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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
場所は品川区北品川
ガーデンシティ品川御殿山1Fに入ってるフレンチが東京旅行2日目のランチ
今ガーデンシティには他にファミリーマートしか入ってなく寂しい感じがある
せっかく東京に行くならミシュラン3ツ星★の店に行こうと考えてた
「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉2008」でいきなり3ツ星を取り、それ以来3ツ星を守ってるカンテサンス
東京フレンチで連続で3ツ星取ったのはカンテサンスとロブション 迷った挙句、カンテサンスを選んだ
1ヶ月くらい前に御殿山に移転してきた
交通の便が良い場所ではないがそれでも客は来るという自信が伺える
予約は訪問予定日の丁度2ヶ月前から受け付けれるがその日にほぼ埋まってしまうくらいの人気
電話がなかなか繋がらなくてヤキモキしたなぁ、電話の混雑具合もなかなかすごい
では入店
カジュアル過ぎる格好はNGなので無難にスーツで訪れた
個室のみ写真撮影OK
予約時に個室が良い旨伝えたが、「当日まで個室かどうかは分かりませんが希望は書いておきます」
と言われてたので個室に通されるまでドキドキだった せっかくだから写真撮りたいからな
今回俺は家族5人で訪れた
カンテサンスと言えば白紙のメニュー、移転後も健在だった
さて、どんな料理の世界を見せてくれるのか楽しみだ
ドリンクメニュー渡されなかったので値段が分からないが
領収書から計算するにシャンパン1杯1890円だった 兄弟達が飲んだが旨そうな顔してた
ル・メニル・シュール・オジェ村のグラン・クリュ（畑の格付けの中で特急）のシャルドネを100%使用
MICHELTURGY（ミシェル・チュルジ）シャンパーニュ
俺と彼女はガス入りミネラルウォーター840円
ランチのコースは1種類のみ、1人8925円 最後にサービス料がかかるので注意
まずはアミューズ
①丹波の和栗を使ったスープ
味付けはチキンブイヨンなど 牛乳の泡を上に乗せてる
普通に旨い
②フランスの無塩バターをライ麦パン塗っていただく
塩分強めのパン
「メゾンカイザー」に委託しているパン、カンテサンス用に作ってるとのこと
塩分強めのパンだから無塩バターかぁ
俺は無塩じゃない方が好きだな
パンも俺好みではなかった
③塩とオリーブ油が主役 山羊乳のバヴァロア
カンテサンスでは必ず出されるスペシャリテ
京都産のコクのある山羊乳のバヴァロア
シンプルな一品、シンプル過ぎてこれがスペシャリテ??と思ってしまった
俺にはこれを絶賛する人達の気持ちは分からない
ユリ根とマカデミアナッツ散らして食感を与えてる
とは言え、カンテサンスの定番を食べれて満足はしてる
④マッシュルームのケークサレ
ケッパーやハーブを使用してある
マッシュルームとともに見えるのはアオヤギの小柱
まぁこれも普通に旨いかな
⑤魚料理
マナガツオのソテー 焼きナスソース
噂通り岸田シェフの火入れは素晴らしい 今回食べたものでこれが一番感動した
これ以上ないくらいマナガツオの旨さが引き出されてる
スーッと歯が通る、絶品
また食べたい魚料理だった
⑥肉料理
芋豚のロースト マンゴービネガーとグリーンペッパーのソース
付け合せはオニオンとひよこまめを煮詰めたもの
それにしても肉はかなりのボリュームでびっくりした
今流行りの低温調理ではない
250℃のオーブンで数分ローストした後、60℃のオーブンでローストする それを何度も繰り返す
そうすることで肉の旨味をぎゅっと閉じ込める この方法はフランスのレストランと共同開発したと言ってた
肉料理は想像を超えることは無かった
⑦ココナッツクリームをのせた パイナップルのタルト
アイスのようなクリームのような不思議な食感
冷たくないのでやはりクリームだな
タルトはパイナップルの味だしっかり感じれて旨い
⑧メレンゲのアイスクリーム海水のソースを表面に軽く吹きかけてる
これも「カンテサンス」のスペシャリテだ
焼いたメレンゲを細かく砕き粉末状にしアイスに混ぜた、提供に合わせて作る徹底ぶり
半端ない滑らかさ、口に含み溶けるまでずっと濃厚なまま
今まで食べたアイスで一番旨かった
アフタードリンクは紅茶でお願いした
5人ランチコースとシャンパン3杯と炭酸水で56240円
魚料理とアイスはさすが3ツ星だと思わせるものだった
あとはそれなりに旨いくらいかな
3ツ星のランチにしては安い方だと思う
岸田シェフが見送りに来て写真撮影に応じてくれたので印象良かった
美味度43/50
コスパ 9/20
雰囲気 15/20
接客9/10
全てを足すと・・・
リピ度 76/100
食べログ評価
東京都品川区北品川6-7-29ガーデンシティ品川御殿山1F
03-6277-0090