『2014.6』m-skywalkerさんの日記

…知らんかった。口全体で味わうのとただ飲むのは味が全然違うってこと。

知識としてはあったけどホントかよって思ってた。食べ物は咀嚼しているうちに自然と全体的に味わうんだけど、酒は結構、舌の奥のほうで味わっていたみたい。

一回、酒米をかえた同じ銘柄の効き酒にチャレンジして見事に外したので、一口目はソムリエ張りに味わってやろうとおもって口、というか舌全体でかき混ぜるようにして飲むと全然違う。

一番の違いが辛さと酸味。

たまに燗にしたときに辛さがおちついて美味しいという友人がいても、あんまピンとこなかったことがある。大してかわんないやんと。

原因はこれかっっ！！

同じ酒を飲みなおしてこれまでの印象とどう替わるか過去のコメントと比べてみたい。
うーん。それで甘い日本酒が好きだったのかも。

花陽浴　美山錦　直汲み　純米吟醸：美味しい。が。純米大吟醸には劣る。花陽浴の美山錦、純米大吟醸を試しに寝かしてみたけど、酸味が抑えられて甘みばっかりが目立つ酒に。もったいない。もし寝かすならこの直汲みみたいな物を寝かしたほうがいいのかも。

能古見　純米吟醸：佐賀の酒。悪くはないけど、他のお酒と比べ印象を残せるような感じはしない。

鍋島　愛山純米吟醸：本当は自分で買いたいと思っていたのに、日本酒をまったく知らない人が日本酒が好きなら…と買ってくれた。これは嫁さんの人徳のなせる業(笑)
酸味と辛味が結構しっかりしていて、凛とした果実香とほのかな木香が。やはり添香しているのか鍋島？

風香　袋吊　純米大吟醸：うまい！！もともと風香は梅の宿の銘柄でも好きな銘柄だけどこれはぬきんでている。酸味と甘みが前面にでてメロンのような香りが鼻に抜ける。好みどストライク。これが沖縄の酒屋さんに入ること事態がすごい。２本買っておけばよかった。

浜千鳥　純米大吟醸：これも美味しかったが風香と一緒に買ったから見劣りした。ただ、浜千鳥は山廃の方がいいかも。

まんさくの花　真人：味はしっかりしているけど、酸や辛さが目立たずやさしい感じ。燗にして味がやわらかくなって香りがほんのり。まんさくの花の通常のイメージとは違うけどこれはこれでいい感じ。

作　prototype G 純米原酒　2014：甘み・酸味がよい。ちゃんと味わうようになってわかったけど結構辛いねこれ。まぁそのおかげできれよく飲める。辛さが落ち着いてまで飲みたかったけど、２日でのみきっちゃいました。

天寿　限定　純米酒：これが意外な伏兵。開けたてはいまいちの一言。まぁ純米酒らしい酒だなぁって思ったんだけど、しばらく置いているとバニラ香がでてきて味もまろやかになってきて急に時が動いて好みの酒になった。現在、ストックの一本を蔵元とあわせて一年程度は寝かす予定。これは美味しくなると思う。

山崎25年：ラッキー。沖縄のサントリー直営？それとも直営じゃなくなった？ウイスキーバーで飲んだ一品。すっごい高かったけど貴重な経験ができた。ビンを開けたとたん漂うシェリーの香り。色合いも比較的琥珀色というより黒紫色がかっている。美味しい。20年超えてきたウイスキーはやっぱどれもすごいなぁ。味のまろやかさよりシェリーの香りがよかった。18年とここまで差が出るもんだ。

オークラで飲んだ山崎のブレンダーさんがブレンドしたオークラボトルもシェリーの香りがよかったけど、この25年のほうが上だなぁ。うーん、うまく加水してくれるバーテンさんがいればなおよかったけど。残念。