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グルメキュレーションサイト
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場所は港区西麻布
食べログ点数4.54 口コミ数404件のモンスター級の人気フレンチ店
現在食べログで全国5位の点数
2015年の「アジアのベストレストラン50」で12位にランクイン、日本では3番目の順位
2015年の「世界のベストレストラン50」ではランク外の85位だが世界で85位ってすごい
人気の店なので数週間前に予約、運良く地下に1つだけある個室を予約出来た
夜は値段そこそこするのでランチで訪れることにした
地下の個室は防音設備のある個室なので小さな子連れでも大丈夫
一番小さくて0歳2ヶ月の子もここに来たことあると言ってた
外観は一見良さそうだったが上を見てみると部屋が見えそうな感じだったのが残念
生活してるのかな？と思わせる外観は高級レストランにはふさわしく無い
では入店
1階から地下に降りる瞬間
画像に写ってないが、右側は半個室までいかないがそれっぽいテーブル席
地下にあるたった1つの個室
大人4人と食事不要の子供1人で予約
個室は料理が4人分注文されないと個室料が2万かかってしまう
料理注文する人が4人いれば個室料はかからない
予定してた人がキャンセルしないか当日までヒヤヒヤした
4人＋子供1人にしては大きめのテーブルで贅沢に使わせてもらった
地下の個室、ガラス使ってることもあり解放感があり良かった
階段の向こう側に発酵作業の出来るスペースを作ったと言ってた
画像の左側が調理スペース
シェフ10人いるらしい、その内でなのかなパティシエは3人と言ってた
料理をサーブする人も含めてかなり人数いるなぁ
きめ細やかなサービスするにはそれくらい人がいるってことか
テーブルセッティング
ランチメニュー
女性の方はメニューに値段記載無い
ドリンクメニューは特に渡されてない
俺のカメラちょっと壊れてきたな、黒い斑点2つがところどころ写ってる
ランチは3つ用意されてる
おでかけ 1万円
より道 7千円
海と大地が出会う場所へ～ 7千円
おでかけだけは皆一緒じゃないと注文出来ないと言ってた
俺と彼女と母は「より道」、弟は「海と大地が出会う場所へ～」を注文
俺は宇和島の甘夏を使った炭酸ジュース 1200円
他の人はシャンパン 2000円
では、乾杯
ちなみに水はコースに含まれるようでガス入りとガス無しが選べる
俺らはガス無しを選んだ 鹿児島の水と説明あった
コースに水が含まれてることは事前の下調べで偶然知ってたが一言言って欲しかったなぁ
両コースに共通
①アミューズブッシュ 北の国～ セイコ蟹、根セロリ／コンブチャ、お酒
コンブチャと言っても昆布茶ではなく昔日本で流行った紅茶キノコのことだ
器美しい
ほんのり香る山葵の泡
セイコ蟹の身や内子が使われてる
根セロリはよく分からなかったが上から下まで掬って食べた
最初に蟹の濃厚な味わいがやってくる
なんて言えば良いか分からないがとにかく旨い
日本酒などを液体窒素で冷やし固めたもの
パン
大阪のシュクレクールのパンを取り寄せてる
シュクレクールのパンが日本一だと思って使ってると言ってた
パンに付けるのはサワークリームと豆腐を混ぜたものにオリーブ油を加えたもの
高騰するバターをフレンチ料理店で奪い合うよりパンに付けて旨いものを考ようとなったらしい
より道のコース選択の料理
②秋の旅～ 戻り鰹と舞茸のソテ、雲丹と和芥子のエミュルション、芥子水菜と花穂紫蘇
鰹を高級フレンチで出すの??と思って食べたが今までに食べたことがないくらい旨い鰹で驚いた
舞茸香ばしい
濃厚な雲丹のソース旨い
海と大地が出会う場所へ～のコース選択の料理
②とっても寒い日～ 鱈の白子のポワレ、マッシュルームと春菊のスープ、加賀蓮根、むかご、かぼす
俺は食べてないが旨いと言ってた
ビジュアル力強くて俺好みだ こっちにすれば良かったか
でも鰹も旨かったしなぁ
追加したパン
両コースに共通
③定点～
蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
調べてみると、どうやらこの料理スペシャリテのようだ
4時間もローストした蕪
そう聞いたのでやわらかいのかと思ったが意外に歯ごたえがあった
じっくりローストしてるのでジューシーだ、甘味も感じる
しかしこれがスペシャリテなのはよく分からない
この店ならではなのだろうか、旨いけど普通に作れそうな気もする
より道のコース選択の料理
④アップルパイの様に♯17～
ポルチーニ茸と椎茸、手長海老、帆立のムース、林檎、茄子とフォワグラのソース、時季のサラダ
この圧倒的なインパクトある料理が食べて見たくてより道のコースを今回選んだ
野菜46種類使ってると言ってた
アップルパイの下に茄子とフォワグラのソースが見える
アップルパイ崩してみた
椎茸丸々1個入ってた
専ら帆立のムースの味だったけど普通に旨い
海と大地が出会う場所へ～のコース選択の料理
④秋の寒さの喜び～
ホロホロ鶏を炭火で、大根のソテとそのジュ、シャントレル茸、みる買、わさび菜
鶏肉、カリッカリな皮 旨いと言ってた これも俺好みだなぁ
最初はどうしても評判のアップルパイの様にが食べたくてより道のコースを選んだが
実際両方の料理を目の前にしたら俺は海と大地が出会う場所へ～のコースの方が好みのような気がする
より道のコース選択の料理
⑤秋の夕焼け色～
柿とバターナッツ南瓜のソテ、樫の花の蜂蜜ミルクアイス、ピスタチオ、アプリコット、ミント
軽く崩して食べた
ヨーグルトアイスがあるおかげで若干さっぱりはするがどこか重いデザートだった
海と大地が出会う場所へ～のコース選択の料理
⑤心も体も温まる～ ショコラノワールのモワルーと寺田本家懐古酒のアイスクリーム、バナナ、伊予柑のソース、ピモンデスプレット
普通に旨いと言ってた
この後は両コースに共通
⑥お薄＆Worldpeace
抹茶を点ててる
料理もだが、ところどころに和の要素を入れてる
Sghrの器
小菓子4人分
スポンジの形状をしたホワイトチョコ使用の軽くさくっとしたもの
チュッパチャプスの形をしたチョコを噛むと中からお酒とパチパチと口に残るやつが出てきた
小菓子の中ではマカロンが激旨だった フルーツを甘く煮たものが入ってて旨い
アーモンドやピーナッツを使ったミルクが最後に出てきた
なぜこれが最後なのかは俺にはよく分からないがコースに書いてないのが出てくるのは嬉しい
土産に蕪の葉のパウンドケーキをいただいた
店の接客は自然な感じで緊張しなかった
丁寧だし受け答えしっかりしてるし特に気になる点も無かった
こちらに合わせた話をしてくれるし居心地良い
客の要望を出来る限りこたえようというのも伝わった
料理に合わせて飲み物を出すワインペアリングとジュースペアリングを1つずつ注文してこの料金
ランチには高いがぜひ、また訪れたいレストランだ
美味度47/50
コスパ 9/20
雰囲気 18/20
接客10/10
全てを足すと・・・
リピ度 84/100
食べログ評価
東京都港区西麻布2-26-4
03-5766-9500