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東京の有名な式場である八芳園内にある和食料理店。窓がある席だと庭園の景色を堪能できます。お祝いの席で利用しました。
オーダーしたのは、旬と鮨1万円コース、ビール、八芳(日本酒)等で、2人で3万円程度。サービス料10%込。
全般的に出汁の美味しさを堪能できるコースでした。
最初に出てきたのは、伊勢海老と丸葉春菊 柿の手毬寿司。一口サイズのお寿司。柿とお寿司の組み合わせは初めてでしたが、柿が魚の刺身のようなぷるんとした食感で、甘さもあったことから寿司と違和感なく調和していました。伊勢海老も美味しいですね。
オリーブハマチ蕪煮 柚子は、ハマチに切れ目が入っており、オリーブや柚子の味が染み込んでました。
和牛のすき煮 加賀蓮根の南蛮漬けは、和牛のすき煮が口の中でとろけるような柔らかさだったと記憶しています。
とんぶりの茶碗蒸しは、茶碗蒸しの出汁がしっかりきいていて後から鰹がふんわり香りました。
槐樹の和出汁は、このコースの様々な料理に使用している出汁のようです。ベースは鹿児島県の枕崎産の鰹節で、毎日とってるようです。
握り寿司5貫は、このコースのメインなのかな。
留椀(みそ汁)が出て、締めは槐樹のプリン、水菓子。写真を撮りそびれました。