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m-skywalker (男性・沖縄県) 認証済
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1回
昼の点数：4.6
2024/06 訪問
本物の贅沢なランチを楽しめるお店
名古屋の名店、山猫軒で修行されてた方が京都でお店を始めたと知り、伺いました。かなり美味しかったせいでレビューに気合いが入りすぎ、長くなったので、面倒な人は最後の5、6行だけ読んで下さい笑。まず、Googleマップの位置情報が間違ってるのでお店になかなか着けない笑。Googleマップのお店の位置から、美容室がある南北に走る道沿いにある、消化器が置かれた門が目印になります。…ただ、消化器置いてるお家多いので最初は難しい笑。山猫と同様、全員12時スタートです。最初に飲み物のオーダーから。美味しい紅茶や御茶のようなソフトドリンクと、アルコールは日本酒、白、赤1種類ずつからチョイスします。お値段は800～1000円程度。今回の日本酒は島根の天穏。旨味はあるけど料理の邪魔をしない感じ。酸味や香りは控えめ。目の前で焼かれる見島牛のたこ焼き風の匂いを楽しみながら、ラオスのきびのポップコーンになる前のもの(弾けて膨らむ前のもの)。普通のモロコシとちがって、ポップコーンにならなくても噛み締められる程度で、噛む度に甘みがでできます。皿で出されたけど、これはスプーンつけてほしかったかなぁ。指でつまむと量が少なくて物足りない笑。最終的には小皿から自分の手のひらにのっけてボリボリ食べました。うん、ある程度、量がある方がうまい。いや、スプーンより、行儀悪く、小皿に口つけて流し込むように食べる方が美味しいかも。次いですっぽんのお椀。お麩2つ付き。…めちゃくちゃうまい！これぞ山猫！という味。すっぽんと水と醤油だけで作られたスープの美味しいこと！無駄なものがない分、すっぽんの味をこれでもか！と味わえるけど臭み雑味が一切ない！これを味わうと同じ京都のすっぽんの有名店に行く気がなくなります。ここはお値段半分以下だし。出汁を吸ったお麩をも美味しい。美味しい香りを振りまいていた見島牛のたこ焼き風が満を持して登場。見島牛の風味全開。脂が軽くて旨いけど、和牛と違ってちゃんとした牛肉の味と風味がしっかりしてる、絶妙な美味さの牛肉。熱いのを何度かにわけて食べてもいいですが、少しさまして一気に食べる方が肉の風味を味わえます。八寸にんじん、スナップエンドウ、見島牛のしぐれ煮おにぎり、梅おにぎり、西京漬けのキュウリと枝豆の白和え。豆腐も美味しい、キュウリの漬かり具合もいいし、良いとこあげるとキリがないけど、一番感動したのは、にんじん。絶妙な細さで、歯ごたえを残しつつ、けどくせがなくて甘みをしっかり味わえる。沖縄料理のニンジンシリシリが好きな僕としてはこれでニンジンシリシリ作って欲しい笑。鯛のおかしら焼塩加減と焼き具合が絶妙。最初は少し魚っぽさがあるかな？と思ったけど、それ以上の旨さがあるので、途中からは全くきにならず、気が付くと骨までしゃぶりついてました笑。かも茄子のおにおろしぞえかも茄子のじゅわっとした甘味と旨味がひろがる。ガッツリ出汁味にみりんや砂糖足されて、それ、賀茂茄子の意味なくね？みたいな料理が多い中、賀茂茄子の美味しさを楽しめる一品です。おにおろしはザクザクとしつつ、けど硬くはない、絶妙な食感。そして大根の甘さは控えめで程よい辛さで茄子の甘味と旨味が引き立つ。これで大根まで甘かったらせっかくのかも茄子の甘さが台無しになるのかも？最高のチキンスープ、つくね入り。すっぽんの椀ものと、このチキンスープ、最後のすっぽん雑炊が僕にとっての山猫軒スペシャリテ。つくねは最初は味が薄いかと思ったら噛み締めると何とも言えない旨さが滲み出てきて最高にうまい！ミニモッツァレラ？チーズとプチトマト、やまねこパンの串、オリーブオイルがけ。オリーブオイルは、ニンニクとハーブで香りづけされてるが、その塩梅が絶妙。オリーブオイルの香りを邪魔せず引き立ててる。おまりにも美味しいのでやまねこパン(山猫軒オリジナルのみっしり詰まったパン。塩気控え目で焼くとカリっと中はもちっとした食感になり、チーズや料理にあわせると最高に旨い)をお代わりしてオリーブオイルを食べ尽くしてしまいました。山猫パンとほうれん草、ニンジン、マッシュルームで作られた、3種のクロスティーニとキャベツ炒め、プチトマト、ブタのスモークハム？クロスティーニは具材の旨さが前面に出て美味しい！スモークハムも、かなり塩ひいて作ってそう。自分で作るときのラインは2％が腐らないギリギリだが、それよりも低い。それなりに脂身も入ってるけど、全然気にならない程度。凄いなぁ。メイン？はウズラのロースト完全にしゃぶりついて食べれるように新しいおしぼり出してくれます。これもめちゃくちゃ美味しい。塩気の塩梅が素晴らしい。控え目だけど、中まで旨い！そして〆の山猫スペシャリテのすっぽん雑炊。激ウマすっぽんスープがベースなんだから、美味しくないはすがない笑。これで全コース11品終了。デザートは別料金で、僕は牛乳アイスに禁断のピスタチオオイルがけを頼んで、ラム酒も追加。日本酒計4合、白2杯、赤1杯、ラム2杯、デザート1品で計17000円ちょっお。ランチにしては高い！とおもう人がいるかもしれないけど、椀物2種と雑炊だけでもこれくらいの価値あるからね笑。僕のようにお酒ガン飲みせずにデザートだけなら1万と少しで十分なのでコスパ半端ない。調理、配膳を1人でしてるので確かに時間はかかるけど、とても幸せな時間を過ごすことができました。連れがいるなら、料理をネタに盛り上がるも良し、僕は独りだったので携帯で小説読みながら最初で頼んだ日本酒を手酌で楽しみながら優雅なお昼を過ごすことができました。美味しい料理をゆっくり楽しみながら、読書と昼酒に耽る。これこそが本当に優雅なランチタイムでしょう。注意点として、塩や○調たっぷりな食事が好きな人には向きません。8席しかないので、譲ってあげてください。修行先である、山猫軒より塩味はギリギリにしてる感じがしました。あくまでご飯やさん。ってのと京都という土地柄にあわせたのでしょうか。でも使ってる素材がどれも味がしっかりしてるので、旨さはバッチリです。というか、塩と○調がきつかったら11品のコースはきついです笑。素材の味をメインにしてるので、11品でもスッと入ります。最後のすっぽん雑炊、普通にお代わりしました笑。名古屋は沖縄から行きづらいし、京都の方が仕事多いのでこれからもお世話になります。ごちそうさまでした。
2024/06/07 更新
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一人で入りやすい
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日本酒あり
焼酎あり
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ソファー席
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名古屋の名店、山猫軒で修行されてた方が京都でお店を始めたと知り、伺いました。
かなり美味しかったせいでレビューに気合いが入りすぎ、長くなったので、面倒な人は最後の5、6行だけ読んで下さい笑。
まず、Googleマップの位置情報が間違ってるのでお店になかなか着けない笑。Googleマップのお店の位置から、美容室がある南北に走る道沿いにある、消化器が置かれた門が目印になります。…ただ、消化器置いてるお家多いので最初は難しい笑。
山猫と同様、全員12時スタートです。最初に飲み物のオーダーから。美味しい紅茶や御茶のようなソフトドリンクと、アルコールは日本酒、白、赤1種類ずつからチョイスします。お値段は800～1000円程度。
今回の日本酒は島根の天穏。旨味はあるけど料理の邪魔をしない感じ。酸味や香りは控えめ。
目の前で焼かれる見島牛のたこ焼き風の匂いを楽しみながら、ラオスのきびのポップコーンになる前のもの(弾けて膨らむ前のもの)。普通のモロコシとちがって、ポップコーンにならなくても噛み締められる程度で、噛む度に甘みがでできます。皿で出されたけど、これはスプーンつけてほしかったかなぁ。指でつまむと量が少なくて物足りない笑。最終的には小皿から自分の手のひらにのっけてボリボリ食べました。うん、ある程度、量がある方がうまい。いや、スプーンより、行儀悪く、小皿に口つけて流し込むように食べる方が美味しいかも。
次いですっぽんのお椀。お麩2つ付き。
…めちゃくちゃうまい！これぞ山猫！という味。すっぽんと水と醤油だけで作られたスープの美味しいこと！無駄なものがない分、すっぽんの味をこれでもか！と味わえるけど臭み雑味が一切ない！これを味わうと同じ京都のすっぽんの有名店に行く気がなくなります。ここはお値段半分以下だし。
出汁を吸ったお麩をも美味しい。
美味しい香りを振りまいていた見島牛のたこ焼き風が満を持して登場。
見島牛の風味全開。脂が軽くて旨いけど、和牛と違ってちゃんとした牛肉の味と風味がしっかりしてる、絶妙な美味さの牛肉。熱いのを何度かにわけて食べてもいいですが、少しさまして一気に食べる方が肉の風味を味わえます。
八寸
にんじん、スナップエンドウ、見島牛のしぐれ煮おにぎり、梅おにぎり、西京漬けのキュウリと枝豆の白和え。
豆腐も美味しい、キュウリの漬かり具合もいいし、良いとこあげるとキリがないけど、一番感動したのは、にんじん。
絶妙な細さで、歯ごたえを残しつつ、けどくせがなくて甘みをしっかり味わえる。
沖縄料理のニンジンシリシリが好きな僕としてはこれでニンジンシリシリ作って欲しい笑。
鯛のおかしら焼
塩加減と焼き具合が絶妙。最初は少し魚っぽさがあるかな？と思ったけど、それ以上の旨さがあるので、途中からは全くきにならず、気が付くと骨までしゃぶりついてました笑。
かも茄子のおにおろしぞえ
かも茄子のじゅわっとした甘味と旨味がひろがる。ガッツリ出汁味にみりんや砂糖足されて、それ、賀茂茄子の意味なくね？みたいな料理が多い中、賀茂茄子の美味しさを楽しめる一品です。おにおろしはザクザクとしつつ、けど硬くはない、絶妙な食感。そして大根の甘さは控えめで程よい辛さで茄子の甘味と旨味が引き立つ。これで大根まで甘かったらせっかくのかも茄子の甘さが台無しになるのかも？
最高のチキンスープ、つくね入り。
すっぽんの椀ものと、このチキンスープ、最後のすっぽん雑炊が僕にとっての山猫軒スペシャリテ。つくねは最初は味が薄いかと思ったら噛み締めると何とも言えない旨さが滲み出てきて最高にうまい！
ミニモッツァレラ？チーズとプチトマト、やまねこパンの串、オリーブオイルがけ。
オリーブオイルは、ニンニクとハーブで香りづけされてるが、その塩梅が絶妙。オリーブオイルの香りを邪魔せず引き立ててる。おまりにも美味しいのでやまねこパン(山猫軒オリジナルのみっしり詰まったパン。塩気控え目で焼くとカリっと中はもちっとした食感になり、チーズや料理にあわせると最高に旨い)をお代わりしてオリーブオイルを食べ尽くしてしまいました。
山猫パンとほうれん草、ニンジン、マッシュルームで作られた、3種のクロスティーニとキャベツ炒め、プチトマト、ブタのスモークハム？
クロスティーニは具材の旨さが前面に出て美味しい！スモークハムも、かなり塩ひいて作ってそう。自分で作るときのラインは2％が腐らないギリギリだが、それよりも低い。それなりに脂身も入ってるけど、全然気にならない程度。凄いなぁ。
メイン？はウズラのロースト
完全にしゃぶりついて食べれるように新しいおしぼり出してくれます。
これもめちゃくちゃ美味しい。塩気の塩梅が素晴らしい。控え目だけど、中まで旨い！
そして〆の山猫スペシャリテのすっぽん雑炊。
激ウマすっぽんスープがベースなんだから、美味しくないはすがない笑。
これで全コース11品終了。
デザートは別料金で、僕は牛乳アイスに禁断のピスタチオオイルがけを頼んで、ラム酒も追加。
日本酒計4合、白2杯、赤1杯、ラム2杯、デザート1品で計17000円ちょっお。
ランチにしては高い！とおもう人がいるかもしれないけど、椀物2種と雑炊だけでもこれくらいの価値あるからね笑。
僕のようにお酒ガン飲みせずにデザートだけなら1万と少しで十分なのでコスパ半端ない。
調理、配膳を1人でしてるので確かに時間はかかるけど、とても幸せな時間を過ごすことができました。
連れがいるなら、料理をネタに盛り上がるも良し、僕は独りだったので携帯で小説読みながら最初で頼んだ日本酒を手酌で楽しみながら優雅なお昼を過ごすことができました。美味しい料理をゆっくり楽しみながら、読書と昼酒に耽る。これこそが本当に優雅なランチタイムでしょう。
注意点として、塩や○調たっぷりな食事が好きな人には向きません。8席しかないので、譲ってあげてください。修行先である、山猫軒より塩味はギリギリにしてる感じがしました。あくまでご飯やさん。ってのと京都という土地柄にあわせたのでしょうか。でも使ってる素材がどれも味がしっかりしてるので、旨さはバッチリです。
というか、塩と○調がきつかったら11品のコースはきついです笑。素材の味をメインにしてるので、11品でもスッと入ります。最後のすっぽん雑炊、普通にお代わりしました笑。
名古屋は沖縄から行きづらいし、京都の方が仕事多いのでこれからもお世話になります。ごちそうさまでした。