1回
2015/06 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
レストラン ひらまつ博多 ～パリでミシュラン1ツ星を取ったあの「ひらまつ」～
2階に移転後訪問
2015/06/18 更新
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2012年4月
場所は博多区下川端町
博多リバレインの最上階にある日本のフレンチの代表格「ひらまつ」だが、今は2階に移動したらしい
2年前に結婚式場巡りをした時に「ひらまつ」も見させてもらった際にご馳走になった
待合室で1枚写真を撮った
メインダイニングは高級フレンチ店そのものの雰囲気
客も多く店内は撮らず
さっくさくシューの中にチーズ
アミューズ
セロリを鴨胸肉で巻いてういきょうのクリーミーソースを敷いたもの
豚足とメロンのワンスプーンスプーン
フランスの大正海老を使った濃厚ムース、海老味噌の味が強く旨い
パン
グリーンピースのスープ
びっくりするくらいの少なさ スプーン4口に満たない程度
これが通常の量というから驚きだ
帆立貝のポワレ
ベーコンみたいなのに巻いてた
乳製品の風味が強過ぎるのが残念だ
この店のスペシャリテ
フォアグラをキャベツで包んだもの 自慢だけあって旨い
甘鯛のロースト
まぁ普通に旨いがこの店のレベルは感じられない
牛肉のブレゼ
焼くと煮る両方の工程を経て登場
柔らかいパイ状のものは意味が無いように思える
意味を持たせるにはさっくさくのパイにした方が良いだろう
デザート
旨いの一言
最後にドリンクと共に小菓子
美味度41/50
コスパ 6/20
雰囲気 16/20
接客 8/10
全てを足すと・・・
リピ度 71/100
2014年10月16日(木)
場所は博多区下川端町
リバレインの2階にある有名フレンチへ
移転後初訪問
今晩は株主フェア、なかなか株が売れないので利用させてもらった
ここがメイン会場
普段食事をする場所は違うのだがこの日は株主フェアということで結婚式などで使われる会場での食事となる
俺は個室を事前にお願いしてた
個室
ローソク、雰囲気ある
テーブルセッティング
優待フェアは料理に合わせてワインを提供してくれる、もちろんおかわりも出来る
アルコールダメな人はノンアルコールやソフトドリンクなどが飲み放題
これで1人10800円
普段のひらまつのディナーの値段から考えたらかなり安いと言えよう
シャンパンとノンアルコールの青りんごで乾杯
パン
無くなったら持って来てくれる
フランス産発酵バターのエシレバター
結構高めのバターでネットで調べると30gで300円近くする
バターが無くなったら新たに持って来てくれる、贅沢に使わせてもらった
世界各国のロイヤルファミリー、三ツ星シェフ、一流パティシエが使うエシレバター
アミューズブーシュ
カボチャのポタージュとフォアグラのクルトン 白トリュフのパルフェを添えて
香り豊かな白トリュフのアイスを目の前で乗せてくれて完成
カボチャのポタージュ自体も旨いし白トリュフのパルフェの香りも半端なくあり力強い一品だ
フォアグラはクルトンにしてるのでカリカリなのだが
それで中のとろとろ感が味わえないのが残念ではある
白ワイン
ノンアルコールのアプリコット
前菜
オマール海老のミ・キュイ ナッツクリームのキャラメル風味 ビスクソース
オマール海老は半分レア、ミディアム食感にしてあり絶妙な火の通りとなってる
殻から取ったビスクソース 濃厚な旨味を感じる
ナッツクリームのキャラメル風味 オマール海老と合ってた
アミューズブーシュと前菜は文句のつけようがないくらい素晴らしい出来だった合格
なぜ福岡店がミシュランで☆が取れなかったのか不思議なくらいだ
魚料理
真鯛のポワレ 若々しい季節野菜とポタジェールと一緒に
全体的にぬるかった印象
真鯛のポワレ 定番っぽいのが来たなぁと思った
見た目通りだった
赤ワイン
ノンアルコールのフランボワーズ
肉料理
シャラン産鴨肉のロースト 赤ワインソース
キノコとジャガイモのフォレスティエールと鴨もも肉のコンフィ
定番っぽい見た目
鴨肉自体は旨い
鴨もも肉のコンフィがありボリュームある一品
繊維が解れる感覚
貴腐ワイン
デザート
洋ナシのコンポートとチョコレートのパルフェ
洋ナシコンポートがとにかくデカく存在感あるが食べてみるとほとんど味が無い
これなら生の洋ナシで良かったんではなかろうか
見た目の通りの品だったな
ヌガーとチョコレートパルフェ
普通に旨い
コーヒーor紅茶
俺は紅茶選択
小菓子 どれも旨かった
特に生チョコが旨い
株主フェアなのでコスパは良くしてるが通常はちょっと高いなというレストランだ
今回のコスパ評価は優待フェアとしての評価なので注意すべし
なので食べログの点数は通常の値段の時の評価として残しておく
以下の評価は今回の株主フェアの評価なので注意
美味度 45/50
コスパ 13/20
雰囲気 16/20
接客 9/10
全てを足すと・・・
リピ度 83/100
2015年06月11日(木)
場所は博多区下川端町
リバレイン2階にある全国区の有名フレンチの博多店
今回も株主優待の株主フェアで数ヶ月前に予約してた
昨日株売っちゃったけどね
結婚式場みたいなところの円卓で相席になったりして
ワイワイ話をしてる株主が多いが俺らは個室をお願いした
今回のメニュー
左はワインメニューで右はコースメニュー
俺は運転要員なので食前酒はパッションフルーツのノンアルコール
まずは一口のシュー
チーズ味
ドリンクはジンジャエールをお願いした
1品目 赤ピーマンの軽いムースリーヌ 爽やかなトマトのソルベ バジルの香り
涼しげ
色使いも良い
赤ピーマンのムースの上にはバジルとミルクのカプチーノ、そしてその上に塩トマトのソルベ
ムースは濃厚で旨かった
シェフの詳しい説明あったのだが詳しくは覚えてない、オリーブオイルと混ぜてどうのこうの言ってた
フランス産発酵バターのエシレバター
結構高めのバターでネットで調べると30gで300円近くする(前回のコピー)
写真は一掬いした後のもの
たっぷり使わせてもらった
パン
生地の状態でフランスから空輸してここで焼いてると言ってた
2品目 九州産才巻き海老とアンディ―ヴのサラダ仕立て ほうれん草のピューレ トリュフ風味のヴィネグレット
のはずだったがアンディ―ヴが手に入らなかったとのことでレッドアンディーヴのトレビス使用
海老の周りには海老油を垂らしてる
サマートリュフ、やはり香りが弱い
正直この一皿は一体感が無くなぜこれを株主フェアで出そうと思ったのかが分からない
3品目 鹿児島県産天然真鯛のロースト 雲丹のクルート グリーンアスパラガスのクーリーを添えて
真鯛の火の通りが素晴らしかった
雲丹の味も濃く仕上がってて旨かった その分ほうれん草のピューレのソースは軽めにしてる
4品目 ハーブの香りを付けた仔羊のムニエル 軽いニンニク風味のジューソース 色々な夏野菜を添えて
アイスランドの仔羊でクセは無いので食べやすかった
仔羊の上にはニンニクとハーブ混ぜたもの乗せて焼いてる
付け合せは茄子の天婦羅やヤングコーンなど
焼いたヤングコーンはひげが甘かったのが驚きだった
最近彼女がはまって良く食べてるのだがここで食べたものが一番甘かった
仔羊はやわらかい肉質だった 良い色してる
5品目 フレッシュプラムのキャラメリゼ ブリオッシュのトースト
ヴァニラアイスクリームとほろ苦いチョコレートのアクセント
スモモのキャラメリゼはかなり酸っぱかった、俺は好みではない
下のブリオッシュとは合わないような感じがした
最後にコーヒー＆小菓子
小菓子は食べたいのを選ぶ
3種類全部選んだ 1個ずつ取ったのだが何個ずつか取っても良いのだろうか？
フレンチでここだけはよく分からない
マカロンも生チョコなどもここの専属パティシエが作ってる どれも普通に旨い
美味度 39/50
コスパ 13/20
雰囲気 16/20
接客 9/10
全てを足すと・・・
リピ度 77/100
食べログ評価
福岡県福岡市博多区下川端町3-1 博多リバレイン 2F
092-263-6231