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m-skywalkerのレストランガイド
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m-skywalker (男性・沖縄県) 認証済
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1回
夜の点数：4.4
2013/09 訪問
沖縄一の握り
2013.9最近不景気なのでなかなかいけなかったんですが、久しぶりに会う友人のために奮発し来店。やはり旨い。カツオのしょうゆの調整やしめ鯖の〆具合、シャリの硬さや酢、塩気具合、あなご、漬けの美しさ。あげればきりがない。いろいろとゴマや煮切りやゆずやすだち、塩などの手を加えるけど、決して素材を殺さずむしろ最高の調和を魅せてくれる。握りの技術もさすが。最近の好みはもうちょっとコハダの握りは小さいほうが好きではあるけど、あくまで好みの問題。初めて来店した10年前から変わらずの名店。あとは仕入れた料理に応じて料金の変動が激しいことくらいか。今回は銀座値段。旨すぎだから後悔はないけどやはりそうそういける店ではない。※初回文句なし沖縄一の鮨屋。ネタにされている仕事、口の中でほろっとする握り。ホントにうまい。鮨って単にネタをきってシャリの上にのっけるんじゃないってことを思い知らされた店。もちろん難点がないわけではない。まず、まともな鮨屋なので値段表がないので一体いくらなのかあまりはっきりしないところ。金銭的に不安があるなら握りだけにしておいた方が無難。握りだけなら大体一万円ちょっと。酒を飲んだりつまみもつけたりしたら一万五千～二万くらいはかたい。しかしそれくらいの価値はあると思います。地方で鮨屋をめぐっていてもなかなか出合えないクラスの鮨屋なのに、まともな鮨屋がほとんどない沖縄でここの存在は際立っています。次の難点として、そのときそのときで入るネタが変わるので、今日はタコが食べたい！！前回食べて美味しかった昆布締めが食べたい！！って思っても物がなかったりします。もちろん、その時に仕入れられる美味しいものを厳選して出しているので仕方ないことなんですが、食べたい目当てがあるなら前もって確認することをお勧めします。大トロとか、ウニとかいかにも高いネタが入っていることはあまりないんで、CPが悪すぎるという人もいますが、ネタにされている仕事、そして握りの技術、そういった仕事に対する料金としたら高いもんでもないと思います。まっとうなすし職人が握った鮨はカウンターに置いたら沈むってあくまで漫画の中での演出だと思いましたがここの握りはホントに沈みます。置いてある日本酒も外れがないですし、”鮨”という料理に目覚めたら一度は行ってみてもよい店だと思います。2012年1月やはり美味い。日本酒は八海山の純米吟醸・生があったんでついついぐびぐびのんじゃいました。この日はくじらが入っていましたが、これが美味い！くじらは魚っぽいけど獣肉っぽいイメージがあったんですが、そのような獣肉臭さはなくうまみの塊でした。大将に聞くと冷凍か生かでここまで違うとのこと。うーんすごい。またこの日はラッキーなことに自家製カラスミもありました。うーん、ねっとりとして味付けも良い塩梅です。赤貝の握りと肝焼きも絶品でした。この日は遅くまでぐいぐい飲んじゃったんで沖縄でこれまで払ったことがないような金額でしたが満足して帰ることができました。ごちそうさまです。
2013/09/26 更新
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焼酎あり
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ソファー席
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2013.9
最近不景気なのでなかなかいけなかったんですが、久しぶりに会う友人のために奮発し来店。
やはり旨い。
カツオのしょうゆの調整やしめ鯖の〆具合、シャリの硬さや酢、塩気具合、あなご、漬けの美しさ。あげればきりがない。
いろいろとゴマや煮切りやゆずやすだち、塩などの手を加えるけど、決して素材を殺さずむしろ最高の調和を魅せてくれる。
握りの技術もさすが。
最近の好みはもうちょっとコハダの握りは小さいほうが好きではあるけど、あくまで好みの問題。
初めて来店した10年前から変わらずの名店。
あとは仕入れた料理に応じて料金の変動が激しいことくらいか。今回は銀座値段。旨すぎだから後悔はないけどやはりそうそういける店ではない。
※初回
文句なし沖縄一の鮨屋。
ネタにされている仕事、口の中でほろっとする握り。ホントにうまい。
鮨って単にネタをきってシャリの上にのっけるんじゃないってことを思い知らされた店。
もちろん難点がないわけではない。
まず、まともな鮨屋なので値段表がないので一体いくらなのかあまりはっきりしないところ。
金銭的に不安があるなら握りだけにしておいた方が無難。握りだけなら大体一万円ちょっと。
酒を飲んだりつまみもつけたりしたら一万五千～二万くらいはかたい。
しかしそれくらいの価値はあると思います。地方で鮨屋をめぐっていてもなかなか出合えないクラスの鮨屋なのに、まともな鮨屋がほとんどない沖縄でここの存在は際立っています。
次の難点として、そのときそのときで入るネタが変わるので、今日はタコが食べたい！！前回食べて美味しかった昆布締めが食べたい！！って思っても物がなかったりします。
もちろん、その時に仕入れられる美味しいものを厳選して出しているので仕方ないことなんですが、食べたい目当てがあるなら前もって確認することをお勧めします。
大トロとか、ウニとかいかにも高いネタが入っていることはあまりないんで、CPが悪すぎるという人もいますが、ネタにされている仕事、そして握りの技術、そういった仕事に対する料金としたら高いもんでもないと思います。
まっとうなすし職人が握った鮨はカウンターに置いたら沈むってあくまで漫画の中での演出だと思いましたがここの握りはホントに沈みます。
置いてある日本酒も外れがないですし、”鮨”という料理に目覚めたら一度は行ってみてもよい店だと思います。
2012年1月
やはり美味い。日本酒は八海山の純米吟醸・生があったんでついついぐびぐびのんじゃいました。
この日はくじらが入っていましたが、これが美味い！
くじらは魚っぽいけど獣肉っぽいイメージがあったんですが、そのような獣肉臭さはなくうまみの塊でした。
大将に聞くと冷凍か生かでここまで違うとのこと。うーんすごい。
またこの日はラッキーなことに自家製カラスミもありました。うーん、ねっとりとして味付けも良い塩梅です。
赤貝の握りと肝焼きも絶品でした。
この日は遅くまでぐいぐい飲んじゃったんで沖縄でこれまで払ったことがないような金額でしたが満足して帰ることができました。
ごちそうさまです。