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2013/3 特ロースかつ
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2013/3 特ロースかつ
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2013/3 特ロースかつアップ
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2013/3 カキフライトッピング
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2013/3 カキフライ断面
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2013/3 ポテサラ
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2013/3 豚汁
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2013/3 ごはん
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2013/3 酢の物
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2013/3 生ビー
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2013/3 ハイボール
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特ロースかつ定食
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特ロースかつ断面
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特ロースかつ断面
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カキフライ単品２個
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【再訪2013/3】
「春は揚げ物フェア」第５弾いよいよラス前になった。
2013/3/24現在、食べログにおいて全国3位、東京で1位の
とんかつ屋成蔵である。
昨年の同時期に訪れ、特ロースとカキフライをトッピングで頂いた。
今年も同じ時期に訪れ全く同メニューを注文する。
昨年との違いは昨年は夜の訪問。今回は昼。
もうひとつの違いは行列。今回、休日の昼ということもあり
30分くらいで入店。
清潔感あふれる店内は昨年と変わらず、イケメンのご主人も
変わらず。カウンターに座り、今回はクルマではないので
生ビールを取り敢えず頂こう。
「特ロースは多少お時間ををいただきます。」と言われる。
存じております。どうぞごゆるりと。ということで待つ。
ビールを頼んだので定食につくポテトサラダを先に出してくれる。
そういう心遣いは当然なのだがなかなか出来ない店も多い。
ポテトサラダ美味い。優しくそこはかとなく上品な味わい。
今回の目的はとんかつはもちろんだが牡蠣フライにある。
昨年のレビューをお読み頂ければ解るが牡蠣フライの
牡蠣の塩気が強く残念な思いをした。
その後、この店の牡蠣フライのレビューに注目していたが
僅かに僕と同様の感想もあったが大半は高評価。
先日のdanchuにも牡蠣フライの名店として紹介された。
これは確かめに行かねば、と本日の訪問。
生ビールを飲み終え、調子こいてハイボールを頼み飲み始めると
ぼちぼち僕のオーダーが整ったようだ。
特ロースかつ、1年ぶりの再会。元気にしてたか？
去年よりちょっと色濃くない？初めてここのとんかつを見たとき
その白さに驚いたが今年はやや色濃い印象。
断面の揚がり具合はとてもいい感じ。続いてカキフライも別皿で来た。
では問題の牡蠣フライから行ってみる？
大きさはかなりのもの。形的には小判型。
タルタルを付けてガフリ。牡蠣のジュースが溢れる。
ジューシーではある。昨年の妙な塩気は感じない。
ただ、プリプリ感はちょっと乏しいか。
小判型と称したが牡蠣自体が平ペったい形状をしている。
牡蠣の種類が違うのか解らないが先日、丸五で食べたカキフライは
見事な俵型で、身がプリプリで素晴らしい牡蠣フライだった。
牡蠣フライを今年２０食以上食べた中で丸五が一番だと思った。
それとは対照的にこの形状だと牡蠣の旨みが今ひとつ感じられないのと
衣が勝ってしまう感がある。牡蠣フライ自体の偏差値はかなり高いが
名店成蔵だからこその厳しい感想である。
そして特ロースかつ。ボリュームもある。ちょっと食えるかなと思う。
一切れ塩で食べる。。。あれ。あまり脂の甘みが感じない。
肉の旨みもさほどには。さらに食べ進む。
昨年のレビューには「口の中で脂が溶けていく」と言う表現をしているが
そんな感はないなぁ。また、やや筋のキツイ所もあり噛み切れない。
1片だけだったがそんな箇所も存在した。ちょっと残念。
牡蠣フライ同様、とんかつとしては十分旨いし偏差値は高いが
名店成蔵ゆえの苦言であると捉えて欲しい。
ご飯、豚汁、漬物はいずれも秀逸。漬物はもう少し量が欲しいところ。
大変美味しくいただきました。
この店はどうしても期待値を上げすぎて来てしまうので評価は厳しいが
東京一番店に相応しいとんかつを今後ともお願いしたい。
ごちそうさま。
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【初訪2012/3】憧れの｢成蔵」で特ロースを食すの巻
名だたるレビュアーの皆さんから絶賛を受けている。
尊敬するとんかつレビュアーの日豚橋さんからも
「現在イチオシなので是非食べてみてレビューしてください」と
畏れ多くも有難いお言葉も頂いた。
ならばなんとしても行かねばと仕事帰りに行くことにした。
そもそもこの店は自宅からも職場からもそんなに遠くない。
電車でもクルマでも３０分位だろうか。
中途半端に近いのでいつでも行けると思い、ついつい
後回しにしていたのだ。
午後７時、職場よりクルマで向う。
嫁に｢今日、晩メシいらないよ」と夕方、電話した。
彼女は、どんなほめ言葉より｢メシいらない｣の一言が
嬉しいらしい(-_-;) 喜んで貰えて光栄です（苦笑）
７時３０分近くのコインパーキングに止め店へ。
迷うことなく入店。
カウンターに男性一人飯２名
テーブルに女性客２組、思ったより空いていて
落ち着いて賞味できそうだ。
おぉこれが噂の若いご主人か、なるほどいい男だ。
穏やかながらも優しい笑顔で迎えてくれて、
うぅ！惚れちまうやろ！違うか（笑）僕にはそっちの趣味はない。
「特ロース定食」と決めていたが、ふと掲げてあるホワイトボードに
｢牡蠣は今週末まで」などと書いてある。にくい文句だ。
そう言われてしまうと頼まないといけないような気がしてきて、
というか超ポジティブ思考で「おぉ、という事は今日はまだ
牡蠣があるんだな！なんてオレはラッキーなんだぁ！」
と考えてしまい「特ロース定食2300円と単品で牡蠣フライ2つ460円｣と頼んでしまった。
クルマなのでビールはお預け。
待つこと１５分位だったろうか。
待望の｢特ロースかつ定食｣別皿で「カキフライ」登場。
別皿で、っていうところは気遣いだね。料理は見た目も大事だから。
「やまいち」はたしか単品トッピングは一緒盛りだったな。
衣が思ったより白い。食べログのレビュアーの皆さんが
撮った画像で認識していたつもりだが実物はそれ以上に白い。
そして触ると崩れてしまうような繊細でやさしく美しい衣だ。
そしてまた、特ロースもカキフライもデカイ。
これも同じく写真で見ていたよりもロースの厚さ、大きさ共に
実物の方が大きい。そして実物の方が数段、美しい。
撮影許可を頂き、しばし眺めながら撮影。
そして実食！
まずロースかつから。端の脂の多いカットに塩を振り振り、
一口・・・・・・軽く上品な衣がサクッとこぼれ口の中に熱々の肉片が落ちたと
思いきや口の中で脂が溶けていく。肉の旨みが半端じゃない。
次はもう少しかつの中央部分、やや脂の少ないところを同じく塩で。
うん、柔らかすぎず噛み応えもソコソコある。ちょっと筋が堅い部分もあるが
気になる程ではない。ではソースをかけて、甘めのソースだがこのかつに
あっていると思う。なるほどこのとんかつなら好評価もうなずける。
あきらかに記憶に残るとんかつと言っていいだろう。
そして次に、今週末で終わるカキフライ、実食！
かなり大きく、円筒状と言うより円盤状に近い。
タルタルを付けて食す。
うーん．．．チョットこれは厳しい評価になる。
まず、牡蠣自体の塩が強い、タルタルも、その後ソースもかけたが
牡蠣自体の塩が勝ってしまう。これほどのこだわりのとんかつを出す店ゆえに
十分に吟味し検討した上で意図して、この牡蠣フライを提供しているのだろうが、
だとしたら僕の口には合わないとしか言いようがない。
また、ジューシーさプリプリ感も乏しく感じた。
ご飯は堅めで秀逸。味も深みを感じる。
豚汁は具沢山で出汁もいい。お替りしたいほどだった。
お新香、これは、どストライクって言ってもいいほど僕好みだった。
ポテトサラダ、やさしい味、素直に美味しい。
酢の物、まぁ酢の物自体あまり好きではないので、これでいいんじゃないかな。
キャベツ、美味い！ご主人が切っているのをカウンターで見てた。
よくあれほど繊細に切れるもんだなぁ、職人技だね。すばらしい。
評価はちょっと難しくなった。カキフライのせいで（笑）
特ロースかつ定食だけなら文句なく、自己水準最高の４．9点
カキフライが－０．５点で４．４点を取敢えず付けさせて頂きます。
大変美味しゅうございました。
ご推薦頂いた日豚橋さんに心より感謝申し上げます。
ありがとうございました。
PS．店の滞在時間は４５分～５０分位だと思うけど
タイムスのコインパーキングの請求１２００円
これが痛かった(-_-;)
タイムス！高田馬場で２０分４００円は高くねーか？