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ひと口桜山豚5種盛合せ
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桜山豚ロース180g
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桜山豚ロース180g
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ポテトサラダ
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定食セットのキャベツ
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定食セットの蜆の味噌汁
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定食セットの羽釜で炊いたというご飯
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定食セットのお新香
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ハイボール。。寂しい
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サービスという甘酒プリン
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テーブルセット。袋の辛子は改善されたし。
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店の天井にはさくらが。。
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神楽坂のさくら
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これは葛飾柴又のさくら（￣∀￣;）
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この店を知ったのは休日の朝の情報番組。
二日酔いでボーーッとTVを眺めていたのだか
女性レポーターの
「神楽坂のとんかつ屋さん本日開店でーす！」
という言葉に釘付けになる。
紹介されていたのは
「ひと口桜山豚5種盛合せ」
桜山豚（オーシャントン）の様々な部位を
少しずつ味わえるという。
あまり他には例を見ない心憎いメニューだ。
これは行かなくてはなるまい！と奮起し
ようやく4月某日予約をして訪れることとなった。
せっかくならいろいろと試したい。ならば
シェアするためトン友（とんかつ好きの友人の略）
に同行してもらい訪店した。
この店の前はイタリアンのお店だったという。
改装は施したのだろうがとても
とんかつ屋とは思えぬおしゃれな空間。
デートにでも接待にでも使えそうな高級感の
ある雰囲気だ。予約してある特権か
店の一番奥の個室に案内される。
6人はゆったり座れそうなテーブル席。
こんないい雰囲気の中、テーブルを挟んで
見つめあうおじさん二人。。もったいない。
スタッフはみんな若く接客も丁寧だが
やや慣れていないスタッフもいてメニュー説明も
たどたどしいのはご愛嬌か。
まず、テレビで僕を釘付けにさせた
「ひと口桜山豚5種盛り合わせ」1680円（単品）
は必須。
それと別にロースを頂こう。ロースは3種類。
桜山豚ロース1380円（単品）
山形豚ロース1180円（単品）
林SPFロース2180円（単品）
男性スタッフいわく
桜山豚ロースがオススメですという。
価格の一番高い林SPFロースをあえてススメない。
5種盛合せも桜山豚だし特別の思い入れが
あるのだろう。
では今夜は桜山豚に身を任せてみるかと
桜山豚ロースに。
普通サイズは180g、特大が220gだという。
お酒も楽しみたいので普通サイズにする。
ご飯・味噌汁・キャベツ・お新香の定食セットは
300円。当然、定食セットも付けてもらう。
酒のつまみはというあまり多くはない。
酒の種類は日本酒、焼酎、サワー、ハイボール
など豊富なのにね。
とんかつ屋のポテサラは美味いという定説に
則りポテトサラダ380円をアテに
ハイボール540円をもらう。
さて、先に来たポテサラとハイボール。
ハイボールを見てちょっとガッカリ。
たまに見かける鉄製の器。
これは量がメチャ少ないんだよね。
案の定、氷もしっかり入っているので
4～5口でなくなる。しかもウイスキーが薄い。
すぐさま「とんかつ屋の緑茶割」490円追加。
これも焼酎薄い。。酒飲んでる感も希薄。
仕方なく続いて芋日和（焼酎）490円を
ロックで。ようやく酒飲んでる感が出てきた。
ロックだから当たり前だ。
ポテサラはベーコンが大量採用されており
美味い。酒飲み好みのポテサラである。
さて、お待ちかねのとんかつたちが配膳。
まずは桜山豚ロース180g。面積はそれなりだが
厚さはしっかり確保されている。
断面撮影のため1片を箸で立てるとホロホロと
衣が雪のごとく舞落ちる。
サクサク感を重視した揚げ方なのだろう。
同じ神楽坂にある「あげづき」を彷彿させる。
しかし、衣の色具合からして低温揚げではないと
思われる。一口目は塩を振り掛け頂く。
予想通りのサクサクの衣、肉は柔らかくジューシー。
脂の甘味はやや弱いが十分に美味い。
ソースは備え付けの辛口、甘口
とんかつ配膳時に別にりんごのあらごしソース
ベリーソースなど付くが好みに合わせて
いろいろ試してみるのも楽しい。
しかし辛子が袋入りなのはマイナス。
衛生面を考えてというところもあるだろうが
名店と言われている店ではこれは使わない。
そして「ひと口桜山豚5種盛り合わせ」
メンバーはヒレ、トロマキ、バラサン、
シャトンブリアン、メンチカツ。
それぞれに名札が刺さり絵になる一皿である。
ヒレ
しっとりと柔らかく厚さも十分。
肉食っている感を満たす。
トロマキ
脂と肉がハーフ&ハーフ。
しかし思ったほど脂の甘味はなく
肉の質、味自体も凡庸。
シャトンブリアン
食感はヒレに似ているが肉汁豊かで
味わいも深く美味い。5種の中ではイチオシ。
バラサン
薄切りのバラ肉、衣の質がこれだけ違う。
粉かいパウダー状のパン粉で揚げていると
思われる。店のこだわりが感じられるね。
これはかつサンドにしたらきっと美味いに
違いない。
メンチカツ
肉汁をしっかり感じられるメンチカツ
味付けはしてあるので何も付けずとも美味。
この盛り合わせを店の手間を惜しまずに
メニュー化したということには感心。
この価格で出せるというのはなかなかの
努力と思われる。しかし初めてなら一度は
ぜひ食べるべきだと思うが再訪時には
やっぱりロースかつかなぁ。
シャトンブリアンが単独メニューであれば
かなり魅力的だと思う。
ご飯・味噌汁・キャベツ・お新香の
定食セットはどれも素晴らしい出来。
羽釜で炊いたというご飯はピカピカで美味い。
蜆の味噌汁はしじみの旨味がよく出ていて
とても優しい味わい。キャベツには3種の
ドレッシングが用意されいろいろ楽しめる。
3種類のお新香も一つ一つがちゃんとしている。
しかもどれもお替わり自由という太っ腹。
これは他にあまり例を見ない。
しっかりと恩恵に授かり味噌汁とキャベツを
お替わりさせて頂いた。
最後には「サービスです」と甘酒プリンなる
デザートも出していただき美味しく〆る。
僕が行ったのは土曜日の夜だったが客の入りは
7割程度。認知されることによりこれから
もっと人気の出る店だろう。
オペレーションも慣れと努力によって
まだまだ改善の余地はあると思われる。
近隣のとんかつの名店「あげづき」も
脅威となる店になることだろう。
しかしクドいようだがハイボールの量と濃さ、
サワー類の濃さを改善してくれれば
とんかつサミットの開催場所として推すことも
考慮したいと思うのだがどうだろう。。