m-skywalkerさんが投稿した鮨かわごえ（沖縄/旭橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店鮨かわごえ旭橋、県庁前/寿司

1回

夜の点数：4.4
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.4
  
  |サービス 4.2
  
  |雰囲気 4.2
  
  |CP 3.8
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2019/07 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.2
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

沖縄でトップレベルのお鮨屋さん

沖縄は美味しい本マグロは築地に持っていかれるし、他のお魚は美味しくないし、で値段の割にはいまいちなお鮨屋さんが多い、鮨不毛県ですが、ようやく東京レベルのお店ができました。ただ、値段も東京レベルです(笑)。

細かいこと置いておきますが、ここのお店が沖縄で段違いなのは、シャリと握りのレベル。

シャリ。

ある程度以上のレベルになったら、酢や塩の効き具合は好みによるものだと思いますが、基本はシャリの硬さ、米のくっつき具合ではないでしょうか。

ここはコメが硬くもなく、かといってべチャっとしたり、シャリ同士の切れが悪かったりすることもなく、絶妙な具合です。でも美味しいお鮨屋さんの必須条件だと思います。塩や酢の具合は好みですが。

そしてここはネタ毎にシャリを変えているところも良い。すっごい酢が効いたシャリのお鮨屋さん、マグロは良いけど、小肌にあわせると酢がきつすぎて…ということもありません。

なかでも面白いのは黒酢のシャリ。鮭のトキシラズの軽いづけと合わせたときは黒酢が勝ちすぎていまいちでしたが、煮はまと合わせたときは最高に美味しかった。その日、食べた中で煮はまぐりが美味しかった。

まぐろ。時期的にボストンのまぐろでしたが、酸味と血の風味が程よくてかなり美味しかったです。しかもこれは赤酢と塩が効いたシャリ。いやぁネタとシャリがあってて美味しい。漬けはしっかりした江戸前の古典的な漬け。これも美味しい。

ガリは、酢と甘さが控えめで、少し好みとはいいがたかったですが、鮨のおいしさを考えると全然どうでもいいです。

いやぁ、これまで沖縄のお鮨屋さんは某有名店しかないかなぁ、と思ってたんですが、ようやくこのお店が出来たので助かりました。ネタを考えると、ここのお店がどの季節も良いかもしれません。某有名店は季節で大分偏ってるので。日本酒もCPはいまいちですが、結構おいしいやつが揃っていてよいです。

あとは21000円という値段。やはり沖縄としては高い。でもレベル的には満足です。ただ、量が多いなぁと思いました。大体20カンほど。小倉の天寿司も20カンほどでますが、12カンほどで一万ちょっとくらいなら使いやすくていいかなぁと思います。

高いですが、他にはないおいしさを味わえるのでまた伺います。

2019/09/07 更新

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