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m-skywalkerのレストランガイド
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m-skywalker (男性・沖縄県) 認証済
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1回
夜の点数：4.6
2014/05 訪問
京都にあって京都とはかけ離れた凄い店
まず京都で京料理を…とおもって伺う店ではない。店自体は先斗町のどまんなかで細い道の結構せわしない雰囲気である。お店の人から以前は遊郭が近くにあったのでと聞いた。なるほど納得の雰囲気。祇園の舞妓さんを見かけるような区画とは違って騒がしい。そんな中にちょっと京都からかけはなれたとんでもない店があるのが面白い。奥の掘りごたつの個室(4～つめたら６人)とカウンター６席ほどの小さいお店。お店も店主さんと奥さん、そしてその母親さん？と思われる高齢の方の3人で切り盛りされてます。料理は基本お任せのみ。まずは湯葉の和え物をいただきながらゆっくりと次の料理を待ちます。次はあわびの和え物。このあわび、かなり美味しい。厚切りでくにゅっとしたあわびの食感にあわびの味もしっかりしてこの時点からかなりテンション上がり目。ウニとカニの塩辛。ウニとカニの塩辛がいい塩梅の味になります。これは最高の酒のつまみだなぁ。そして岩牡蠣。これもこぶりながらも味がしっかりとしてクリーミー。ジュンサイとすっぽんスープのゼリー寄せ。これで完全ノックアウト。ジュンサイ、普通は東北のものだけどこれは近場のものらしい。つるっとした食感はそのままだけど、通常よりも長く、独特の風味がありこれがすっぽんの味と絡まるとすっごい美味しい。稚鮎：ただの稚鮎とは思えない味。香りはそこまでだけどお味は鮎。来月だともっと美味しくなるんでしょうか。鱧の焼き。これもびっくり。焼き加減がいいのか、包丁の入れ目もはっきりしないし、骨も当たらないので骨抜きしたのかと思ったくらい。骨切の技術と焼きの技術が合わさってできているものらしい。落としてないので鱧のしっかりとした身の味と脂が美味しくそしてふっくら。まるでうなぎのよう。これまで食べたきた鱧とはモノがちがうせいなのか、それとも焼きの違いなのかはわかりませんが。天然鰻の蒲焼：これはふっくらしているけど身がしまっていて脂っぽくない。だけど味はぎゅっと詰まっている感じ。味がわかるようにか、それともいらないからか、蒲焼の味付けは控えめ。おかげで味がよくわかる。天然物といわれている鰻は食べたことあるけど、それがニセモノだったのかなってくらいの味。この味と比べるとホントにニセモノだったかも（笑）。すっぽんの小鍋：美味しい。たぶん大市に文句言う人はこのような味を求めているんだろうな。すっぽんの味と味付けは程よい。特にびっくりした仕込みとしてすっぽんの卵を殻ごといれてあること。なんだ？この硬いもの？と思って食べてみたら、殻は細工ものかと思うくらい表面はぱりっとしていけど、一旦割れるとカリッとした食感。それと濃厚な卵。食感も味もこれまで和食では食べたことがない。食感だけ例えるなら表面をかりっと焼いたねっとりしたプリンが一番近いか。もちろんその味はプリンとは比較できないけど。総評として、凄い店としかいいようがない。冒頭でも書きましたが、”ザ・和食”って感じではないです。安っぽい言い方でやや不適切かもしれませんが、超高級創作和食ってのがあっているかもしれません。色んなものをベースとしている方だからでしょうか、和食であって普通の割烹和食っぽくない、だけど高級食材を十二分に美味しく食べさせてくれます。凄い。また、食材が凄い。今回1人二万でしたが、これでどれだけの儲けが出てるんでしょうか？それとも普段食べているとこがぼったくってるんでしょうか？勝手な邪推ですけど、食材のコスパだけならブッチギリではないでしょうか。不満なのは日本酒くらい。ウニとカニの塩辛は美味しい日本酒が欲しかった。やはり京都のお店屋さんの日本酒は軽すぎる。注意点としては、値段も店のサービスのうちって考える人にとっては、あまり勧められない。店内の古臭さや安っぽい呼び出しベルやややアットホーム的な対応が気になるかも。十分に清潔だし、気持ちいいおもてなしを受けましたが、同じ値段のフレンチや京割烹と比べるとやや見劣るので。ただこの店の食材のコスパを考えるとそんなことは些細な問題ですが。後はちょっとした食材の違いが分からないとこの店の本当の良さは伝わんない。もちろん、そのままでも美味しいと思うけど、比較する物差しを持っていた方がより楽しめる気がします。東京の某有名店で食べたことがない僕が言うのは何だけど鰻美味しかった。鱧もすっぽんもそうだけど。また行きます。
2014/06/06 更新
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食べ放題
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ペット可
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家族・子供と
デート
女子会
合コン
大人数の宴会
接待
一人で入りやすい
知人・友人と
禁煙 分煙を含む
喫煙可
ワインあり
日本酒あり
焼酎あり
オシャレな空間
カップルシート
カウンター席
ソファー席
座敷
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まず京都で京料理を…とおもって伺う店ではない。
店自体は先斗町のどまんなかで細い道の結構せわしない雰囲気である。
お店の人から以前は遊郭が近くにあったのでと聞いた。
なるほど納得の雰囲気。
祇園の舞妓さんを見かけるような区画とは違って騒がしい。
そんな中にちょっと京都からかけはなれたとんでもない店があるのが面白い。
奥の掘りごたつの個室(4～つめたら６人)とカウンター６席ほどの小さいお店。
お店も店主さんと奥さん、そしてその母親さん？と思われる高齢の方の3人で切り盛りされてます。
料理は基本お任せのみ。
まずは湯葉の和え物をいただきながらゆっくりと次の料理を待ちます。
次はあわびの和え物。このあわび、かなり美味しい。厚切りでくにゅっとしたあわびの食感にあわびの味もしっかりしてこの時点からかなりテンション上がり目。
ウニとカニの塩辛。ウニとカニの塩辛がいい塩梅の味になります。これは最高の酒のつまみだなぁ。
そして岩牡蠣。これもこぶりながらも味がしっかりとしてクリーミー。
ジュンサイとすっぽんスープのゼリー寄せ。これで完全ノックアウト。ジュンサイ、普通は東北のものだけどこれは近場のものらしい。つるっとした食感はそのままだけど、通常よりも長く、独特の風味がありこれがすっぽんの味と絡まるとすっごい美味しい。
稚鮎：ただの稚鮎とは思えない味。香りはそこまでだけどお味は鮎。来月だともっと美味しくなるんでしょうか。
鱧の焼き。これもびっくり。焼き加減がいいのか、包丁の入れ目もはっきりしないし、骨も当たらないので骨抜きしたのかと思ったくらい。骨切の技術と焼きの技術が合わさってできているものらしい。落としてないので鱧のしっかりとした身の味と脂が美味しくそしてふっくら。まるでうなぎのよう。
これまで食べたきた鱧とはモノがちがうせいなのか、それとも焼きの違いなのかはわかりませんが。
天然鰻の蒲焼：これはふっくらしているけど身がしまっていて脂っぽくない。だけど味はぎゅっと詰まっている感じ。味がわかるようにか、それともいらないからか、蒲焼の味付けは控えめ。おかげで味がよくわかる。
天然物といわれている鰻は食べたことあるけど、それがニセモノだったのかなってくらいの味。この味と比べるとホントにニセモノだったかも（笑）。
すっぽんの小鍋：美味しい。たぶん大市に文句言う人はこのような味を求めているんだろうな。すっぽんの味と味付けは程よい。
特にびっくりした仕込みとしてすっぽんの卵を殻ごといれてあること。
なんだ？この硬いもの？と思って食べてみたら、殻は細工ものかと思うくらい表面はぱりっとしていけど、一旦割れるとカリッとした食感。それと濃厚な卵。
食感も味もこれまで和食では食べたことがない。
食感だけ例えるなら表面をかりっと焼いたねっとりしたプリンが一番近いか。もちろんその味はプリンとは比較できないけど。
総評として、凄い店としかいいようがない。
冒頭でも書きましたが、”ザ・和食”って感じではないです。安っぽい言い方でやや不適切かもしれませんが、超高級創作和食ってのがあっているかもしれません。
色んなものをベースとしている方だからでしょうか、和食であって普通の割烹和食っぽくない、だけど高級食材を十二分に美味しく食べさせてくれます。
凄い。
また、食材が凄い。今回1人二万でしたが、これでどれだけの儲けが出てるんでしょうか？それとも普段食べているとこがぼったくってるんでしょうか？
勝手な邪推ですけど、食材のコスパだけならブッチギリではないでしょうか。
不満なのは日本酒くらい。ウニとカニの塩辛は美味しい日本酒が欲しかった。やはり京都のお店屋さんの日本酒は軽すぎる。
注意点としては、値段も店のサービスのうちって考える人にとっては、あまり勧められない。店内の古臭さや安っぽい呼び出しベルやややアットホーム的な対応が気になるかも。
十分に清潔だし、気持ちいいおもてなしを受けましたが、同じ値段のフレンチや京割烹と比べるとやや見劣るので。
ただこの店の食材のコスパを考えるとそんなことは些細な問題ですが。
後はちょっとした食材の違いが分からないとこの店の本当の良さは伝わんない。
もちろん、そのままでも美味しいと思うけど、比較する物差しを持っていた方がより楽しめる気がします。
東京の某有名店で食べたことがない僕が言うのは何だけど鰻美味しかった。鱧もすっぽんもそうだけど。
また行きます。