m-skywalkerさんが投稿した新ばししみづ（東京/新橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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新ばししみづ新橋、内幸町、汐留/寿司

1回

夜の点数：4.0
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.8
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.8
  
  |酒・ドリンク 3.8

1回目

2014/10 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.8
- | 雰囲気4.0
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

鮨は難しい

このお店にいって鮨は難しいと思いました。

これまで鮨はネタとシャリのバランスが重要だと思っていましたが、このお店で、ホントにそうなのかなぁと考えてしまいました。

おつまみと握り、日本酒3合を頂きました。

日本酒は冷と熱燗どっちも行けるようで、銘柄を伺うと磯自慢とまつもと、日高見の3種。まずは磯自慢、次に日高見を。

まずは鯛の刺身を。味がしっかりしていて美味しい。

熟成されているのか身は締まっていますが、しっとりとして程よい柔らかさです。

ツマミで美味しかったのはカキの塩辛。

程よい塩加減ですがカキの旨味が濃厚で美味しかったです。これはもって帰りたいくらい。

他、数点頂き握りになります。

多くの方が書いてあるので今更ですが、ここの握りの特徴として、赤酢がきいたパンチのあるシャリです。そしてデカイ。

序盤、シャリの酢とワサビの風味がガツンとくるわ、シャリはデカイわ、握りは固めだわで、ちょっと失敗したかもと思ってました。

しかし握りがすすんで行くにつれ、違和感がなくなってきてマグロに来たくらいから一変。

美味い。

酢とわさび、握りがいい感じになってきました。

そして煮はまぐり。

これが最高に美味い。噛めば噛む程味が出てきて、それが甘い煮切り？と重なって最高です。好きな鮨ネタは？と聞かれたら今度から煮はまぐりと答えます。

アナゴも美味しかった。とろとろした感じがシャリと重なっていい感じに。

お吸い物もいい塩梅で美味しかったです。

総評として、良いお鮨屋さんだと思います。エビや貝類、アナゴなどとっても美味しかったです。

ただ、バランスという点では、ネタによってはやっぱりちょっとなぁと思うものもありました。コハダ、シャリの大きさと酢が重なって僕にはちょっときつかった。

しかしこれも好みの範囲かもしれません。ここに慣れると他の鮨では物足りないというのは良くわかります。

他にも気になる点があるんですが、まぁ、こんなしっかりとした仕事されるところに素人が細かいこといってもどうしようもないので割愛します。

次は握りのみで好きなものを追加で頂くようにします。ごちそうさまでした。

2014/10/24 更新

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