babukongさんが投稿した横浜家系らーめん 武術家（東京/大井町）の口コミ詳細

前回訪問で食べたのは下ブレだったのか？

それとも意図的に味を変えたのかは不明なるも、武術家に通って以来、初めてのP・S・K　(P=ペラい・S=シャバイ・K=希薄感満載)な1杯で御座いました！

今回も一応、ローテーションとして約1ヶ月ぶりの再訪問ということで行きましたが・・・


平成29年12月10日(日)　19時頃、再訪問

先客３名の、私の入店直前に入った20代後半位のアベック2名で計5名です。
このアベックの分と合わせて1ロットによる調理ですね。

いつもの店員に食券を渡した瞬間「柔らか目ですね？」と確認をされまして、常連気分となりました！
ライスの有無を聞かれましたが、大・中・小までは把握されていなかったようですので、”まだまだ”と、いったところでしょうか？

中ライスをお願いし、先客のアベックから着丼の、私のは約5分で着丼です。

ズズズする前に今回はスープの色から確認です！
前回と変化は無いように感じ、一口目のスープをズズズしますと・・・

おお！
濃厚なコミガラスープの風味が口の中で広がりまして、この瞬間、前回のP・S・Kなスープは、明らかな下ブレと判断しました！

美味しいですね！

３名ワンロットで茹で上げられた、柔らか目注文の麺の仕上がりも、いつもの柔らかさで完璧でして、麺量もブレることなくガッツリと入っておりました。

武術家は本流系譜の家系ラーメン店の中で、唯一下ブレが無い店という認識でありましたので、前回のスープの下ブレは、非常に珍しい事案だったと思います。

チャーシューはアップした画像で通りでして、前回よりは少し厚みがあった感じがしました！

終日無料お代わり自由ライスは、中ライスをお願いしまして、今回は武術家本来の味に戻りましたので、チョイ盛りライスをお代わりして”完まく”です。

これで安心しました！


以上「武術家」でしたッ！

いゃ～、武術家に通って以来、今回初めて下ブレの1杯を食べましたわ…Orz


平成29年11月12日(日)　18時頃、再訪問

これはもう結論から書きますが、スープの色に変化は無いものの、いつもなら感じる旨みとなるコミガラ出汁の輪郭が殆ど無く、醤油ダレの輪郭も完全に寝ているというということで、分かりやすい書き方をしますと「ペラい！」スープとなっておりました！！

それと具のチャーシューなんですが、今回のはこれもペラいのが1枚のみということで、量的な下ブレでしたね！！

同じ量的なブレでも今回は麺量が上ブレでして、私の入店する直前に入店したアベックの分と同じロットになったことから、私の柔らか目注文が最後の着丼でした！

柔らか目の仕上がりの関しては今回も、私の求める柔らかさに茹で上がっておりましたので、こちらは問題ありませんでした！

スープの量もタップりでして、こちらも問題ナシ！
スープが弱い分、麺の味が勝ってましたわ！

いずれにせよ、今回は家系ラーメンの味覚を一旦リセットしての、初めての中野系武蔵家派生店となるお店での実食だけに、ショックが大きかったです！！

前回のログで料理・味に4.0点つけただけに、今回は-2.0点ということで残念でしたね


以上、今回は満足度が低かった「武術家」でしたッ！！

東京の地元で自宅から2番目に近い家系ラーメン店となる「武術家」ですが、ココ最近は月末の〆の家系ラーメン店として通うようになってますね。


平成29年９月29日(金)　１８時頃、再訪問

夕食の繁忙期前の訪問でしたので、先客は3名でした。
いつものようにデフォルトラーメン680円(税込)をポチリ、麺柔らか目注文で食券を男性店員に渡しますと終日無料お代わり自由の「ライスはつけますか？」との問いに中ライスもお願いします。

先客分の調理が終わった後の単独ロットで麺茹でのようです。

約6分で着丼の一口目のスープを・・・

今回も適度な油、適度な醤油ダレ、適度な濃厚感が絶妙なバランスで絡んでいるコミガラスープは、美味しいですね～～～～！！
ココは通い始めてから３年以上になりますが、スープの味に関しては全くブレ無いということで、安心して食べられます。

ただ、スープの量や麺量、具の大きさ等で下ブレがよくあることから、「武術家」に関しては、それらの項目に重点をおいて評価させていただいております！

今回の一杯も前回同様、スープ適量の温度もアツアツで問題なし！
麺量も単独ロットのようでして、規定量と思われます！
茹で加減は今回も私の求める柔らかさにドンピシャでして、酒井製麺の美味しさが良く出てました！
チャーシューは厚めのが2枚乗っかっており、海苔とほうれん草は普通と感じました！

今回も味や量の関しては問題ナシでして、旨い一杯に舌鼓をしておりますと突然・・・

「この前はどうもスミマセンでしたッ！！」と、私の右後方には1人の10代後半から20代前半と思われる、まだ幼さが若干残っている顔立ちの少年が立っておりました！

更に「自分はココの店員でして、〇〇といいます！」
　　「この前、小さいチャーシューを入れたのは自分です、どうもすいませんでした！！」

と、突然のお詫に私は一瞬、箸が止まります。

もう半年程前になりますが、今年の３月15日、いつものデフォルトラーメンを食べましたが、チャーシューが小ぶりで厚みの無い、ペラペラのが１枚のみということで、思いっきりナメられた経緯がありました！

あのラーメンの件で今回は直接、ペラペラチャーシューを入れた本人から直接お詫びをしてきたのです！

この件に関してはその後、Twitterで取り上げた後、店側からお詫びのコメントが来まして、私の中では一件落着しております！

その後は過去ログでお分かりの通り、分厚いチャーシューがシッカリと乗っかっておりまして、毎回満足度の高い一杯を食べさせて頂いております！！

「武術家」のチャーシューは柔らかくて味がよく染み込んでおり、本当に旨いんだよね～
それだけに私は、ここのチャーシューに拘っているんですわ！

なんでこのタイミングで本人が直接謝ってきたのかは分かりませんが、お客を大切にしようというお店の姿勢が伺えます。

「もう大丈夫ですよ・・・」と謝ってきた若い店員にジェスチャーをして再び箸を動かし、無事”完まく"！！

今回は非常に満足度の高い一杯を堪能しました！！


以上「武術家」再訪問でしたッ！！

平成29年8月29日(火)　19時頃、再訪問

東京の地元にある「武蔵家・大井町店」の派生店として展開をされている「武術家」ですが、相変わらずの人気店で御座います！

今回も女性1人客がいらっしゃいました。

現着時、今回も狭い店内は満員御礼状態でして、デフォルトラーメン680円をポチリ、店員に麺柔らか目と、終日無料お代わり自由ライスを注文し、外で待ちます。

数分ほどで着座の、いつものメニューが着丼！

今回も期待を絶対に裏切らないコミガラスープの適度に濃厚な出汁が、鶏脂、醤油と絶妙なバランスで旨みとなり、口の中で広がっていきます！！

そして、柔らか目に茹ることにより、120%引き出された酒井製麺の美味しさが、絶品のスープと絡むことにより、最高の1杯が堪能出来ました！！

麺量やスープの量、チャーシューの大きさという、量的な下ブレは時々にあったりしますが、初訪問以来、スープの下ブレは私が記憶する限り一切なく、更に麺柔らか目注文に対する茹で具合は、私が希望する柔らかさにドンピシャというスキルは、敬服ものですわ！！

今回も美味しい1杯を有難うございます！！

私がローテーションとして定期的に通う、地元で一番近い本流系譜の家系ラーメン店です！


平成29年7月24日(月)　19時頃、再訪問

相変わらずの人気店でして、狭い店内は満員御礼状態！
最近の傾向としては若い女性1人客もいます。

デフォルトラーメン680円をポチリ、20代後半から30代前半の男性店員に麺柔らか目で食券を渡しますと「ライスは大盛りですか？」と、突然聞かれました！！

前回訪問から約1か月以上ぶりの再訪問ですが、ガラの悪い私の顔を覚えておられるようでして、いつの間にか常連客扱いとなっていたようです。

今回も終日無料のお代わり自由ライスを大盛りでお願いしました！
今回の大盛りライスはいつもの器に押し込められるようにガッツリと入っていたね～

武術家の場合、味のブレは殆ど無いんですがね、麺量やライスの量、スープの量やチャーシューの大きさに結構ばらつきがありまして、行く日とタイミングによって量的な下ブレが結構見受けられます！

ところが今回はライスガッツリ、麺量も前回訪問時よりも多く入っておりまして、チャーシューは小ぶりなのが1枚と思いきや、ナント2枚も重なるように入っていたということで、今回は全てにおいてガッツリ感満載でした！

いつ行っても安定のコミガラスープは適度な濃厚感、醤油感、油の絶妙なバランスで美味しい1杯です！
そして酒井製麺の美味しさを100%引き出しているという、柔らか目注文の平ザルによる茹で加減は、こちらも最高ですね！！


味の期待は絶対に裏切らない「武術家」でしたッ！！

すっかり忘れていましたが、6月に入って「武術家」へ、ローテーションで再訪問してきました！


平成29年6月18日(日)　19時頃再訪問

デフォルトラーメン680円(税込)を柔らか目と、終日無料お代わり自由ライスを今回は大盛り注文！

今回もスープのブレは一切なく、濃厚なコミガラスープを美味しく堪能しましたが、今回はスープがやや少ないと感じました！

ところが、過去ログの写真を見てみますと、さほど変わらないかな？
「あれれ？」と思いながら食べてますと、今回は麺量が多いと感じました！

私が入店した直後、後客1名が来たことから2名1ロットとして、いわゆる平ザル方式で麺を茹でてましたので、後から着丼の柔らか目注文の私の方に、多くの麺が来たようです！

柔らか目注文の酒井製麺の茹で具合は、今回も私の求める柔らかさでして美味しかったです！
チャーシューは前回訪問の時よりもやや小ぶりでしたが、柔らかくてこちらも美味しかったね～


今回も満足度の高い1杯を堪能しました！

今月はいつもの同行知人が1か月短期集中ダイエットでラーメンが食べられないことから、私もラーメンを控えておりましたが、もう駄目ですねｗ

強烈な禁断症状に襲われてしまい、昨日に引き続き、前回ぺラいチャーシューで完全にナメられた「武術家」へ、ローテーション訪問をしてきました！

"ぺラいチャーシュー事件"に関しては、その旨をTwitterでつぶやいたところ、店側からお詫びを頂きました！
今回はお詫び後の訪問となります。


平成29年5月16日(火)　19時頃、再訪問

満員御礼状態直前という店内でしたが、食券購入後はスムーズに着座出来ました。

麺柔らか目注文をしますと、終日無料お代わり自由ライスの有無をシッカリ聞かれましたので、ライスもお願いしました！

約6分で着丼のビジュアルはアップした画像の通りでして、今まで通い始めて最大の大きさと思われるでかいチャーシューに感激しまして、今回はほうれん草もいっぱい入っていて、チャーシュー同様、存在感を示しておりました！

過去の写真と比較しても今回のチャーシューが一番大きいのが分かります！！

完璧な改善策が講じられておりましたね！！

味はココも安定と安心の一杯でして、コミガラスープは適度な濃厚さとコク深さで美味しいです！！
酒井製麺のヒラザル方式による柔らか目茹で加減は、これもいつ行っても私の求める柔らかさでして、抜群の茹で加減です！！


今後、安心して通えそうな満足度の高い「武術家」でした！！

平成29年3月15日(水)　21時頃、再訪問


今月に入ってから満足度の低いラーメンばかりということで、口直しをすべく、過去に訪問して満足度の高かったお店へ再訪問を繰り返してます。

特に酒井製麺を使用している本流系譜の家系ラーメン店において、私の希望する柔らか目注文の茹で具合が、ドコのお店も固め仕上がりでして、私の好む茹で具合に至ってないことから、満足度を下げるファクターとなっております！

今回は味の満足度は高かったものの、前回「雰囲気」の得点を下げた「武術家」へ7ヶ月ぶりの再訪問をしてきました。

再訪問した理由は、いつ行ってもスープの下ブレが一切無いのと、改めて麺の茹で具合を確認するのと同時に、前回「雰囲気」の点数を下げた原因が改善されているかを確認する為です！

安定した味と家系ラーメン店で私が最高の茹で具合と絶賛する「武術家」で、私の味覚の再確認をする意味もあります。

今回もコミガラを旨みとする濃厚さと、鶏脂のコク深さが絶妙なバランスで融合しており、麺も私の好む柔らかさにキチンと茹でられておりましたね！！

私の好む麵柔らか目は「武術家」で教えていただいたといっても過言ではなく、ココで本当に美味しい家系ラーメンの麺の茹で加減は、実は柔らか目であったことを学びました！！

コシをシッカリと残しながらも、モチモチ感満載でスープをよく運んでくれる完璧な茹で加減であります。

いつ訪問してもスープのブレは一切無く、美味しい一杯を食べてきましたが、今回は「味」ではなく「料理」の点数を下げる事態に・・・

チャーシュー、端っこのペラペラなやつ1枚ですよ！！

隣の客はシッカリと存在感と厚みのあるチャーシューでしたが、今回の私のは、アップした画像(チャーシュー単独のアップ画像も撮影しましたが、時々発生する撮影データがメモリー媒体に残っていない現象で、画像はありません！)でお分かりの通り、小ぶりでペラペラのが1枚という事態に怒りがこみ上げました！！

よりによって食べログのレビュアーが注文したラーメンにペラペラのチャーシューですか？？？

「味」自体は文句無くの4.0点ですが、「料理」の視点からは-1.0点とさせていただきまして、「料理・味」の点数は3.0点とさせて頂きます！！

前回「雰囲気」で最低の点数となっていましたが、今回は食券を渡す際に店員からライスの確認をしっかりされていたのと、食べ終わったドンブリをカウンター上部に上げた際、店員から「助かります、ありがとうございます」の挨拶がシッカリありまして、店を出る際も改めて挨拶をされていましたので、前回1.0点であった雰囲気の点数を標準の3.0点へ戻しました！


味の満足度は高かったんですがね、トータルの満足度はナメられた分、低い結果となりました！！

家系ラーメン再訪問で今年に入ってから一番再訪歴の多いのがココ「武術家」です！

今年3月以降、今回まで数回ほど再訪問してますね。

理由は簡単でして、周辺には「武蔵家・大井町店」がありますが、平日の夕食時は常に満員御礼状態でして、待つのが超キライな私はいつでも待たずに座れる「武術家」へ再訪するというのが、最近の家系ラーメンライフとなっており、このスレッドの字数制限から特に特異状況が無い場合は、再訪してもログってはおりませんでした！

今回ログッた理由は、今回の再訪問で「雰囲気」の得点を3.0点から1.0点へ下げるべく、久しぶりにログッた次第です！


以上！！
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平成28年42杯目　3月の6杯目　「武術家」再訪問　


平成28年3月17日(木)　20時頃、再訪問

今回は仕事で殺されている最中に、ただの「夕食」として再訪問！

いわゆる家系ラーメン巡りの一環ではなく、単なる「夕食」としての訪問ですので、家系ラーメン巡りのカウントのみとしますが・・・

食べた物はデフォルトラーメン680円(税込み)の麵柔らかめと、終日無料ライス無料のお代わり自由ライスを注文！

ココはいつ来てもブレ等は無く、安心して食べられますね。

今回も美味しい一杯を頂きました！！

店内にはオープン5周年記念として、平成28年4月1日、並ラーメン500円・特製ラーメン700円という1日限りのキャンペーンを伝える旨の告知が貼ってありましたが、今回はただの「夕食」として訪問したので、画像はありません！


ご馳走様でした！！

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平成27年206杯目　12月の5杯目 「武術家」再訪問

仕事で忙殺されてしまい、新規の家系ラーメン店へ訪問できない状態が続いており、今回も再訪問店での夕食となりました！
平成27年12月7日(月)　19時ごろ、再訪問
約4ヶ月ぶりの 「武術家」ですね。
お店は相変わらずの繁盛ぶりでして、運よくひとり分が空いていたことから待たずに着座できましたが、その直後から次々の後客が店内へ入ってきます。
味玉ラーメン780円(税込)を麺柔らか目と、終日無料お代わり自由の大盛りライスを注文しました。
ほぼ同時着丼のビジュアルはアップした画像の通りです！
今回の麺柔らか目はかなりの柔らか目でしたが、それでも芯はシッカリと残っており、ツルツル・シコシコ・モチモチ感が見事に引き出されておりました！！
私の中では「武術家」の麺茹で技術は、家系ラーメン店の中でも一番かと思うほどでして、酒井製麺の美味しさを最大限引き出しているのではないかというほど、見事に茹でられております！！
沸騰した寸胴鍋の中で思う存分遊ばされた麺は、これまた絶妙な平ザルによる湯切りにより、入念に作られたコミガラスープとのマッチングも最高でして、久しぶりに美味しい一杯を堪能しましたわ！！
また来ますね～
御馳走様でした！！
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平成27年118杯目　8月の1杯目　「武術家」　再訪問　

平成27年8月2日(日)　「武術家」　3ヶ月ぶりの再訪問　

先週は滋賀県遠征で関西のラーメンを食べてきたが、関東人にとっては、特に家系ラーメンを食べ歩きしている私にとっては「家系ラーメン」というスタンスで食べると全くダメでしたね～
て、ことで、東京に戻ってきて8月の一発目は、地元の家系ラーメン店で絶妙な酒井製麺の茹で具合を誇る、武蔵家＠中野系派生店「武術家」へ約3ヶ月ぶりに行ってきました！
最近はワンコインで朝ラーもヤっているようですね。
関西風ラーメンの味がインプットされた私の味覚を一発でリセットしてくれる濃厚で濃いカエシのスープと、ひさしぶりの酒井製麺を絶妙な茹で具合で私好みの麺柔らかめを提供してくれる「武術家」は、今回も美味しい一杯を食べさせて頂きました！！
ご馳走様です！！
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平成27年73杯目　5月の10杯目「武術家」　再訪問　

平成27年5月21日(木)　再訪問

武蔵家＠中野系全店制覇にともない、派生店も全店制覇ということで動き始めているが、先日初訪問した「武源家」の味が、「武道家」そのものの味であったことから再度、武蔵家＠中野系派生店の味を確かめるべく、コミガラベースを売りにしている「武術家」へ再訪問し、改めてその味を確認した！
味の再確認という事で、ラーメン並680円+味玉=780円(税込み)と、無料の中ライスを麺柔らかめでオーダーしたが、「武術家」の茹で具合は武蔵家＠中野系派生店の中でもピカイチですよ！！
今回の一杯は、鶏脂と醤油がやや弱かったという印象だったが、「武術家」としてのティストはしっかりと守られていた！
「武術家」の味をメモリーして完食！
ご馳走様でした。
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初訪問平成27年28杯目　2月の12杯目　「武術家」

平成27年2月24日(火)　19時頃再訪問

去年8月の再訪問以来、半年振りの再訪問となる。
相変わらずの人気店でして、時間帯によっては待つというお店。
今回は5分程度で客が一人ハケたことから、急いで入って右手にある券売機でいつものメニューを・・・
ヤれた店内が人気ラーメン店だということを物語っている。
今回も前回同様、麺柔らかめをコール。
7分程度で無料大盛りライスとともに着丼！
一口目をズズズっと・・・
おお！！
旨いっ！！
最近の武蔵家＠中野系や派生店では、下ブレしたラーメンばかりが連続した為、久しぶりに食べる武術家は、去年食べた味と同様の同じ味で本当に安心しましたわ。
そして特筆すべきことは、麺柔らかめコールは歯の悪くなった私にとっては絶妙な茹で具合でして、酒井製麺のツルツル・モチモチ感を見事に引き出している！！
酒井製麺は柔らか目が一番美味しいと感じるのは私だけだろうか？
醤油が前面に出いて、鶏脂感、とんこつ感も抜群であり、非常にバランスの取れた濃い目のスープは、久しぶりに納得の一杯でした！！
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※平成26年9月1日　追加記事がスレッドの一番上に来るように編集しました！
ライス　小・並・大　何れも無料サービスが嬉しい、CP抜群のお店！！　

平成26年8月6日　夕食で再訪問

本当はこの店の近くに所在する「武蔵家・大井町店」へいったのだが、丁度夕食時ということで狭い店内は満員状態で、しかも待ち客までいるという状況下であったことから、「武術家」の再訪問となった。
実は今回の訪問は、「武蔵家・東名川崎店」の麺の固さが標準でも柔らかめであったことから、他支店ではどうかということで、「武蔵家・大井町店」に行ったのであったが、今回は上記の理由で止めといた！
て、コトで「武術家」でラーメン並・麺柔らかめで注文してみた！
今回はトッピングとして味玉、そして無料サービスのライス並盛
これでも合計ラーメン並680円+味玉子100円=780なので、抜群のCPである！！
10分ちょっと待たされての着丼！
スープの味は初訪よりも美味しい感じがする！！
そして麺の柔らかさは・・・
おお！！
柔らかいにもかかわらず、絶妙な茹で加減でキチンとしたコシがあり、歯がかなり悪くなってきた私でも非常に食べやすいモチモチとした柔らかさとなっていた！！
「武蔵家・東名川崎店」デフォルト注文でベチョベチョになり始めた麺よりはるかに美味しいわ！！
「武蔵家・大井町店」は近日中に改めて行き、検証する予定だ！！
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最近、家系ラーメン中毒症になってしまったようで、体に気遣いながら1日おきに食べるようになってしまった・・・Orz
まァ～理由はあるんですがね、地元の「いずみ家」に毎週通うのもアレなんで、ローテーションで自宅から比較的ラクに通える家系を、系統を問わず探しているんですわｗ
さてそんな状況下、今回はJR大井町駅から程近い「武術家」に行ってきましたわ！
系統はネットで調べてみると、元は六角家から派生を繰り返してきた系統のようだ！

平成26年6月18日　(水)　19時ごろ初訪

なんちゃって家系の「山岡家」や本流の「上々家」では、連続して豚骨臭に見舞われたが、ココ「武術家」では殆ど臭うことは無かったので、今回は安心して店内へ入れた。
客は私の他、1人。
厨房は若い兄ちゃん3人でヤっていたが、ガテン系の兄ちゃんではなかった！！
店内の様子や料理等などの状況は、他の方が写真を上げているので説明はすべて省略！！
店内が結構ヤれているところを見ると、この店はかなり客の出入りが激しく、繁盛していることが伺える。
ラーメン並と味付け玉子の食券を券売機で買う。
食券を渡す時、好みの他にライスを付けるかどうか店員の方から聞いてきるので、所望であればこのとき注文するとよい。
ライスは小・並・大と選べるようで、何れも無料！！
私は並のライスを注文
10分程度で着丼。
ライスは直前に来た！
事前にココ食べログで、スープが冷めやすくて量が少ないと情報を収集していたが、私が今回体験した限りでは、そんな状況は感じなかった！
スープの量も適量で、冷房がギンギンの店内でもスグに冷めるという感じではない。
改善されたのかな？
早速一口目のスープをズズズッ、となｗ
んん！！
なんかチー脂が多いか？
スープが全体的に粘っこい感じだが、醤油ダレと出汁とのバランスは、私個人の感覚としては良いほうだと思う。
でもコクが深いという感じではなく、濃厚さというよりは、味が濃いといった印象。
麺は家系のスタンダードと言われている酒井製麺で、スープとの絡みも良い！！
濃い味が好みの人であればコレ、美味しいだろう。
そしてなによりもライス無料は非常にCPが高いですよコレ！！
私は家系ラーメンでは必ずライスを一緒に注文しているので、ライス無料は非常にありがたい！！
味付け玉子を付けても総額750円なのだからCPは抜群である！！
安くガッツリとコッテリラーメンを食べたい人にはお勧めのお店だ！！
ココだったら定期的に通えそうである。