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夜の点数：5.0
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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［ 料理・味4.0
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2024年54杯目 8月の5杯目 家系ラーメン店722店目 素晴らしい口直しが出来ました！
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2024年8月15日現在の外観
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2024年8月15日現在の券売機
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内観
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麺箱
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案内
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薬味類
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終日無料ライス
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デフォルトラーメン税込み800円
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酒井製麺釜茹で平ざる湯切り
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”完まく”
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2024/08/18 更新
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一昨日、千葉県八千代市にある「家系ラーメン店」で、稀に見るドイヒーな一杯を 食べたことから、一刻も早く口直しで美味しい家系ラーメンを食べたいということで、今回もお盆関係で千葉県船橋市まで来ていたことから、要件終了後、国道２９６号線を成田方面へ走り、佐倉市へ入ってすぐの場所にある、こちらは本流系譜となる「武道家 心」へ初訪問してきました！
元直系系譜である「との丸家 八千代店」は、２０２２年にOPENした「武道家 心」に対して、対抗目的で意図的に、直線距離で約１．６Kmの場所でOPENしたという事実は、家系マニアであれば容易に分かることかと思いますが、既に勝負は決着が見えていると断言しますわ！
令和６年８月１５日(木) １８時４５分頃、初訪問
入店しますとＬ字型を上下逆さまの左右反転したレイアウトのカウンタ席のみの広い店内でして、先客は数名程度。
入って右向かいにある券売機でデフォルトラーメン税込み８００円と、ライスは終日無料食べ放題でした。
「との丸家 八千代店」食べ放題では無い有料ライスなので、この時点で「武道家 心」が勝ってます！
カウンタ席一番奥の角に着座の、酒井製麺の麺箱を確認し、麺７分茹で指定で食券を渡すと、調理専門の男性店員から、その日の火加減や茹で湯の温度で、柔らかめの茹で時間が違うとのこと。
厨房内を確認しますと、「武道家 心」は釜茹で平ザル湯切りという、本来の家系ラーメン茹で方スタイルを確認します。
釜茹ででしたら茹で時間は原則関係ないので、単に「柔らか目で・・・」と、オーダーしますと、男性店員は柔らかめでも、柔らかめの加減で茹で時間が違うとのコメントに、このお店は本当にユーザーのニーズで常に美味しい麺茹でをするお店なんだなと認識しました。
「バリ柔で・・・」とオーダーします。
麺が茹で上がり平ザルで麺を救い上げますと、入念に湯切りをされる姿に感動！！
最後の麺まで救い上げまして、丁寧に湯が切れるまでしっかりと一生懸命に湯切りをされる姿は、正に職人ですね。
約１０分で着丼の麺からズルズルしますと・・・
超・久しぶりに食べる、酒井製麺釜茹で平ザル湯切り方式による麺の仕上がりは、天文学的な美味しさにまたも感動します！
私の求める柔らかさに完璧な仕上がりでして、ここまでパーフェクトな仕上がりは初めてですね！！
スープも久しぶりの中野系武蔵家テイストである、濃厚な豚骨出汁の中に乳化する直前のクリーミーさが、醤油ダレに包まれて口の中で広がるというテイストでして、こちらも超・美味しいです！
今回、初訪問店で総合ポイントを満点とさせていただきますが、理由は、麺茹で・湯切りに対する仕事の姿勢が大変素晴らしく、特に釜から救い上げた茹を、入念に湯切りする姿は、ここまで入念にやるのかという、本当に美味しい麺をユーザーに提供しようという姿に、感動したことから今回、総合で満点とさせていただいた次第でございます！！
以上「武道家 心」でした！