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夜の点数：4.6
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.2
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.2
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
藍がテーマの、おもてなし旅館
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小鉢・旬菜
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信州サーモン
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食後の抹茶
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旅館入り口
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2019/06/17 更新
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2019年1月
新年、こちらの旅館へ初めて宿泊しました。
かなり以前からここは気になっていましたが、期待以上のおもてなしと美味しい料理、温泉にゆっくりとくつろぐことが出来ました。
旅館名の通り、藍をモチーフにしたインテリアが館内にあり、落ち着いた雰囲気を演出。
お土産品にも藍染の商品が色々ありました。
夕食は掘りごたつの個室にて。
月替わりの会席は、一月なのでおせち料理を意識した内容になっていました。
オリジナルカクテル：白ワインとカシスの食前酒
小鉢 春野菜の胡麻味噌掛け
胡麻味噌自体も美味、干し柿が良いアクセント。
白いチョロギは初めて見ました。シャキシャキの食感とそら豆のホクホク食感とのコントラストが良い感じ。
旬菜
鴨竹林焼き エビ手まり 梅花長芋 数の子西京漬け 千社唐サーモン巻き からすみ笹巻き寿司 梅人参
これは日本酒が欲しくなってしまうラインナップ！！
エビ手まりは黄身団子でした。甘い味付けの黄身が美味しい。
サーモンは燻製されていて、レタス茎の千社唐はシャッキシャキ！！
梅人参は甘い味付け、カラスミはかなり発酵臭と旨味がありました。
数の子は味噌の風味が加わり、美味。
御椀 白魚新丈
ふわふわで滑らか、淡白だけれどとても美味しかったです
四角くて白いしんじょうは、見た目はまるでお雑煮！！
造里 信州サーモン昆布〆 酢橘釡 鱒子 妻一式
ますは昆布締めでさらに旨味がまし、マスコは柚子風味でさっぱり。いくらより幾分あっさりだけれど、旨味は十分でした。
白いこんにゃくの刺身は、淡白で食感よく、美味でした。
台の物 特選牛のワイン蒸し焼き
特選牛は、目の前で赤ワイン蒸し。1分少々蒸していました。
肉の旨味、甘みが後から口の中でどんどん増してきます。
舞茸、りんごも一緒に蒸されていていて、ポン酢でいただきました。
合肴 春の先取り山菜盛り
たらめ、うるい、こごみは酢味噌でとの事でした。この酢味噌がなんとも美味！
クラゲ、エリンギ、レンコン、なますは味付きなので、そのままいただきました。
ローストビーフはりんごのタレで。
エリンギは蒸して酢が効いた味に仕上がっていました。
くらげは、旨味が強くごま油、ごま、辛味、きゅうりなどかなり美味。韓国風？
焼き物 すずき紅白祝い焼 あしらい
すずきの上に、紅白の魚のすり身が流されてありました。
しっとり過ぎず、パサつかず絶妙な焼き加減で旨味もしっかり
アスパラは太く、濃厚なマヨネーズ味。
伊達巻は甘さ強めだが、ちゃんとすり身を使っている味わい。丁寧に焼いてあり、しっとりしていました。
煮物 エビ芋 地鶏つくね 梅麩 青味
滑らかな海老芋の煮物は、おせちの煮しめを思い出してしまいます。
つくねの旨味が合わさった出汁を吸ったモッチリした麩も美味しく、贅沢な煮物を頂きました。
御飯 山菜炊き込み御飯
止椀 信州味噌仕立て
香の物 三種盛り
御飯はとてもふんわりな焚き具合！とても美味でした～。
漬物は予想より普通、味噌汁は長野の名産・凍り豆腐が入っていました。
水菓子 苺ムース 季節の果実
予めアレルギー系の話をしてあったので、一人のメニューが他のものに差し替えになっていました。
差し替えの為か？？男女でデザートの色合いも変えてあり、きめ細かい心遣いが嬉しかったです！！
他・・地酒飲み比べセット（夜明け前、翠露他）
どの料理もとても手が込んでいる上に上品な味付けでとても美味しく、大満足でした。
とても丁寧な接客も好印象！！
翌朝の朝食後、場所を変えてのドリンクサービスでは抹茶を選択。
丁寧に立てていただいたお茶に落雁が添えてあり、窓から見える冬枯れの木立を眺めながらゆっくりといただきました。
また是非季節を変えて訪問したい宿が増えてしまいました。