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札幌出張3日目 北海道食べログジャンル無差別8位 北海道食べログフレンチ3位 のAKI NAGANOさんへ カニの身 マグロフランボワーズ 絶品 フォアグラトリュフキノコリゾット 超超絶品 カリフラワースープ 熊エビ 超絶品 サワラ オグニ和牛 赤ワインソース 絶品 ピーカンナッツソルベ 絶品 まずこれまでにモリエール、霜止苗出、AKI NAGANOと北海道フレンチのトップ3を訪問させていただきましたが、個人的にはこちらのAKI NAGANOさんが一番好きかもしれません! 食事の内容としてはスペシャリテのフォアグラトリュフキノコリゾットと季節のスペシャリテのカリフラワースープが味わい、味の濃さ、量など全ての尺度において個人的な好みですが完璧な逸品でした。 フォアグラは脂が重くないものを利用しているとのこと。 これ以上重いとダメ、軽いと物足りない。フォアグラとリゾットそれぞれの量やお互いの量と味のバランスも、コースの中でこれ以上多くても少なくてもと言った絶妙なもの。 またワインは北海道ワインの上級のペアリングにしたら、人気のものから手に入りにくい曽我さんのロゼまで、様々なものを出していただいて、かつ北海道の地図を使って畑の場所や生産者の裏話まで多彩なお話をお伺いすることができました。 レストランも接客業でして、個人的には料理の味だけではなくこのように話でも楽しませてくれるお店が本当の一流店だと理解しています。 スペシャリテ2品が自身の好みと合致したことと、終始ソムリエの方がお話をしてくれたのがこのお店の印象がすこぶる良かった理由となります！ 今後ますます評価が上がっていくのではないかと期待しております！ 北海道ワインブームに乗っかる形でレストランでのブドウの栽培と醸造も開始しているとのこと。AKI NAGANOの料理に合ったワインが完成するのも楽しみですね！ 北海道食べログジャンル無差別30位中8店舗訪店となりました！！
2025/01訪問
1回
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馳走西健一