、きな粉入りの生地。見た目はハードそうですが、食べると説明してもらったように柔らか。
きな粉の風味がとても香ばしく、甘さ控えめの粒あんにとてもマッチして美味しかったです。
和心
一輪挿しとか、そういう物を想像させる美しい見た目です。
見た目だけではなく、しっとり柔らかなブリオッシュ系？生地は口の中でとろけてしまいます。
周りの黒い部分はかりっと香ばしく、
クリームパンとの説明を受けましたが、中身はクリームっぽくなく何かの餡という感じでした。
他 手で捏ね上げたこだわりパンは、レスペクトゥスパンと粉で書かれていました。それを1／4サイズにカットしていただけました。
心地よい、ほのかな酸味にツヤのあるのびやかな気泡。粉の旨味も引き出された、スペシャルパンでした。
パン スペシオ
大豆粉他、小麦粉以外の粉も使ったパンは見た目も美しく、普通のパンとは違った歯切れに小麦粉とは違う濃い味が楽しめました。食物繊維や色々な栄養などを兼ね備えた、食べて健康になれそうなパンでした。
今回は抑え気味に購入しましたが、また行くことが出来らたもっと色々なパンを沢山購入したいです。