きらめきパンチさんのマイ★ベストレストラン 2014

2013年09月21日(土)
場所は港区赤坂
東京ミッドタウン内にある有名パティシエ鎧塚俊彦さんの店

テイクアウトが出来る焼き菓子やケーキなどが入口に並んでる
そして奥にサロン
開店時間に行ったのだが丁度満席になってしまってた
おそらく開店前に皆並んでたのだろう

皆静かにデザート提供待ってて静かに食べてた
新しいデザートの提供の仕方、雰囲気も良いのだがパティシエが皆黙々と作って静か過ぎる空間となってる
もう少し客の緊張が解れるような笑顔や喋りがあればなぁと思った

待ってる間にメニューを見させてもらった
パティシエがその場で作ってくれるスイーツは1200円くらい
全部で8種類前後だった

もちろんテイクアウト用のケーキも注文出来る
その場合少しデコレートしてくれるので＋50円かかる

嬉しいことに鎧塚本人がいた
というか前日に本人がいる時間帯を電話にて聞いてたのだ

席に着くと、とうもろこしの冷製スープが運ばれてきた
注文したデザート以外に何か持って来られるとグッと印象良くなるな
まぁ普通に冷製スープだな

彼女注文分　クレープ　ペーシュ1200円
クレープ生地の中に桃のムースと白ワインでコンポートした桃を入れ
アップルミントのアイスクリームと桃の炭酸ソースでさっぱりと。　と説明書きあり
少しもらったが旨いとしか言いようがない
桃が様々な形で変化、それが一つの皿でまとまって表現されてる

俺注文分　タンバル　アプリコ　フィザリス1200円
旬のほおづきとまろやかなアプリコットムース
ヨーグルトのシャーベットと共にぱりぱりの籠の中に盛り付けました。
アクセントにアプリコットの酸味を効かせた爽やかなデザートです。　と説明書きあり
てっぺんにはパリパリのカダイフとホワイトショコラを纏ったほおづきがのってる
割ってみた
ムースとヨーグルトシャーベットが激旨
間違いなく俺が今まで食べたデザートの中で一番旨かった

以前トシ・ヨロイヅカのケーキを食べたことはあるのだがケーキは普通に旨い程度だと思った
こういうデザートの提供の仕方だからこそこの店のポテンシャルが最大限に発揮されるのだろう

追加でまた食べようか悩んだが次の店が待ってるので店を出ることにした

出る前にテイクアウトのケーキを見てみた

最後に黙々と仕事する鎧塚さん(本人了承済み)
また、ぜひ訪れたい

美味度50/50
コスパ　9/20
雰囲気　16/20
接客5/10
全てを足すと・・・
リピ度　　80/100


2014年05月23日(金)
去年は彼女を連れてきたが今年は弟を連れて行くことにした
俺が2年連続で行くということはかなり気に入ってるということだ

だいぶ遅い時間の為、今回は鎧塚さんは居なかった

メニュー注文終えると最初にスープが運ばれてきた
じゃがいもとピスタチオのスープ　まぁそれなりだ

弟注文分　なんたらエクアドル（正式なメニュー名忘れた）1240円
シロップ漬けしたバナナを開いて焼いてザラメをかけバーナーで表面を焦がしたりしてた
ただの付け合せのバナナにそれだけ手間かけてもらえればこの値段も納得だろう
少しもらったが普通に旨い

俺注文分　デセールブラッドオレンジ1240円
ブラッドオレンジとカルピスのムースにグリオットチェリーのソルベをのせてる
ブラッドオレンジの実の部分とやわらかくした皮の部分を下に盛り付け完成
グリオットチェリーのソルベも若干ムースっぽい食感あり
見た目でも食感でも味でも楽しめる素晴らしいデザートだった

バーっぽい雰囲気のカウンターでデザートを食べる、他にはない素晴らしい店だ

美味度 50/50
コスパ　 9/20
雰囲気　16/20
接客 5/10
全てを足すと・・・
リピ度　　80/100

2015年02月17日(火)
ミッドタウン内にある有名スイーツ店
待ち時間長かった　数組で40分寒空の中待った　気温も0℃
この日は特に全然列が進まなかったなぁ　待たされ過ぎて不機嫌で帰る客も何組もいた

初めて訪れた時はスイーツに1240円??と思ってたが
激旨だし時間をかけてライヴで作ってくれてるので今では納得出来る値段だと思えるようになってる
店内カウンターのみ
ラグジュアリーな雰囲気

まず最初に出されたのはさつま芋と胡麻の冷たいスープ
毎度のことだがそんなにクオリティ高いものでも無い
まぁ出してくれるのはありがたいんだけどね

俺注文分
ビスキュイ　クーラント　ショコラ　フランボワーズ　1240円
うーん、思ったより普通な見た目だな
熱々のフォンダンショコラ　割ってみた　とろ～っと流れ出る
フォンダンショコラの中にフランボワーズソースも入ってた
冷たいバニラアイスと熱々のフォンダンショコラを一緒に食べろってことだろう
まぁ普通に旨いが想像通りだった
このチョコクリームはあまり無意味だな

トシ・ヨロイヅカのサロンでいただくスイーツは
見た目では想像出来ない味を堪能出来ると俺は思ってたが残念ながら今回はハズレだ

彼女注文分
スフレ・オ・ショコラオランジュ
ソースがあるので上から穴を開けよう
ショコラクリームを入れたふわふわのスフレ生地
スフレ今まで色んなところで食べたがここが一番旨かった
他の店もふわふわだが、ここのはちょっとクリーミーなふわふわ　ふわふわとろとろ
絶妙な甘さの生地、激旨だ！！
オレンジのソースを流し込む
軽く混ぜて食べる、ほのかな酸味が心地良い
オレンジのコンポート入り
ショコラクリームも見えた
さすがトシ・ヨロイヅカと思えるスフレだった

美味度 45/50
コスパ　 9/20
雰囲気　16/20
接客 5/10
全てを足すと・・・
リピ度　　75/100

食べログ評価
東京都港区赤坂9-7-2 東京ミッドタウン・イースト 1F
03-5413-3650

2014年02月05日(水)

場所は中央区赤坂
福岡県食べログランキング11位　点数4.34という高得点をマークしている「元永」
ランチをいただこうと去年から何度か電話したがカウンター6席の為なかなか予約出来ず
1週間前になんとかこの日に予約を入れることが出来た

狭い店内だがゆったりと贅沢な洒落たチェアー
後ろが通りづらいのが難点

カウンター席の醍醐味がここにはある

昼は2800円のコースのみ
お茶が出ていた
ドリンクは何も言われなかった
俺的には最初にドリンク注文させる店はあまり好きではない
必要な時にドリンク注文すれば良いという考えなのでこれで良い

では料理を見ていこう
①春野菜とイイダコ　ほうれん草とブラックオリーブを砕いたソース
洒落た器　料理が旨いのはもちろん見た目でも楽しませてくれる
新和食と謳ってるがその意味が分かる

②カブのすり流し　フグの唐揚げ入り
フグの唐揚げにはもち米使用　いわゆるパフってやつ
さくさくの食感で旨い

③刺身
これらをワサビ、塩、塩昆布につけていただく
シマアジ

車海老
まぁそれなりだった

④茶碗蒸し　伊勢海老ソース
茶碗蒸しの具には一番上にのってる車海老と中に入ってる鯛、アカネ芋がある
洋風茶碗蒸しって感じ
それにしても伊勢海老のソースが旨い

⑤甘鯛の鱗揚げ
甘鯛の下には緑色のネギソース　隣には大吟醸と卵の黄身を混ぜてアルコールを飛ばしたソース
黄色のソースの仕上げにはバーナーで焼き目をつけてる
ソースいただいてみるとアルコールっぽさが残ってた
パリパリに揚がった鱗が軽い食感で激旨
甘鯛の鱗揚げたまに食べるが腕が良いのか素材が良いのかここのは特に旨かった
これも洒落た器にのせてる

⑥鯛飯
土鍋でやってくれてる
彼女と2人分作ってくれてるのであまったらおかわり出来る
土鍋の中で鯛を解して葉物、さらに味付けの粉を入れて混ぜてた
なかなかレベルの高い鯛飯だった

漬物

⑦味噌汁

⑧デザート
苺のゼリー寄せ　苺ソース

もう少しデザート何かあっても良かったが欲張ってはいけないかな
2800円の内容、行く前は物足りなさそうと思ってたが実際食べてみると満足だった
ランチにしては贅沢な値段だが人にお薦め出来る店だ
夜は1万は超えるので俺には縁がないな

美味度46/50
コスパ　11/20
雰囲気　12/20
接客7/10
全てを足すと・・・
リピ度　　76/100


2014年03月04日(火)

今度は親を連れて行ってあげたいと思い訪れた
月替わりの内容なので3月に入る前に予約してた
店内の雰囲気は前回の内容を確認すべし
カウンターのみの店内

2800円のランチのみなので順々に出てくる

①春野菜の炊き合わせ
涼しげな器の中に春の訪れが表現されてる
下にはほうれん草のソースが敷かれてる

②サヨリの胡麻醤油
醤油ってよりは角のないようなポン酢に近いかも
切れ込み入れてて食べやすくしてある
身がやわらかい
見た目以上に旨かった

③ふぐちり
身がぷりっぷりしてたのにはちょっと驚いた
上品な汁物

④茶碗蒸し　白子焼き入り
白子濃厚　茶わん蒸しとも合う

⑤赤ムツと糸島ハーブ
赤ムツの下には肝を使ったソース
このソースが濃厚で激旨だった
赤ムツ脂ののり良く旨い

⑥土鍋で作ったご飯2人分　天然帆立とともにいただく
シャッターチャンスとして店主が待ってくれた
帆立大きめにカット
おかわり出来るがその時には帆立は入ってなかった
おかわりしない場合を想定して最初に全部入れたのだろう
残った土鍋の中のご飯をおにぎりにしてくれて最後に渡してくれた
もてなしの心を感じる

⑦味噌汁と漬物
赤ムツから取った出汁

⑧デザート
苺の生絞りジュースをアイスにかけてる

また和食が食べたくなったら訪れよう

美味度 46/50
コスパ　 11/20
雰囲気　12/20
接客 7/10
全てを足すと・・・
リピ度　　76/100

食べログ評価
福岡県福岡市中央区赤坂3-13-31 朝日プラザ赤坂2 1F
092-771-1025

場所は台東区谷中
ゴールデンウィークの時に様々な場所で混雑という内容のニュースを観てた
するとこのカキ氷屋が出て最大5時間待ちという状況だったという
カキ氷でそんなに待つか？とか思いながらも気になってたので訪れることにした
まぁGWじゃないし日曜日だからちょっと早めに行けば難なく食べれるだろうと思ってた
しかし旅行の身、万が一予定がずれると大変なので開店1時間前到着を目指して行くことにした

ホームページで確認すると10時営業だったが、念のため前日電話確認すると9時30分開店と回答あり
時期によって違うのだろうか

開店1時間前の8時30分に到着
すでに7人が並んでた
まぁこれくらいなら1回転目に入れるがすでに待ちがいるとはどれだけすごいんだ
都心からだいぶ離れてるのにやるなぁ

黒板
限定のやみ氷は氷の中に果物など隠れてるらしい

開店数分前、行列は40人を超えた

時間になり店内へ
先に料金を支払うので、あらかじめメニューを決めておく必要がある
男の店主が笑顔で迎え入れる　接客も良かった

男女問わず人気のカキ氷屋

俺注文の国産完熟マンゴー900円＋ヨーグルト100円
ヨーグルトがたっぷりかかってるのが分かる
天然氷、軽い口当たり
ふわっとした食感
結構かきこんで食べたがキーンとなりにくいのが分かる（ならない訳ではない）
国産完熟マンゴーの蜜がたっぷり
カキ氷の真ん中をある程度食べてマンゴー蜜を流し入れる
食べきれるかなと思うくらい大きいカキ氷だが外で1時間くらい待って喉が渇いてたこともあり
ペロッと食べれた

弟注文のパインキャラメル800円
パインやキャラメルちょっと弱いかなとも思ったが蜜が主張し過ぎないカキ氷も良いよね

店を出ると相変わらずの行列だった
民家の邪魔にならないように右側に行列を作ってる
これからの時間さらに行列作るだろうな

美味度47/50
コスパ　12/20
雰囲気　10/20
接客8/10
全てを足すと・・・
リピ度　　77/100

食べログ評価
東京都台東区谷中3-11-18
03-3824-4132

場所は中央区平尾
評判の良いイタリアンに訪れた
要予約らしい

人気と伺ってたが俺達1組のみで貸切り状態だった
店内テーブル3つとカウンターのみ
ランチは要予約のおまかせコース1890円のみ
厨房を見てると間違いなく旨いものを作ると確信できるだろう
火を同時にいくつも扱ってる点からも期待できそうだ

雨が降ってなければ良い雰囲気なんだろうな

①前菜盛り合わせ
素晴らしいとしか言えない
1890円のランチコースでこれだけ手の込んだものが4品とはありがたい

バケットに人参とレバーのペーストをたっぷりのせてる

鶏ハムとカリフラワーの上にバニェットソースをのせてる
パプリカなどを使ったソース

鯖の燻製の下には酸味の効いたポテトサラダみたいなやつ

豚スネ肉を煮込んで焼いたもの　卵を崩したソース
どれも旨い　前菜で出すにはもったいないくらいの4品だ

次に自家製フォカッチャ　ローズマリー入り
というかかなりデカい
上のカリッカリと下のさっくさくと真ん中のふわふわの3層構造

②パスタ
豚煮込みと焼きネギのパスタ

豚は粗みじん切りで肉の食感楽しめる
トマトは酸味なくマイルドになってる
味付けもちょい濃いめでかなり俺好み
この手の味付けのパスタにしては今まで食べた中で一番旨い
量は少なくもなく多くもなく絶妙

③肉料理
豚のロースト　焼き野菜添え

なかなか洒落た器
豚肉やわらかくて旨い
厚みのある豚肉
脂身部分も全くしつこくなく食べれた
豚肉の上には焼いたフキノトウを刻んだものがのってる　若干苦味を持たせた味
焼き野菜は全部油が多過ぎる感が否めないが、それでも全体的に見れば十分満足だった

④デザート＆ドリンク
ティラミスとろ～っとしてる
激旨だった

アフタードリンクはコーヒーor紅茶から紅茶をお願いした
全てにおいて満足いくランチになった、必ずまた訪れるだろう

美味度50/50
コスパ　15/20
雰囲気　12/20
接客7/10
全てを足すと・・・
リピ度　　84/100

食べログ評価
福岡県福岡市中央区平尾3-22-3平丘ビル2Ｆ
092-531-5420

2014年08月31日(日)

場所は久留米市
久留米と言えば焼き鳥の街、新たな焼き鳥の店が誕生した

店員全員の接客が素晴らしい　店主の指導が良いからだ
店主まだ若いのに接客を心得てる
店主は焼きとりスクール１期生でTVで何度か観たことある
焼き場の前のカウンターもテーブル席もほとんど埋まった

この店の特徴は野菜まき串
久留米には焼き鳥屋多いがこんなに野菜まき串の種類がある店は無い
俺の知人がこの野菜まき串が半端なく旨いと言ってたので気になってた
それにしてもまき串のメニュー見てると福岡市大名の人気店「ねじけもん」に似てる
「鉄砲」以外におそらくそこでも修行してたのではないかと推測（違ったらすみません）

TV番組で田中麗奈が来たらしい

オールフリー　400円
ジンジャーエール　250円

無料のキャベツとお通しの枝豆
知人一推しのなすチーズ豚巻　1本220円×3本
確かに旨い、激旨だ
唯一残念なのは食べにくいことだ、一口食べようとするとなかなか茄子が切れない（数ヶ月後改善してた!!!）
ただ間違いなく旨い
また、炭の香りが移って食欲がそそる

レタス豚巻　1本250円×3本
巻物の値段としてはちょっと高めだなと思ったがかなり大きい
1つ食べると口の中でずっと満足感が続く、食べごたえあり
添えられたマヨネーズに付けていただいた
他では見ない巻物、しかも旨い
注文の価値あり

手羽先　1本200円×3本
身の部分多く満足感あり

万ねぎ豚巻　1本250円×3本
これも「ねじけもん」に似てる、メニュー名も同じ
すごい数のネギが巻かれてる
1個はネギの上の部分、1個はネギの下の部分、それぞれ食感が違い楽しめる
知人が言ってた通り真ん中のネギが青くさいこと無かった
きっと豚の溶けた脂でコーティングされてるからだろう
この串は上からタレか何かが軽くかかってた
もちろん旨い

なんこつトロリ串　1本180円×3本
確かに軟骨とろっとしてて旨かった
人気No1と書かれてたがこれよりも野菜巻の方が俺的にはヒットした

ダルム　1本140円×3本
今回は野菜巻き串中心で食べたが定番のものもちょっと注文してみた
ダルム外カリッと焼かれてて中はふわっとしてる
普通に旨い

とり身　1本140円×1本
わさびソースが添えられてる
知人がとり身はレアで旨かったと言ってた
その時は店長が焼いてブルーレアの素晴らしい串が出てきたらしい
軽く両面炙ってサンドイッチ状態の色が何とも言えないくらい素晴らしかったと言ってた
今回それを期待したのだが8割くらい火が通ってた、レアとも言い難かった
弟子が焼いたのだろう　今度行くことがあったら店長に焼いてもらうようお願いしよう

とり肝　1本130円×2本
これもここではレアで提供するのにほとんど火が通ってて残念だった
やはり店主に焼いてもらいたい

ピーマンの丸焼き　1個150円×2個
切って焼くより丸焼きの方が甘味が強いらしい
内側の水分が旨い

ぷちトマト豚巻　1本180円×2本
びっくりするくらい小さいプチプチトマト
それに合わせて豚肉も薄くなってるが食べごたえの無い串だった

お味噌汁　1杯200円
豆腐とワカメのシンプルな味噌汁

焼きおにぎり　1つ200円×2つ
外側カリッカリに焼けておこげ状態で旨い

また訪れたいと思える焼き鳥屋だった

美味度46/50
コスパ　12/20
雰囲気　15/20
接客10/10
全てを足すと・・・
リピ度　　83/100


2014年11月30日(日)

書いてないが実はここ3ヶ月の間に5回以上訪れてる
相変わらず予約でいっぱいだ
今回は会社の忘年会で訪れた
16人の参加となった

俺以上のここの常連の同僚が交渉してくれてこの内容となった
飲み放題付きで5000円

もつ鍋を最近始めたとのことで気になってたがコースに入れてもらってた

俺はノンアルコールで乾杯

もつ鍋
4人で1つの鍋
もつは丸腸使用
塩味のもつ鍋、ニンニク入り
今まで久留米で食べたもつ鍋の中では1，2番くらいに番旨かった
ただ塩だけでなく旨味がたっぷりのスープ

豆腐サラダ
8人で1皿

のりサラダ
8人で1皿
ドレッシングが旨かった

万ネギ豚巻　1人1本
いつもながら旨い
大きくて食べごたえあり

ここで単品でもつを追加注文
何人分のもつを注文したのだろうか忘れた

いかの唐揚
4人で1皿
これがかなり旨かった
厚過ぎず衣も付け過ぎず絶妙

サガリ　1人1本
ここでサガリ初めて食べたがまぁまぁ旨い
久留米の「弁慶」のサガリに似てた

手作りつくね

豚すき焼き串　1人1本
俺のだけ卵が崩れてた、ショック

もつ鍋の締め　雑炊orちゃんぽんで雑炊選択
4人分で白飯と卵2個

女性のみデザート4種盛り、男性はデザートなしだが俺に回ってきた
ブリュレ旨かった

追加注文分
なすチーズ豚巻　1本220円
相変わらず旨い
今回は茄子が切れやすく食べやすかった
それにしてもなかなかの存在感

レタス豚巻　1本250円
これも食べごたえ十分

ここの巻き串は相変わらず旨い
もつ鍋も旨かったし大満足だ

美味度 50/50
コスパ　 12/20
雰囲気　15/20
接客 8/10
全てを足すと・・・
リピ度　　85/100


2014年12月10日(水)

お気に入りの焼き鳥屋
今回は一人カウンターでいただいた
店主の対応の素晴らしさに感動したが細かいことは書かないでおこう

定番の串に新作もいくつか食べてみることにした

大根の唐揚　350円
以前からあったがこれは注文したことが無かった
外側さくっと、中はとろっと熱々
塩につけていただく
他では見たことが無いが、なかな旨かった

下仁田ネギの丸焼　400円
本日のおすすめ新メニュー
しまった巻物と思って注文したがただ焼いただけのものだった
1本使ってるので1人で食べるには苦労する
塩とポン酢が用意されてる
シンプル過ぎるなぁ、もう少し手を加えたものが食べたかったな

雪嶺茸　150円
本日のおすすめ新メニュー
肉厚なのに軽く噛むだけで裂けるような軽い食感でありながらしゃきっとしてる

白菜豚巻　1本200円
本日のおすすめ新メニュー
白菜の白い部分を豚バラでぎゅっと丸め込んだもの
白菜をいっぱい使ってるからか、ここの他の巻物に比べてあっさりめ
ネギ巻の旨さには遠く及ばなかった、とは言え色々考え挑戦することは良いことだ

ピーマンチーズ豚巻　1本210円
メニュー名の通り、普通に旨い

白ねぎ豚巻
巻物が大きいこの店のことだから白ネギも大きいんだろうなと期待したがこのくらいのものだった
他にもお気に入りのネギ巻などいただいた、相変わらず旨かった

今回の評価は少し落ちるが食べログではいつもの串の評価として残しておく

その後2015年になっても何度か訪れたが写真はこれ以上増えても仕方ないので載せてない

美味度 42/50
コスパ　 12/20
雰囲気　15/20
接客 10/10
全てを足すと・・・
リピ度　　79/100


2015年03月15日(日)

例の如く前回の記事から今回の記事までにも数回訪れてるんだけど
今回は常連さんに連れられて行ったので記録として残すことにした

カウンターへ
18時前なのに客相変わらず多いなぁ

ジンジャーエール　250円

お通しと無料のキャベツ

常連さん使用かな　刺身盛り合わせ
シマアジ、大トロ、タイの昆布締め、トロサーモン、ちょこっとエンガワ、ひらめ
御馳走になりました、ありがとうございます♪

トロサーモン　大トロに負けじととろける～

牛サガリ　1本250円
旨いさがり独特の食感

うずら豚巻　1本150円
うずらの玉子だけでも旨いのに豚の脂を纏わせたらさらに旨くなるに決まってる
豚が主張し過ぎないよう豚肉薄くちょっと囲む程度にしてある

万ねぎ豚巻　1本250円
俺が必ず注文する串
相変わらず旨い

とり身　1本140円
硬くなる前の絶妙な焼き加減

大根の唐揚
御馳走様でした

店主が今後新作出そうか考えてるというアボカド豚巻を出してもらった
串自体は良いけど何に付けてもちょっと違うかなと思った
このわさびを使ってわさびマヨネーズにしたら合うんじゃないかなぁ

地鶏の炭火焼　750円
秋月古処鶏を使用
程良い弾力

牛タンステーキ　850円
あっ、これか　以前注文したっけな
やっぱり薄くてタンの食感を味わうには俺には物足りない気がする

ダルム　1本140円
かりっとしてた

豚バラ　1本170円
ちょっと硬めだが普通に旨い

なすチーズ豚巻　1本220円
3人で俺のだけ小さかったあせる
焼き色がいつもとちょっと違う
俺の好物なだけにショック、まぁたまたまだろう
味は相変わらず旨い、同僚の大きなやつと交換しておけば良かったな

自家製さつまあげ　400円
今まで自家製のさつまあげを出す店いくつかで食べたことあるが本当に自家製かどうか怪しかったが
見た目でここのは自家製なのがはっきりと分かる
蓮根が1枚くっついてた
見た目で期待値上がったが、どうせ市販のさつま揚げと大差ないだろうと思って食べてみた
外側カリッと揚がってる
中はふわっと上品な味
おぉ、なかなか旨いぞ、次も注文させてもらおう

もつ鍋注文しようかとおも思ったがお腹満たされたので止めといた

実は先日彼女と来た時にもつ鍋を注文したのだが1人前から注文出来た
2人前からじゃないと注文出来ない店結構あるからかなり嬉しかった
2階で食べたのでその時の画像を以下に最後に数枚載せておく

2階はちょっと寂しい造りかも
しかし小さな赤ちゃん連れはテーブルよりこちらの方が良さそう

もつ鍋　1人前1200円
鶏ガラ醤油味らしいが俺的には塩味っぽくも思える

美味度 46/50
コスパ　 12/20
雰囲気　15/20
接客 10/10
全てを足すと・・・
リピ度　　83/100


2015年04月29日(水)

今まで注文したことが無いものも食べたので載せておく
その前に今回のなすチーズ豚巻　1本220円はかなり大きく食べごたえ十分!!!
もう少しだけ茄子に火が通ってればパーフェクト

そら豆　1本180円×3本　御馳走様でした!!!

とりの唐揚　550円
熱々普通に旨い

一口ナス田楽　350円
これも普通に旨かった

もちろん定番の串もいっぱい食べた

今回2階の座敷でいただいたのだが段になってる部分につまづいて怪我しないようガードがしてあった
そういう部分にも気がきく素晴らしい店だ（実際行ってみないと言葉だけでは意味が分からないかもなぁ）

ちょっと写真載せ過ぎて見づらくなったかも
今後もちょくちょく利用させてもらうが食べログの雄源記事はこれで最後にしておく

美味度 46/50
コスパ　 12/20
雰囲気　15/20
接客 10/10
全てを足すと・・・
リピ度　　83/100

2014年08月06日(水)
場所は中央区桜坂
地下鉄桜坂駅のすぐ近く
以前から気になってたイタリアン
パスタランチ1080円からあるのだが前日までの要予約のランチコース2260円(税込み)をお願いした
それにしても奥様の電話応対が素晴らしい
パーフェクト以外の言葉が無いと言っても過言ではない

店内　料理を作るご主人の方はなかなか格好良い
ベビーカー用にちゃんと大きめのテーブル用意してくれてて椅子を1つどけてくれてた
客は俺ら以外に2組いた

もう1枚店内写真

ドリンクメニュー豊富
水は瓶に入れて持って来てくれてる
ちょっとしたところにこだわっててセンスを感じる

では1人2100円のランチコースをいただく
前菜盛り合わせ
贅沢な盛り合わせ
全てが旨そう
奥様が1つ1つ説明してくれた
シマアジ　上にはトマトを使ったソース　珍しい組み合わせで楽しめた
田舎風パテ　普通に旨いのだが他にパテが旨い店を何軒も知ってるのでちょっと残念な気持ちになった
パプリカ　やわらかくなってる　オイル煮だろうか
豆とツナ　見た目以上に旨かった
ツブ貝のエスカルゴバター　1つしか入らない容器が可愛い　もちろん旨い
タコのペペロンチーノ　気にならないくらいのピリリとした辛さ
鴨の燻製　かなり旨い
サラダ
前菜盛り合わせの全てのレベルが高く次の料理の期待が高まる

今回訪れる前に、料理を作るご主人が「フォンタナ」で働いてたことをネットで知り
俺は「フォンタナ」の料理好きじゃないからどうだろうなと思ってたが
比べるまでも無いくらい旨かった

パン2人分
きちんと温めて持って来てくれた

パスタ
子羊と夏野菜のトマトソースパスタ
トマトソースかぁ、俺あまりトマトソース好きじゃないんだよな
食べてみると俺の苦手な酸味が抑えられた旨いトマトソースパスタだった
こりゃおわかりしたいくらいだ

メインは肉or魚
俺は肉選択
肉料理はポルケッタ
ポルケッタとはハーブやにんにくをすり込ませて作ったイタリア料理のローストポークのこと
添えられてるのは大量のパクチー
パクチー苦手な彼女はびっくりしたようだが俺はパクチー好きなので平気
肉と一緒に食べるべし
この肉々しいメインたまんねぇぜ

彼女は魚を選択
下には大きめな鯛の切り身
アクアパッツァ定番の想像通りの味だった

デザート
桃のコンポートとイチジクのタルト
他の料理が素晴らしかった為かデザートは普通だなと思った

アフタードリンクはレモングラスティー

赤ちゃんが途中驚く程ぎゃんぎゃん泣いたが、それでも店の人は何一つ嫌な顔せず接してくれた
ご主人と奥様にも赤ちゃんがいる為共感さえしてくれた
それが客だからということではなく人として接してる感じがすごく嬉しかった
ぜひまた訪れたい店だ
俺がそう思うということは料理と人、どちらも気に入ったということなのだろう

美味度45/50
コスパ　14/20
雰囲気　13/20
接客10/10
全てを足すと・・・
リピ度　　82/100

2015年04月12日(日)
友人達と3人で訪れた
俺チョイスということでコスパ良くて旨くて接客まで良いこちらが頭に浮かんだ
前日まで要予約のランチコース税込2260円をお願いしてた

前菜盛り合わせ
相変わらずテンション上がる見た目
新玉葱のスープ、ツブ貝のエスカルゴバター、フォアグラのガランティーヌ
菜の花と竹の子のジャコとガーリック炒めなどなど
どれも旨かった
タコが思ってた以上にやわらかい食感で面白くて旨かった、コンフィしたのだろうか

パン

セリとシナモンも使ったボロネーゼ
パスタはタリアテッレ
トマトの酸味が抑えられてて少し濃いめの味付けが俺好み

メインは肉or魚
友人2人は魚選択
鯛のソテーでサフランソース
旨いと言ってた

俺は肉料理選択　この店では肉料理の方が旨いに違いないと前回思ったからだ
広島県の和牛のハラミを使った肉料理
思ってたよりボリュームあった
旨いハラミの食感
噛めば噛むほどに旨味を感じる赤身
こんなに旨いハラミなかなか出会えない
しかもバルサミコソースも文句なし　酸味抑えられ角がないソースに仕上がってる

デザート
ティラミスとヌガーグラッセと苺
デザートが前回より旨かったので今回美味度を満点にした

アフタードリンクはハーブティー選択
もちろん大満足なランチとなった

最後になったが相変わらず接客は素晴らしいものだった
夫婦の息もぴったりだ！！
居心地の良い空間だ

友人達はデートで利用しようかなと言ってた、彼らも満足したようだ

美味度 50/50
コスパ　 15/20
雰囲気　13/20
接客 10/10
全てを足すと・・・
リピ度　　88/100


2015年08月26日(水)
場所は中央区桜坂
お気に入りのイタリアン
今日も予約で埋まってた

いつの間にかランチのメニュー表出来てた
俺達はもちろん前日までの要予約のランチコース2100円をお願いしてた
メインの料理を選べる　選べる種類が増えてる

前菜盛り合わせ
毎回思うがここの前菜盛り合わせはテンション上がる
きのこのフリッタータ
つぶ貝のブルゴーニュ風
鯖の上のソースの説明あったが凝ってた
パプリカやわらかく煮込まれてる
ツナと豆
田舎風パテ
ワカサギのフリット
ここの前菜盛り合わせは安定している、普通に旨い

パスタ
秋刀魚と九条ネギと青唐辛子を使ってる
オイルベースのパスタ普通に旨い

3人分のパン

メイン
俺はポルケッタのグリル　サラダ添え　を選択
パクチーがいっぱい添えられてる
豚バラ肉にハーブなど擦り込んでロールしてグリルしたもの
程良くやわらかい、味付けも良い
初回に食べた時の感動が蘇る！！

彼女のメインは＋800円して熊本県産馬肉はらみのグリル　バルサミコと岩塩で　を選択
パクチーはNGなので別のハーブへ　ルッコラかな
馬肉もらったが弾力ある赤身
俺は＋800円する価値は無いように思ったが彼女は噛むほどに肉汁出て旨いと言ってた
それにしてもここのバルサミコは酸味まろやかで熟成された感じがあり旨い

デザートとアフタードリンク
ドリンクはオレンジジュースを選択
デザートはナッツとリコッタチーズのケーキ、クレームブリュレ
ケーキはナッツの食感良い、かなり旨かった！！
クレームブリュレも申し分無い

今回もご夫婦ともに接客素晴らしかった

美味度 47/50
コスパ　 15/20
雰囲気　13/20
接客 10/10
全てを足すと・・・
リピ度　　85/100

食べログ評価
福岡県福岡市中央区桜坂3-10-3 平田ビル 103
092-725-7120

2012年4月
場所は博多区下川端町
博多リバレインの最上階にある日本のフレンチの代表格「ひらまつ」だが、今は2階に移動したらしい
2年前に結婚式場巡りをした時に「ひらまつ」も見させてもらった際にご馳走になった

待合室で1枚写真を撮った
メインダイニングは高級フレンチ店そのものの雰囲気
客も多く店内は撮らず

さっくさくシューの中にチーズ

アミューズ
セロリを鴨胸肉で巻いてういきょうのクリーミーソースを敷いたもの
豚足とメロンのワンスプーンスプーン
フランスの大正海老を使った濃厚ムース、海老味噌の味が強く旨い

パン

グリーンピースのスープ
びっくりするくらいの少なさ　スプーン4口に満たない程度
これが通常の量というから驚きだ

帆立貝のポワレ
ベーコンみたいなのに巻いてた
乳製品の風味が強過ぎるのが残念だ

この店のスペシャリテ
フォアグラをキャベツで包んだもの　自慢だけあって旨い

甘鯛のロースト
まぁ普通に旨いがこの店のレベルは感じられない

牛肉のブレゼ
焼くと煮る両方の工程を経て登場
柔らかいパイ状のものは意味が無いように思える
意味を持たせるにはさっくさくのパイにした方が良いだろう

デザート
旨いの一言

最後にドリンクと共に小菓子

美味度41/50
コスパ　6/20
雰囲気　16/20
接客 8/10
全てを足すと・・・
リピ度　　71/100


2014年10月16日(木)
場所は博多区下川端町
リバレインの2階にある有名フレンチへ
移転後初訪問
今晩は株主フェア、なかなか株が売れないので利用させてもらった

ここがメイン会場
普段食事をする場所は違うのだがこの日は株主フェアということで結婚式などで使われる会場での食事となる
俺は個室を事前にお願いしてた

個室
ローソク、雰囲気ある
テーブルセッティング

優待フェアは料理に合わせてワインを提供してくれる、もちろんおかわりも出来る
アルコールダメな人はノンアルコールやソフトドリンクなどが飲み放題
これで1人10800円
普段のひらまつのディナーの値段から考えたらかなり安いと言えよう

シャンパンとノンアルコールの青りんごで乾杯

パン
無くなったら持って来てくれる

フランス産発酵バターのエシレバター
結構高めのバターでネットで調べると30gで300円近くする
バターが無くなったら新たに持って来てくれる、贅沢に使わせてもらった
世界各国のロイヤルファミリー、三ツ星シェフ、一流パティシエが使うエシレバター

アミューズブーシュ
カボチャのポタージュとフォアグラのクルトン　白トリュフのパルフェを添えて
香り豊かな白トリュフのアイスを目の前で乗せてくれて完成
カボチャのポタージュ自体も旨いし白トリュフのパルフェの香りも半端なくあり力強い一品だ
フォアグラはクルトンにしてるのでカリカリなのだが
それで中のとろとろ感が味わえないのが残念ではある

白ワイン

ノンアルコールのアプリコット

前菜
オマール海老のミ・キュイ　ナッツクリームのキャラメル風味　ビスクソース
オマール海老は半分レア、ミディアム食感にしてあり絶妙な火の通りとなってる
殻から取ったビスクソース　濃厚な旨味を感じる
ナッツクリームのキャラメル風味　オマール海老と合ってた
アミューズブーシュと前菜は文句のつけようがないくらい素晴らしい出来だった合格
なぜ福岡店がミシュランで☆が取れなかったのか不思議なくらいだ

魚料理
真鯛のポワレ　若々しい季節野菜とポタジェールと一緒に
全体的にぬるかった印象
真鯛のポワレ　定番っぽいのが来たなぁと思った
見た目通りだった

赤ワイン

ノンアルコールのフランボワーズ

肉料理
シャラン産鴨肉のロースト　赤ワインソース
キノコとジャガイモのフォレスティエールと鴨もも肉のコンフィ
定番っぽい見た目
鴨肉自体は旨い
鴨もも肉のコンフィがありボリュームある一品
繊維が解れる感覚

貴腐ワイン

デザート
洋ナシのコンポートとチョコレートのパルフェ
洋ナシコンポートがとにかくデカく存在感あるが食べてみるとほとんど味が無い
これなら生の洋ナシで良かったんではなかろうか
見た目の通りの品だったな
ヌガーとチョコレートパルフェ
普通に旨い

コーヒーor紅茶
俺は紅茶選択

小菓子　どれも旨かった
特に生チョコが旨い
株主フェアなのでコスパは良くしてるが通常はちょっと高いなというレストランだ
今回のコスパ評価は優待フェアとしての評価なので注意すべし
なので食べログの点数は通常の値段の時の評価として残しておく
以下の評価は今回の株主フェアの評価なので注意

美味度 45/50
コスパ　 13/20
雰囲気　16/20
接客 9/10
全てを足すと・・・
リピ度　　83/100


2015年06月11日(木)
場所は博多区下川端町
リバレイン2階にある全国区の有名フレンチの博多店
今回も株主優待の株主フェアで数ヶ月前に予約してた
昨日株売っちゃったけどね

結婚式場みたいなところの円卓で相席になったりして
ワイワイ話をしてる株主が多いが俺らは個室をお願いした

今回のメニュー
左はワインメニューで右はコースメニュー
俺は運転要員なので食前酒はパッションフルーツのノンアルコール

まずは一口のシュー
チーズ味

ドリンクはジンジャエールをお願いした

1品目　赤ピーマンの軽いムースリーヌ　爽やかなトマトのソルベ　バジルの香り
涼しげ
色使いも良い
赤ピーマンのムースの上にはバジルとミルクのカプチーノ、そしてその上に塩トマトのソルベ
ムースは濃厚で旨かった
シェフの詳しい説明あったのだが詳しくは覚えてない、オリーブオイルと混ぜてどうのこうの言ってた

フランス産発酵バターのエシレバター
結構高めのバターでネットで調べると30gで300円近くする(前回のコピー)
写真は一掬いした後のもの
たっぷり使わせてもらった

パン
生地の状態でフランスから空輸してここで焼いてると言ってた

2品目　九州産才巻き海老とアンディ―ヴのサラダ仕立て　ほうれん草のピューレ　トリュフ風味のヴィネグレット
のはずだったがアンディ―ヴが手に入らなかったとのことでレッドアンディーヴのトレビス使用
海老の周りには海老油を垂らしてる
サマートリュフ、やはり香りが弱い
正直この一皿は一体感が無くなぜこれを株主フェアで出そうと思ったのかが分からない

3品目　鹿児島県産天然真鯛のロースト　雲丹のクルート　グリーンアスパラガスのクーリーを添えて
真鯛の火の通りが素晴らしかった
雲丹の味も濃く仕上がってて旨かった　その分ほうれん草のピューレのソースは軽めにしてる

4品目　ハーブの香りを付けた仔羊のムニエル　軽いニンニク風味のジューソース　色々な夏野菜を添えて
アイスランドの仔羊でクセは無いので食べやすかった
仔羊の上にはニンニクとハーブ混ぜたもの乗せて焼いてる
付け合せは茄子の天婦羅やヤングコーンなど
焼いたヤングコーンはひげが甘かったのが驚きだった
最近彼女がはまって良く食べてるのだがここで食べたものが一番甘かった
仔羊はやわらかい肉質だった　良い色してる

5品目　フレッシュプラムのキャラメリゼ　ブリオッシュのトースト
ヴァニラアイスクリームとほろ苦いチョコレートのアクセント

スモモのキャラメリゼはかなり酸っぱかった、俺は好みではない
下のブリオッシュとは合わないような感じがした

最後にコーヒー＆小菓子
小菓子は食べたいのを選ぶ
3種類全部選んだ　1個ずつ取ったのだが何個ずつか取っても良いのだろうか？
フレンチでここだけはよく分からない
マカロンも生チョコなどもここの専属パティシエが作ってる　どれも普通に旨い

美味度 39/50
コスパ　 13/20
雰囲気　16/20
接客 9/10
全てを足すと・・・
リピ度　　77/100

食べログ評価
福岡県福岡市博多区下川端町3-1 博多リバレイン 2F
092-263-6231

場所は中央区西中洲
西中洲はお洒落で旨い店が多いな
今回選んだ店はミシュラン福岡・佐賀版2014で1ツ星を獲得
フレンチで星を獲得した店は福岡ではわずか2店、楽しみだ

個室をお願いしてた
上にはシャンデリア

テーブルセッティング

コースは8000円～で今回は1人1万円のコースを予約してた
ドリンクメニューなし
伝票からシャンパン　1杯1500円、炭酸水ペリエ　1本1000円と判明

1品目
涼しげなグラス
下から順にズワイ蟹の身、豆のピューレ、とうもろこしのソルベ
そしてとうもろこしの新芽を立ててる
新芽の下の方は噛むごとに味が出てとうもろこしの味が段々してくる
とうもろこしのソルベもちろん冷たい、最初の1品で出てくる料理としては良かった

パン
ここで毎朝作ってる

バター
結構たっぷり用意してくれてる
俺はバター大好き人間なので良いが、確かここはバターやクリームを多用しないことで知られてる店
なのにパンにたっぷりバター用意してくれるのねとなんだか笑ってしまった

2品目
鹿児島のヨコワマグロ
野菜たっぷり、彩り豊か

3品目
フォアグラ料理
フォアグラの上にはコリンキー　しゃきしゃき食感
どうやらこの店は他の方のブログを見てるとフォアグラに甘いものを合わせるパターンが多いようだ
フォアグラとフルーツ決して合わないわけではないが口の中がちょっとさっぱりするかなくらいな印象
それにしてもこのフォアグラそのものの質と火入れが絶妙で旨かった

赤ワイン　1杯1600円
メニュー無いし好みを伝えて持って来てくれるから会計時に値段見るまでは怖いなぁ

4品目
鹿児島の冬瓜とキュウリを使ったとろとろスープに唐津のウニをのせボルドーのキャビア
スープの下にはコンソメジュレ、上にはバジルソース
なんとも面白い組み合わせ、楽しめたし旨かった

5品目
魚料理
甘鯛　地物とのこと
カボチャのピュレあり
緑のソースはルッコラのソース
添えられた野菜はローズマリーなどのハーブオイルに漬け込んだ野菜とのこと
甘鯛皮目さっくさくの食感、旨いに決まってる

次は肉料理なのだが2種類用意してるとのことで彼女と1つずつ注文した
彼女選択の6品目
奈良の牛肉
切ってみた
もも肉やわらかく旨い

俺選択の6品目
奈良の鹿肉
良い鹿肉が入ってきたと言われたので選択したのだ
鹿肉にしては比較的クセが抑えられてるが、やはり俺は牛肉の方が好きだな
トリュフはこの時期サマートリュフとなるのだがオーストラリアのトリュフを使うことで対応

デザート
ヨーグルトソルベと桃

アフタードリンクはハーブティー選択

小菓子
ピスタチオ味のマカロンと木苺の生チョコ
木苺の生チョコ、酸味と甘味のバランス良く旨かった

彼女のデザートは+2000円で豪華にしてもらった
接客はかなり良いがマニュアルっぽさも感じた
1ツ星のレベルはある
それにしても消費税含めると結構な額だな

美味度41/50
コスパ　7/20
雰囲気　15/20
接客9/10
全てを足すと・・・
リピ度　　72/100

食べログ評価
福岡県福岡市中央区西中洲2-25STAGE1西中洲1F
092-724-6500

場所は中央区平尾
ミシュラン福岡・佐賀版発売で一気に名が知れ渡った鮨屋
三ツ星★を取った店に訪れることが出来た

実は数日前に電話した時にキャンセル待ち5組いると言われ諦めてたが
当日昼前にダメ元で電話するとキャンセルが出て、キャンセル待ちも連絡取れないらしく
運良く入ることが出来た
しかもベビーカーも全然良いですよとまで言っていただいた、感謝しきれないくらいだ
ベビーカーなんて断られると思ってただけにテンション上がった
ただ実際ベビーカーが入るにはちょっと店内の広さ的に難しいと思った

昼は8000円からあるのだが握りのみとなる
電話にて店主が15000円のコースがお薦めですと言われしかも素材もグンと上がりますと言われた
なので15000円のコースを2人分予約してた

ノンアルコール800円

鯛とアワビ
アワビは彼女と2人で1個となる

鯛の刺身重ねてる
山葵か塩でいただく
刺身半分ずつにしてそれぞれいただいた
もちろん旨い

唐津の黒アワビ
香りがすごかった
肉厚だが食感やわらかい
激旨だ
彼女はこの時点でこの鮨屋の虜になったようだ

夏に相応しい涼しげな器
青森県にある世界遺産の白神山地のジュンサイ店主曰く生命力を感じるのだそうだ
上には唐津のウニ
一緒に食べても旨いが個々に食べた方がウニの甘味を感じる
ジュンサイつるつるっと喉を通って行く
夏の風物詩ジュンサイを楽しんだ

ツブ貝だったかな
こりっとした食感

マテ貝
噛むと旨味のエキスがピューっと出てくる
かなり旨かった

鮨に入る前に生姜

大間のマグロ、中トロ

赤身

コハダ

春子鯛(かすご)
シャリとネタは全体的に酸味がちょっと強め
シャリの握りはふわっと軽い感じで崩れるか崩れないかの感じ

千葉の加茂川のノドグロの蒸し寿司
脂のノリ良い
激旨

カツオ

ヅケ

海老

穴子
ふわっと仕上がってる
旨い
最後はこってりしたものだったかぁ

料理に関しては中トロ、赤身、ヅケとマグロが続いたのがちょっと寂しく残念
鮨よりもアワビやマテ貝などつまみが素晴らしかった

店主の話が面白く惹きつけられるものだった
仕入れ伝票を見せてくれたり2日に1回下関まで早朝訪れているという話をしてくれたり
棚田米を自分で作ってる話や日本トップクラスの食材を集めると2日で50万円くらいかかるといった
裏話も聞けて料理以外でも楽しめた、さすが三ツ星だ

美味度41/50
コスパ　5/20
雰囲気　12/20
接客9/10
全てを足すと・・・
リピ度　　67/100

食べログ評価
福岡県福岡市中央区平尾1-2-12-1F
092-521-2200

場所は唐津市中町
つい最近ミシュラン福岡・佐賀版2014でも二ツ星★を獲得した鮨屋
もともと佐賀で有名な鮨屋　いや、九州で名が知れてた鮨屋だ
一ツ星でも何ヶ月先までランチが埋まってる店もあったので覚悟してたのだが
2日前に予約の電話したら難なく取れた
しかもランチならベビーカーでも大丈夫と言ってもらえた、ありがたい
カウンターのみだが12時からと13時30分からの2回転あるとのこと

店内
写真撮って良いですか？と尋ねると
「赤ワインを飲む(シミが取れなくなるから)以外は全然構いませんよ」と言ってくれた
感じの良い大将　色んな本で見た通り感じの良い人だった

メニュー確認
握り鮨　4500円　つまみと握り鮨　8000円
どちらを食べようか迷ったがせっかく来たので贅沢につまみが付いた方を選んだ

ノンアルコールビール　500円

つまみ1品目
夏野菜のお浸し
夏野菜冷やして提供
アスパラ、オクラ、枝豆食べやすい大きさにカットされてる
出汁の風味が丁度良い

つまみ2品目
胡麻サバ
普通に旨い

つまみ3品目
サザエときゅうりの酢の物
サザエちょっとだけこりこり

つまみ4品目
焼き茄子と帆立を和えもの
ホタテのレアの食感が旨い
焼き茄子と合えるとそれぞれの旨さが引き立つ
これは激旨だった、今度真似して作ってみようかな

3品程度と書いてて4品あって嬉しかったが、つまみはどれも少量
あとは鮨なのだが隣の人達の握り鮨4500円と全く同じだった
つまりつまみ4品で3500円というわけだ
その価値はあるのか考えてみた、確かに旨いがちょっとつまみとしては高いな

ここから鮨となる
メシロ　鯛の種類
まず思ったのは赤酢と塩を使った鮨という文字を本で見たが酸味は全く気にならない
シャリは俺好みの握り、崩れることは無い感じ
シャリに関しては俺が食べた鮨の中では一番かも知れない

サワラ
軽く炙ってる

アオリイカ
普通に旨い

車海老
カウンターで大将の仕事を見れるのは楽しい

マグロのヅケ
見た目通り

しめ鯖
初物とのこと

ホタテ
ホタテを蒸して手のひらで軽く潰してた

ウニ巻き
ウニとわさび
旨いが贅沢に軍艦にたっぷり盛ってウニを堪能したかったなぁ
ここはどうやらウニはウニ巻きで提供するようだ

穴子
旨い
以上で終了

アワビを追加で注文
やわらかめだった

キスも追加した
厚みがあった

海苔は有明、米は唐津のを使用していると言ってた

逆算すると追加したアワビ2貫とキス2貫で4000円となる
提供スピードも丁度良いし、旨かったし俺好みの鮨屋だった

美味度43/50
コスパ　8/20
雰囲気　12/20
接客7/10
全てを足すと・・・
リピ度　　70/100

食べログ評価
佐賀県唐津市中町1879-1
0955-74-6665