ATOM888さんのマイ★ベストレストラン 2016

久しぶりの旅行は、ここ金沢！

色んな口コミと評価が見られますが、１０月２８日（金）のディナーに関して言うと・・・
私達の人生の節目として、最高の演出をしてくれたのはここジャルダン　ポールボキューズでした。
予約の時点から色んな無理難題を申し出たにも関わらず、全てをクリアし叶えてくれた事に感謝‼

コースはDECOUVERTEをセレクト

アミューズ
前菜・・・・・・・フランス産フォアグラのソテーと能登マッシュ ブロッコリーのクーリ
魚料理・・・・・・輪島産アンコウのロティとブリック 緑のソースビスクとイチジクのソース
肉料理・・・・・・蝦夷鹿芯玉肉の炭火焼 赤ワインソース トレヴィスとフルムダンヴェール 洋梨のキャラメリゼ
アヴァンデザート・
デザート・・・・・完熟柿のカルパッチョ フロマージュブランのグラスとビスキュイ 様々なアクセントと共に
コーヒー・・・・・
小菓子・・・・・・

全体的に妙な雑味がない、素材そのものの美味しさが引き出されていました。
私は特に蝦夷鹿がお気に入りでした！！！

初めの担当のMさんが長期休暇に入るとの事で、若干の不安もありました。
当日引き継いで頂いたYさん、当たり前の事かもしれませんが、完璧な引き継ぎで、こちらの緊張さえも
ほぐしてくれる心遣いが嬉しかったです。（本当に有難う御座いました）
スタッフ全員が一丸となって「客の為に何ができるか」「味覚だけでなく心も満足してもらおう」と言う
心意気が伝わってきました。

オープンしてから約３年・・・
ようやく都合がつき、予約が取れたのは彼女の誕生日ランチでした！！！
当日はもう気分満々で、開店前に到着（笑
そこでお隣にある、以前シルクドソレイユを見に来た時に、ランチ代りにパンを買ったパリアッシュへ。
その後、ダイビルの待ち合いでしばし待つ・・・。

入り口では、絶対自分たちより若い（笑）スタッフが丁寧な対応。
店は白基調で、清潔感たっぷり！その上テーブルセッティングが、何ともオシャレです！

ランチのコースはCorso di Pranzo　￥5000

”Bignè di carbone" foiegras e marumellata di limone
竹炭のビニエ　フォアグラとレモンのマルメッラータ

SAWARA con stufato di cavolo verza e farro
鰆の低温調理 ちりめんキャベツとスペルト小麦のストゥファート

Cinghiale alla birra nera
対馬産 猪バラの黒ビール煮込み

Risotto al cavolfiore con ragù di anguilla e funghi trombette
カリフラワーのリゾット 鰻のラグーとトランペット茸

Animella alla miele e gambero e fragola
リードヴォーと海老 栗の花のハチミツと苺で

Strichetti al ragù di cervo e barbabietla
ストリケッティ 鹿のラグーソースとビーツ

Stufato di agnello con verdure inverna alla griglia
仔羊のストゥファート　イタリア冬野菜のグリル

Spaghetti salsa di pomodoro
スパゲティ サルサポモドーロ(30g/60g/90g　好みでセレクトできます)

Mousse di ciocolato e cachi con brûlé alla spezia
チョコレートのムースと柿 スパイスのブリュレ

Aria di nocciola
アーリア ディ ノッチョーラ

Espresso/Caffé/Chamomilla/Té
エスプレッソ/コーヒー/カモミールティー/紅茶

アルコールは白・赤ワイン、ビールをオーダー

料理から始まって、店、スタッフ、サービス。
これで￥５０００は絶対に安いと思います。
男性にはもう少しボリュームがあればいいかな、とは感じますが、そこはパスタの希望量で
調整すればいい事ですしね。
何が凄いって、料理の事はもちろんですが、使われているカトラリー類の事などを聞いても
詰まる事無く、立て板に水を流すようにサラサラーッと説明、しかもどのスタッフでも同じ！！！
パンがのっているのは九谷焼なんですが、窯元まで説明できるって・・・。

とにかく全てが素晴らしい！！！
大阪イタリアンのトップに君臨するのには、ちゃんとした理由があるんですな～。

是非是非、またお伺いしたいと思います。

何かのCMみたいですけど、あんまり評価が上がったら、予約取り辛くなると困ります（笑
そういうお店です。

ロケーションにちょっと難あり・・・と言うか交通の便はいいんですが、駅からだと
少し歩かないと行けないんですよね・・・。
駐車場はありますが、車で行くとお酒飲めませんし。それだけが問題。（笑

スタッフのサービスも素晴らしいです。
シェフも、奥様も気さくな感じ、物腰柔らかく接客してくれます。

料理は当然ながら素晴らしい！！！
どれもこれも決して素材の良さを壊さない、創意工夫がされていますし
「次はどんなのが出てくるんだろう？」と言う期待を裏切りません。
素材へのこだわりも、凄いです。

こういう店が、自分の住んでいる近くにも出来て欲しいです。
また、訪問させていただきます~。

☆★☆★　2016.12.24(SAT) 再訪　☆★☆★
初のクリスマスランチ！
いつか来たい、と思っていたら今年はクリスマスイブが、土曜だったので速攻予約！
今回は予約でほぼ満席（汗

今回のランチコースはプレミアム￥５８００（税込み・サービス不要）。
焼き白子、ポルチーニのスープは、苦手な人でも絶対大丈夫な感じ。美味しかった・・・。
フォカッチャはローズマリー入り。この大きさでもズッシリ（笑）
ビーツとキャビア、ジュレが絶妙な感じ。こんなのあるのね。
ホタテ＆塩ケーキ（マドレーヌ？と思うけど違います）は不思議な感じだけど、ナイスコンビネーション。
魚介には熱々のブイヤベースを、食べる直前にシェフが投入！バゲットで全部頂き～。
口直しは白ワインのシャーベット。結構なアルコール感。
メインは国産ホホ肉の赤ワイン煮込み（オプション￥８００）。結構なボリュームであります（笑）
ワイングラスに入ったイチゴのサンタ。ちなみに下はジュレぽいですが、そうではなくてジュースぽい。
ベリー類が浮きも沈みもしません。どうやってるのか不思議？？？
リンゴ丸ごと１個（！）角砂糖にラム酒。自分ラムキャンディス好きなんで、それぽくって良かった。

何度か行くと少しずつクオリティが落ちたり、同じ様なメニューだったりして、ガッカリする事も多いですが
ここは全然そんな事は無く、逆にレベルが上がって行ってますね～。

シェフ、スタジアムの方と行ったり来たり、お忙しいようですが、お身体には気を付けて頑張って下さい。

又、お伺いしたいと思います。

非常に満足である～！

４周年記念日、ランチデートでの利用です。私達と一緒で、このお店も４周年だそう。しかも２日違い（笑

まず予約時の電話応対が凄く良かった！
自分の仕事の都合で、多分お店が一番忙しい時間帯だったと思うけど、それはそれは丁寧な対応でした。

当日はスタッフの女性の方が、入り口で待っていてくれて「ご予約頂いていた○○さんですね？」と
お店に案内してくれました。＜この女性が、まあ物腰柔らかくて帰るまで丁寧でした。＞

しっかりした味付けなんですが、素材そのものの風味や味わいは、全く損なわれていません。
多分ワインとかと一緒に楽しむと、もっと美味しくなるように工夫されてるんでしょう。
ちょいちょい「下味に塩・胡椒したらいいもんちゃうぞ！」と思う店はありますが、ここは全く
そういう事はありませんでした。

今回はＣコースをセレクト。結構ボリューミーです。
前菜、スープ、パン、パスタ（セレクト）、魚、炭火焼メイン（セレクト）、ドリンクで￥３９００．
デザートは別料金（￥４００）です。

取り分けの皿の気配り、まあ言うならパスタはトングも出してくれたり。おかげで、助かりました～。
＜トングを提供してくれる店は、割と少ないかも＞

パンのお替りとか水のチェック、皿の上げ下ろし、全部のタイミングと所作が抜群です。
ガチャガチャと下げたり、ドタバタと歩くスタッフが多いけれど、そんな事は一切ありません。
なので、凄く気持ち良く食事ができました。
帰りもシェフ、スタッフの方が店内で見送って下さり、駐車場を出るときは案内してくれた女性が
最後まで見送ってくれました。
住宅街にあるのでもっとカジュアルな感じ、くだけた感じだと思ってましたが、良い意味で
予想を裏切られました。

こういう店は「また来たい」「何度でも行きたい」と思ってしまいます。
できたら年内にもう一度行きたいです。

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平成28年2月　再訪しました！

今回はバレンタインランチ、彼女スポンサーです♪

７月７日、快晴の七夕にランチでお伺いしました！
なかなか予約が取れないと有名ですし、こんなある意味カップルイベントの日に、予約できるかぁ～？と
思いましたが、やっぱり平日のランチタイム。あっさり予約が取れました（笑
当日は地主神社の七夕祭り、久しぶりに京都でのショッピングでもあったので、せっかくだからと浴衣でデート♪
一応キメラはドレスコードが存在するので、予約時に確認・・・大丈夫との事でした。（他にはいませんでしたが（笑））

Menu　Pranzo　（ATOMとURANが別々の物をオーダー、それぞれシェアしています。）
３日かけた鮎の表面焼きオリーブオイルコンフィ・フレッシュトマトソース（ATOM・URAN）
ゴールドラッシュ１００％ジェラート　パロマ産プロシュット　焼きポレンタ　とうもろこしスプラウト（ATOM・URAN）
イサキと芹　九条葱のフェデリーニ　アーリオオーリオ　ペペロンチーニ　削りたてカラスミとともに（ATOM）
奥丹波鶏の柔か煮込みとミニそら豆のガルガネッリ　イベリコ豚チョリソー（URAN）
長崎産　黄アラのポワレ　茗荷と茄子のタルタラ　コブミカン風味の泡ソース（URAN）
京丹波ポークのロースト　アスパラソバージュとかぼちゃサラダ　パルミジャーノレッジャーノのクレマ（ATOM)

紫氷を削ったリコッタとヨーグルトのジェラート　ピオーネ・デラウエアと共に（URAN）
ゴールデンパイナップルとパッションフルーツのココナッツソース　アップルマンゴーのソルベット添え（ATOM)
カモミールティー（ATOM)
ライト＆レイト（URAN)

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このラインナップに加え、素材・味、クオリティで￥４０００は絶対安いと思います。
観光地価格と言われる京都で、これをキープできているのは凄い。
建物、入った直後の待合室、ガッツリ特別感満載。スタッフの流れるような連携。
サーブ後の料理の説明、もう完璧としか言いようがありません。
ただ、ただここまで出来るからこそ、あと一歩頑張って欲しいのが・・・
料理のサーブのタイミングと、食器ですかね・・・。
食べたな～と思った直後に食器を下げられたり、直後にサーブされるので、余韻が楽しめない（笑
確かに冷たいものは冷たいうち、熱いモノは熱いうち、と言うのは凄くわかるんですけど。
もう一呼吸あると、こちらとしては嬉しいかな。
あと他の人も書いてますが、せっかく京都なんだから、もうちょっと和な感じの食器でも面白いんじゃ
ないかな、と思います。

以上の部分だけ、僅かながらマイナス（笑
あとは完璧ですので、是非とも行く価値はあると思います！！！！！

ＡＴＯＭ誕生日の為に、みかちゃんがセレクト、予約して招待してくれました～♪

今日は貸し切り♪
天気も良かっので、和歌山城のライトアップがとっても奇麗でした。

前菜２、パスタ１、メイン１の￥７０００コースをセレクトです。

どれもこれも変わったものばかりです～！
しかも、全部美味しいんですよね。
儲けを考えずに、趣味でやってんのか？と思うくらい（笑
スタッフの女性も丁寧だし、サービスも満点♪
最後はシェフも挨拶に出てきてくれました。ありがとうございます。

これからの時期は、ジビエ料理になるって言うんで、そっちも楽しみ。
今度は、みかちゃんの誕生日に、行こうと思います♪

ってなりました！

７月９日（土）西日本は台風の影響で大雨の中、予約もしてあった為に、いざ強行！
途中、ワイパーが効かない程の雨に降られながら、何とか予定していた時間に到着。
結果、天橋立到着時からは晴れてきて、焼けて痛い位の日差しの中のデートでした。

一昨日も美味しいモノデートだったので、今回はちょっと抑えたつもりが・・・（笑
オーダーは一人ミニ会席￥３７８０と、岩牡蠣２個￥３１００（炙り一個＆生一個）。
会席は出てくる量に「あれ？これ、スタンダードと間違ってないよね？」と思う程の
ボリュームです。

スタッフの女性の方も、若いけれど落ち着いた雰囲気で丁寧でした。

マイナスポイントは・・・
自分達は予約をいれてあった為か、一番奥の海（水路）側の席で凄く良かったんですが
そこに行くまでに、他の人達が食事をしている座敷を通り抜けないといけないのです。
あとごはんの時に、スタッフが「今日のお味噌汁は…」と説明。
ところが、蓋を開けると中身はお吸い物でした。一旦味噌汁の口になっただけに、惜しかった（笑

やっぱり美味しいよ！

って思います（笑

ナビ新調のついでに、以前から気になっていたので、訪問しました。
この辺りって、移動の中間地点なんで、なかなか来る気機会がないのです…。

当日の注文は「海鮮丼＆そば切り」。
相方は「天麩羅＆そば切り＋しらすご飯」結構食うな（笑
まあ、自分達は基本シェア派なので、違うメニューをオーダーするのが
基本なだけですが。

席に着くと、そばがきと蕎麦茶が出てきます。
オーダーした後、テーブルに置かれているメニューなどをチラリ。
ふむふむ…メンバー登録で割引価格になる上、醤油がもらえるのか…
じゃあ、って感じで登録しました。これが会計時に嬉しい事に！

出てきた海鮮丼は・・・結構なボリュームです。
魚も新鮮ですし、ご飯自体も美味しい！
そして、肝心な蕎麦は・・・蕎麦汁にちょいとつけてすする！
ああ、これは美味いわ！！！
汁と、蕎麦のコンビネーション具合が何とも言えません！
トータルで美味しいんですよ。
近隣にも何件か有名なお店はありますが、私はここが一番好きですね。

それから、この日も気になる人が沢山いました。自分気になるんです（笑
汁に蕎麦をドバッ！と漬けてる人、蕎麦汁にワサビを溶かす人・・・。
あと、一生懸命噛んでる人。まあ、好みなんで何とも言えませんけれど
折角の美味しいはずの蕎麦が、勿体ないな～と思います。

それから、ここってカウンターは４席ですが、座敷側は掘りになってるんですよ。
しかも足元はホットカーペットです。腰の悪い自分には、本当に助かる・・・。
店員さんも皆愛想がいいし、料理は美味しいし、値段も高いわけではないしで
大ファンになってしまいました！

今度は、ディナーで伺いたいと思います♪

あ、そうそう。
会計時にメンバー登録で貰った醤油は、それなりなお値段です。
秋篠宮ご夫妻が南紀熊野体験博ご出席の折、購入した醤油です。
こんなのサービスでつけて、儲かってるんだろうか（笑

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★★★平成28年4月23日（土）　再訪しました。★★★

先の17日（日）のランチに行こうと電話したら既に満席でした・・・。
23日、展示会の帰りに無理かな～と思いつつ、電話を入れたら「空いてますよ」との事、ラッキー！
駐車場を探すのに手こずり、少し遅れたものの、店内に入ると既に二組が入店してました。

ディナーは初だったので、御膳をオーダー。
すると次から次に、出てくる出てくる。食べきれるか？（笑

鯛カマ、美味しい！！！
ちなみに、器の直径は２５センチ以上あるので、かなり大きいですよ。

ぶりカマ、こっちも美味しい！！！
レモンが普通サイズ（７～８㎝）なんで、それと比べるとどれだけ大きいか、わかると思います（笑

ちなみに、サラダが写ってますが、これは自分たちがオーダーしたものじゃないんですけど
私たちのものになりました（笑
あ、特別サービスしてもらった訳でもないので、念のため。

ここ「これで本当に儲かってるんだろうか？」って、毎回思ってしまいます。
今回も思わずスタッフに「こんなに美味しい物、安く出して、儲かってる？」って聞いてしまいました（笑
しかもスタッフみんな笑顔だし、愛想いいし、元気だし。
こういう店は、何度でも来たいよね♪

変わっていて、来て良かった！！！

今日は美香ちゃんと次男と、３人で初めての食事でした。

美香ちゃん・・・白ワイン
自分・・・・・・運転あるのでシャーリーテンプル
次男・・・・・・


メイン（肉）
美香ちゃんは合鴨。
自分と次男は仔羊。

メイン（魚）
皆甘鯛。何故同じ口・・・（笑

１）前菜
２）パン
３）スープ
４）メイン肉
５）メイン魚
６）デザート
７）食後の飲み物

以上の流れで出てきます。
もう５、６年前に来たっきりで、どうなってるかなぁ・・・？と思ったけど
当時よりも良くなってる気がします。
ディナータイムは初めてだったけれど、予約もランチタイムと違って組数が
少なく設定されているので、静かな雰囲気で凄く良かったです。
スタッフの動きとかもいいですしね。
二人共満足してくれたので、ここに来て本当に良かったと思います。
また来よう・・・(^^♪

随分前から気になっていたこの店。
でも、前を通る度に店は閉まってる・・・やってない？と思ったら
自分が通る時間帯は営業時間外でした（笑

日曜日のお昼過ぎ、美香ちゃんと一緒に訪問しました。

駐車スペースはほぼ満杯。
え～？！入れなかったらどうしよう・・・と思ったら、運良く２テーブルだけ空いてました。
お店の中はウッディな感じ＆落ち着いていて、実に快適。
もっとメルヘン（死語？）かと思ったけれど、そうでもなかったので、ある意味安心。
けれど、男性客は自分一人でした（笑）

既に二人共ランチは済ませていたので、カフェメニュー。
ストロベリーのパンケーキをオーダーしました。
美香ちゃんはアイスコーヒー、自分はアイスオーレ。自分、女子か（笑）
このパンケーキ、実に美味！！！！！
シロップです～って持って来てくれたけど、すっかり使うの忘れた位、美味しかった！！！
ベッチョリなったパンケーキはよくありますけど、ここのは表面がサクッとした感じで
中身がふわっふわです。こんなのは久しぶりに食べました！！！

他のメニューも気になる物ばかりです。
店内には若い女性から、結構な年齢のお年寄りまでいました。
年齢幅があってもウケているという事は、それだけ万人受けし、美味しいと言う事なのでしょう。
それでいてコスパも高いとなると、いつも満席に近いのも頷けます。