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パヤ 2014
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新店舗（外観）
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新店舗（テーブル席）1
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新店舗（テーブル席）2
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新店舗（レジ付近）
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新店舗（作業台？）
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マトンカラヒ 2014
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シークカバブ 2014
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ライス
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夜のサラダ（サービス）
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日曜日はパヤもあるので、現地の人達で賑わってます！
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金曜日限定メニュー・マトンプラオ（パキスタン・インドの羊肉ピラフ）2014年5月
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日曜日限定メニュー・パヤ（山羊の足カレー）2014年4月
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ランチ前菜のサラダ・ビリヤニ・チキンティッカ 2014年4月
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チキンティッカ
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チャパティ
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日替わりのパヤ（山羊の足カレー）
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パヤ（拡大図）
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日替わりのチキンとひよこ豆のカレー
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チキンとひよこ豆のカレー（拡大図）
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マトンカレー
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マトンカレー（拡大図）
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マトンサグ
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マトンカラヒ
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チキンバターマサラ
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チキンビリヤニ
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シークカバブ
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ランチ前菜のサラダ・ビリヤニ・チキンティッカ
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ランチのナン
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チャパティ＆ロティ
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カシミールの新しい椅子
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年に一度の断食明けのお祭り。食べ放題で2000円。
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年に一度の断食明けのお祭り。盛り付け例。
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パヤ（特別などんぶりバージョン）
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取り壊し中の旧店舗（2014.08.23）
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2014年8月後半、去年末の新プレハブ設置から半年以上かかってしまいましたが・・・遂に移転リニューアルが完了しました！！
旧店舗と比較すると席数も約1.5倍になり、清潔感と開放感を感じさせる店舗に生まれ変わりました＾＾
新店舗になってから初めての訪問ですが、今回はマトンカラヒ（少し辛口）と、シークカバブと、ライスを注文しました。
まずはいつも通り、サービスのサラダが運ばれてきます。サラダを丁度食べ終わった位で、料理一式が運ばれてきました。
マトンカラヒはトマトの酸味と濃厚なスパイス感が心地良い、本格パキスタンテイストです。骨無しマトンも沢山入っています＾＾（一般的なインド料理店の倍以上は入っていると思います。）
シークカバブも相変わらずの絶品です。そして、今まで頼んだことが無かったのですが・・・ライスを見てビックリしました！
・・・どう見ても薄味のプレーンビリヤニです。本当に（ｒｙ
パラッと黄色く仕上がったバスマティライスには、カルダモン等のホールスパイスや、細かい鶏肉なども若干入っており、ビリヤニの下地に作るカレーらしき物も混ざっており、そのまま食べてもいい位の勢いです。
それが何と200円という安さ・・・もうビックリするしかありません＾＾；
パキスタン・北インドのカレーといえばナンやロティ・チャパティで食べるほうが一般的かもしれませんが、カシミールさんの夜の単品ライスは猛プッシュしたい美味しさです！！
ちなみに『パヤ』の提供時期について料理長さんに聞いてみたところ、夏季は暑いので作っていないらしく、10月頃ぐらいから日曜日限定で提供再開されるようです。
いつも期待に応えてくれる、超本場のパキスタン料理店・カシミールさん。これからも定期的に食べに来たいと思いました＾＾
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以下、旧記事です。
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富山県射水市の国道8号線沿いにある、一見すると中古車販売店にしか見えないような怪しげな外観のプレハブ小屋・・・それがここ、知る人ぞ知る富山が誇るカレー・ワンダー・ランド、カシミールなのです！！
まず昼に訪れると、中東系？（でも実はネパールの方が多いらしい）のウエイターの方が、「ランチ？」と問いかけてきます。
「はい」と答えると、次は「チキン、マトン、野菜、豆？」と聞かれます。表向きは、ランチのカレーはこの4種から選んでくれというスタンスみたいですが、実は夜メニューにあるホウレン草（サグワラ）のチキンとマトン、そして日替わりカレーも選択可能なようです。
辛さも聞かれます。ここでは甘口、普通、ちょっと辛い、辛い、とても辛いの中から好みに合わせて選ぶといいでしょう。ちなみに『普通』だと日本の一般的なカレーの中辛と辛口の中間ぐらいです。
まず最初に出てくるのはマンゴージュース。やや濃厚なテイストでなかなか美味しいです。
次に出てくるのは野菜サラダとチキンティッカ、それと細長い米のカレーピラフのようなもの（ビリヤニと言うらしい）の三種がのったプレートが出てきます。
サラダに関しては可も不可も無くといったところですが、チキンティッカはやや冷えてはいるものの香り高いスパイスの風味が効いてかなり美味しいです。ビリヤニも日本人にはなかなか馴染みの無い料理かもしれませんが、奥行きのあるスパイシーさが病み付きになることうけあいです。
これだけでも小食な方ならお腹一杯になってしまいそうなところですが、この後はいよいよメインディッシュのカレーとナンが運ばれてきます。
肉系のカレーを注文すると、とにかく肉がドッサリ入っています。野菜や豆に関しても同様で、具がドッサリ入ってきます。味のほうはやや油っ気が多いところもありますが、日本人に媚びない本場パキスタンの味は、かなり好感が持てます。スパイスをふんだんに使っているのにいたずらに辛過ぎない、そして奥深い味は私は大好きです。
ナンは円形のものが1人2枚付いてきます。おかわりも可能らしいですが、全体的におかわりしなくても充分お腹一杯になる量です（笑）このナンもフカフカしていてとても美味しいです。
そして最後にチャイ（ミルクティー）が出てきます。コレだけ出てきて1000円ポッキリ！そしてうまい！もう言うことナシです！！
ちなみに夜に行くとサービスドリンクはマンゴージュースかチャイのどちらか片方になり、付け合せもサラダのみになるのですが・・・昼間は選べないカラヒ等のグランドメニューも多数取り揃えており、ここ富山が誇るカレー・ワンダー・ランド、カシミールを150％堪能出来ることでしょう（笑）
2012.04.01 追記
同じ射水市内に本格パキスタン料理を出すお店は、ここ以外にもDIL、ホット・スプーンの2店舗があります。
その2店舗ではいずれも裏メニューで『日替わりカレー』が存在するのですが、ここカシミールにも『日替わりカレー』は存在します。
裏メニューとは言っても、実はテーブルに挟み込んであるチラシ（？）の一文にそっと『日替わり』と明記してあるんですがね。。。笑
その日替わりカレーの中でも一際異彩を放っているのは、毎週日曜日には大体必ずある『パヤ』です。
『パヤ』とは・・・山羊の足の煮込みカレーです。日本人には馴染みの無い、本場コテコテのパキスタン料理です。
その味は他のカレーと比べて汁気が多くシナモンが効いていて、ゼラチン質のトロトロが美肌効果を期待させるような体温まる一品です。
しかし結構クセの強いものなので、かなり食べ手を選ぶと思います。。。笑
私も最初は、なんてクセが強いんだ・・・と思いましたが、今ではもう病み付きです。
珍しい料理が好きな人は、是非一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか！？？
2012.06.24 追記
最近忙しくてなかなかここに訪れることが出来なかったのですが・・・先日、やっと行くことが出来ました！
まずビックリしたのは内装の椅子と机が変わっていることです！そして・・・射水パキスタンカレー界の巨匠・ムハンマド・サクラーン氏が退職されたことです・・・。。。
サクラーン氏が退職されたことと関連があるかもしれませんが、ここカシミールで日曜日にパヤ（羊または山羊の足のパキスタンカレー）が供されることが少なくなってしまいました・・・。どうやら今は2～4週間に1回しかやってないようです・・・。まあ、『パヤ』は日本人にとって、激しく好みの分かれる料理なので仕方ないかもしれませんね・・・。
そして、僅かながらビリヤニの味もサクラーン氏のいた頃のほうが美味しかった気がします。。。
しかし、肝心のカレーの味のほうはサクラーン氏のそれと比べても遜色のないものでした。これには一安心です。
そして、登場頻度こそ減ったものの日替わりのパキスタンカレーの『パヤ』も今でも健在です。そして、絶品の美味しさも変わらず顕在です！
これからも、定期的に訪れて報告していきたいと思います！！
2012.07.29 追記
かつては毎週日曜日に必ず登場していた山羊の足の日替わりパキスタンカレー『パヤ』の登場頻度ですが・・・最近では極めて少なくなってしまったようです・・・。
やはりムハンマド・サキラィン氏が退職したせいもあるのでしょうか・・・。電話で『パヤ』があることを確認した上で行っても、いざお店に行くと「パヤ、アリマセン」と振られることもあります（泣）
ビリヤニの味はサキラィン氏がいた頃よりもやや落ちた感がありましたが、最近になってやや改善されたようです。
やはりここのお店は、昼も勿論悪くないのですが・・・休日のお昼のように激混みではなく、単品メニューも充実した夜の方が満足度が高いですね！昼のランチでここのカレーに満足した方は、夜に再訪されることを是非オススメします！！
2012.11.28 追記
最近になって、毎週日曜日に提供される日替わりパキスタンカレー『パヤ』が復活したようです！！
パヤの味わいはというと、青唐辛子、コリアンダー、シナモン、カルダモン等が特に効いています。それらと、濃厚でワイルドな山羊の足のゼラチン質が絶妙に絡み合い、何とも言えない美味を醸し出しています。体の底から元気が出てくるような、非常にパワフルな料理です！！滋養強壮にも良さそうです（笑）
しかし、このパヤというパキスタン料理・・・私は大好きなんですが、95％以上の日本人にはこの味は受けないと思います。。。（苦笑）
チャレンジャーな人は、日曜のカシミールさんにて是非チャレンジしてみて下さい！！
ちなみに、6～9月の夏季はパヤが無いことが多いみたいなので、ご注意下さい。。。
2014.04.06 追記
忘れもしません。2011年秋、私がパキスタン料理という深い世界の虜になったキッカケはこのお店でした。それは私の人生観にも深い影響を与えた・・・と言っては言い過ぎでしょうか（笑）
そのなかでも私が愛してやまないのが、日曜日の日替わり料理『パヤ』です。
日本人ウケは極めて悪いみたいですが・・・パキスタン人・インド人・ロシア人・そしてごく一部の日本人の根強い支持があり、日曜日には春夏秋冬問わずほぼ必ず提供されています。
パヤ以外にも、金曜日には『マトンプラオ』（羊肉のピラフ・カレー味ではない）が、それ以外の曜日も何かしらの日替わりカレーが提供されています。
なので、興味がある方は「今日の日替わりは？」と店員さんに尋ねてみることをオススメします。
ちなみに、現店舗の斜め横の敷地内に新しいプレハブが出来ています。いつ引越し作業をするのかは分かりませんが、近日中にそちらに引越しするのかもしれません。新店舗での開業も非常に楽しみです。