6回
2021/11 訪問
2021/11/23 更新
2021/06 訪問
名実ともに一流店！行列がないと思ったら…
2021/06/17 更新
2019/11 訪問
2019/11/06 更新
2018/07 訪問
魂は細部に宿る
【2018年7月訪問】
2ヶ月ぶりの訪問です．
前回訪問時は，フレーズのスポンジの
きめ細やかさや食感が悪かったので気になっていました．
今回はモンブラン，シブスト，
ミルクレープ，マンゴーのショートケーキを購入してきました．
シブストは鉄板の美味しさでした．
モンブランも安定していますね．
ミルクレープは作るのにとても手間がかかると思いますが
販売初期はもう少し形，焼き色がキレイにできていたので
見た目も頑張ってほしいと思いました．
食感，お味は◎でした．
マンゴーのショートケーキですが
今回のスポンジは食感が良かったものの
過去に食べたものと比較するとベストの状態とは言えませんでした．
デフェール時代からかなりの回数フレーズ(いちごのショートケーキ)を食べてきましたが
スポンジにここまで大きな気泡(の跡)があったことはなく
(たまたまなのかもしれませんが…)
スポンジのきめ細やかさの見た目もキレイで楽しめるケーキとして評価していたので
とても残念な気持ちになりました．
デフェール時代よりスケールアップした
美味しいケーキがショーケースに並んでいて
実際食べても美味しいことは間違いありませんが
今一度，『魂は細部に宿る』ようなこだわりを“魅せて”ほしいと思いました．
2019/10/05 更新
2018/05 訪問
日曜日は行列ができる大人気店
【2018年5月訪問】
1カ月ぶりです．
久しぶりに日曜日に行きましたが，
11時40分頃で店外まで行列ができていました(汗)．
行列が購買欲に火を点けるのか，
もともとそのつもりだったのかはわかりませんが，
みなさんたくさん購入されていました．
外国の方は，インスタか，ブログかわかりませんでしたが，
スマホの画像を見せながらこれを下さいと店員さんに注文していました．
ショーケースをスマホで撮影している女性も多かったですから，
広告もかつてとは違うアプローチの方が有効であることを体感しました．
(こちらのお店は広告の必要がまったくありませんが・・・)
さて，今回は，
モンブラン，プリン，マスクメロンのショートケーキ(季節限定)，
フォレノワール フレーズ，シブスト エキゾチック を購入してきました．
どれも美味しくいただきましたが，この日のベストはシブストでした．
ここのシブストは自分の中では1番のシブストだと思っています．
フォレノワール フレーズ(とこの日販売していたカーディナル シュニッテン)は
メニュー的にはドイツ色を感じさせますが，
しっかりこのお店ならではのカラーを出していると思いました．
こちらのショートケーキは自分の中で1番だと思っていますので，
メロンのショートケーキにも期待しましたが，
この日のスポンジはきめが少し粗く，本来の実力を出していないように感じました(残念)．
閉店した名店ア・ポワンのメロンのショートケーキが懐かしくなりました．
そういえば，かつてよくお見かけした「ボス」は，
有能な弟子たちのおかげか最近お見かけしませんね．
2018/05/20 更新
2018/04 訪問
日本屈指のパティスリー♪
【2018時4月24日再訪】
約3カ月ぶりの再訪です．
平日でしたので，お客さんはまばらでゆっくりケーキを選ぶことができました．
どのケーキも色や形がキレイなので目移りしてしまいましたが，
結局，自分の中での定番に落ち着いてしまいました(汗)．
ずいぶん昔の話になりますが，デフェール時代を考えると
同じケーキでも味がやわらかく丸い感じになった気がします．
以前は全体的にもっと自己主張してくる感じのお味で
好き嫌いが分かれるようなケーキだと思っていました．
(抽象的で申し訳ないです)
かつては頻繁に利用していたこともあって
よくお目にかかった安食シェフを最近拝見していないことや
またマンダリンナポレオンを食べたいなぁと思いながら帰ってきました．
【2018時1月30日再訪】
本当に久しぶりの訪問になります．
以前は比較的近いところに住んでいたので
事あるごとにうかがっていましたが，
5年ぶりになりましたか…．
平日午後の訪問でしたが，店内はオーダー待ちの人たちが並んでいましたので，
相変わらず人気店のようですね．
フレーズ，モンブラン，デリス，フロマージュ・クリュ，
プランタン，あまおうの軍艦巻き(ネーミング!!)，計6点を購入してきました．
こちらのフレーズ(イチゴのショートケーキ)をNo.1ショートケーキと思っていたので
かつてはことあるごとにリピートしていましたが
上にのせてあったハート形にカットされたイチゴがなくなっていて残念に思いました．
モンブランはかつて(デフェール時代)より一回り大ぶりになって，
お酒の風味が弱くなったように感じましたが，実際はどうなのでしょうね？
あまりにも久しぶりなので自信が持てません(苦笑)．
あまおうの軍艦巻き以外はお馴染みさんなので安心して食べることができました．
封印されてしまっていますが，マンダリンナポレオンのことが懐かしくなりました．
【2013年12月1日再訪】
クリスマスケーキを電話予約したので
代金を払いに行ったついでに
フレーズとサオトボルージュを購入してきました♪
フレーズは「鉄板」で，安定の美味しさです．
生クリームはなめらか，かつ軽やかで美味しいですが，
特筆すべきはスポンジの美味しさです！！
個人的には食感がとても良いので大好きです．
シロップをふってベチャベチャになっていないところも良いと思います．
サオトボルージュは
デフェール時代からある，あのサオトボのベリー版(フランボワーズ？)です．
レンジで20秒ほどチンしてから食べるのですが，
サオトボに酸味が加わったルージュの方が美味しく感じました♪
【2013年7月13日訪問】
こどもの誕生日だったので，
ホールケーキを予約しました．
フレーズというイチゴのショートケーキです．
本来はそれで十分なはずですが
ショーケースを見ると美味しそうなので
ついつい他にも購入してしまいました．
モンブラン，トロピカル・ショートケーキ，ミルクレープと
安食ロールも購入してきました．
たまプラーザのデフェール時代から
安食シェフのファンですが
難解な(!?)ケーキには封印されたものもあるようですし，
かつてと比較して
見ても食べてもわかりやすいケーキが増えたと思います．
個人的には一番のオススメであるフレーズは
少しずつバージョン・アップしており
これまでスポンジの間に薄くカスタードが塗られていましたが
ジャムも入るようになったようです．
トロピカル・ショートケーキは
甘いフルーツがたっぷりで
この時期，酸味が強くて甘みが少ないイチゴより
美味しいのではないかと思いました．
これらのショートケーキ，安食ロールとも
とにかくスポンジが素晴らしいです！
モンブランは和栗系とは一線を画する風味の
軽い口当たりの西洋栗系のもので
個人的には非常に好きです．
土台がメレンゲなので
その場で食べたくなりますが
残念ながら喫茶スペースはありません．
ミルクレープはあると毎回購入していますが優しいお味です．
夏季はよほど自宅が近くない限り，
車で行けるなら
ケーキを入れるクーラーボックス持参で行った方が
自宅で安食シェフの「作品」をより楽しめると思います♪
美和
造形がキレイなのは当然♪
フレーズ
サオトボルージュ
【2018年1月】
【2018年1月】
【2018年1月】
【2018年1月】デリス，プランタン
【2018年1月】あまおうの軍艦巻き
【2018年1月】モンブラン
【2018年1月】フレーズ
2018/04/27 更新
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【2021年6月訪問】
振り返ると自分でもビックリするくらい
いや糖尿病になるくらい(!?笑)ケーキを食べてきましたが、
たまプラーザのデフェール時代から
安食シェフのケーキに魅了されています。
特に安食シェフのショートケーキは日本一だと思っています。
店舗は駅から近いロケーションですが、
何せ横浜市営地下鉄グリーンラインという
ちょっとローカルな(!?)地下鉄の駅なので
なかなか訪問する機会がなく、
今回は久しぶりの訪問でした。
平日の14時すぎにうかがいました。
店頭には行列はなく、
すぐに店舗内に入りることができましたが、
ショーケースにケーキがほとんどない((((；ﾟДﾟ)))))))
(焼菓子を除く)
かろうじて残っていた3種類、
和栗のモンブラン
タルトシトロン
バスクチーズケーキ
を購入してきました。
和栗のモンブランは
890円というなかなか強気の価格でしたが
マロンペーストの栗の風味がしっかりあって、
内側の生クリーム、その中に入っている栗、
土台のメレンゲ(崩れかけていましたが…)とバランスよく仕上がっていました。
タルトシトロンは
軽やかなタルトが印象に残りました。
バスクチーズケーキは
他店も含めてほとんど食べたことがないので評価しにくいのですが、
個人的にはレアチーズケーキ(フロマージュクリュ)の方が好みでした。
かつて安食シェフの作るケーキは
もっと尖った印象のケーキが多かった思いますが、
年齢を重ね、さらに経験を積み、少しずつ変化している気がしました。
(勝手な思い込みかもしれませんが…)
今後もときどきうかがって変化を楽しみたいと思います。