m-skywalkerさんが投稿した北新地弧柳（大阪/北新地）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転北新地弧柳北新地、大江橋、渡辺橋/日本料理

1回

夜の点数：4.0
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.8
  
  |酒・ドリンク 4.6

1回目

2014/10 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.0
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

重ねられた味が舌に響く

ミシュラン三ツ星。これだけで訪問する理由になるでしょう。

料理はコースのみで12,000円（税抜き）。

まともな料理ならこの値段はお安いと思うか、美味しくてもこの値段は高すぎると思うかでこの店に評価はすっごい分かれそう。

料理は純粋な懐石ではなく、どれも塩だけ、焼いただけ等の食材直球勝負ではなく、引き算を味わう料理というより足し算を楽しむ料理でした。

白和えの枝豆や、稚鮎についてきたえび芋の餡かけは味がしっかりしている食材だからこそ、餡や白和えにしても食材の味がしっかり主張していて美味しかったです。

大間のマグロの卵黄醤油。うーん、これは卵黄邪魔かなぁと思っていたら、意外とマグロの脂の癖を上手い感じでカバーしていて悪くない。まぁ純粋な赤身には合わないだろうけど。

牛肉に大徳寺もなかなか。

と最後まで味を重ねておいて最後にお粥。これが美味しい。米の甘さがなんとも言えない。最後の最後の直球と明石の鯛の海水を使って食べる食べ方にやられました。

食材に自信があるからこその組み立てなんでしょう。

あと特筆すべきはお酒とサービス。

十四代から宗玄など、日本酒好きがいって不満がでないラインナップ。これは京都のお店では中々出会えないので嬉しい。

ただ値段は高め。まぁしょうがない。

サービスもいい。トイレの立つ度に椅子を引いてくれるし、おしぼりやお茶の交換も頻繁。ここら辺がさすが三ツ星店。

総合すると、値段の割にはサービスが良く、食材のレベルや味がハイレベルだと思います。僕の感覚だと2万円くらいは取られてもしょうがないってレベルです。12,000円は安くはないけどCPはいいと思います。

ただ、純粋な懐石を食べに行くつもりでこのお店に行くと肩透かしかも。素直に京都の懐石料理屋さんに行った方がいいでしょう。

ここは塩気は強くないけど味そのものはしっかりしているので酒を飲みながらがちょうど良いかも。

このままのバランスで行けばハイセンスな現代の和食代表といっていいのではないでしょうか。

※2015.8
思うところがあり点数と口コミの内容を一部変更しました。

やはり旨過ぎるお店は美味しくても4点越えをさせてはいけないかなと。

2015/08/12 更新

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