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味噌汁の具材の看板
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ビールとお通し
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若筍煮
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山菜天ぷら
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定番の若鶏の旨煮
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春大根
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白魚の玉じめ
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出汁巻き玉子
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「精進炊き
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「白味噌の落とし芋」と「かやくご飯」
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京都観光の最終日の夜は河原町と高瀬川の間の路地にある「志る幸」さんで夕ご飯を食べて帰京するのがお決まりのパターンです。
今回も、清水寺から二年坂、三年坂を降りて、高台寺、八坂神社の前を歩き、17時半ごろにお邪魔しました。
「加茂川の西、河原町の東」と言う文字の横に大きく「汁」と書かれた暖簾をくぐり引き戸を開けるとタイムスリップしたかのような空間があります。
能舞台を模したカウンターと三条大橋、五条大橋の欄干を見立てた席がある店は、幕末の勤王の志士「古高俊太郎」の邸宅跡に建っています。
まずは、瓶ビールをもらって乾杯です。
この日、ビールと共に出てきた突き出しは「白子」です。
「汁る幸」さんでは、かやくご飯に5種類のおかずと味噌汁がセットになった利休弁当が名物ですが、お酒をゆっくり楽しみたいと言う気持ちと目の前に置いてあるある季節の料理メニューに惹かれて、最近は、一品料理を注文しています。
この日は、最初に「若鶏の旨煮」、「春大根」、「春の山菜天ぷら」をお願いしました。
醤油とみりんをベースに煮込まれた若鶏はいつ食べても美味しいです。そして薄味のだし汁で煮込まれた春大根は、火の入り具合、出汁の味加減とも最高で、さっそくここで、飲み物を熱燗にチェンジしました。
ここの熱燗は、レンジアップではなく、カウンターの奥に見える茶色の薬缶の中で、暖めて出てくる本格的なものです。
山菜の天ぷらは、そら豆、たらの目、こごみ、わらび、よもぎ等があり、季節を感じる料理でした。
続いてお願いしたのは、これまた定番の「出汁巻き玉子」と「精進炊き」です。
玉子は甘い味付けより、しょっぱい方が好きな私は、居酒屋に行くとよく「出汁巻き玉子」を注文します。正直、「出汁巻き玉子」はお店によってかなり満足度の違いが大きい料理で、これでお店のレベルが判断できると思っています。志る幸さんの出汁巻きは、出汁の入り具合、玉子の硬さ加減とも文句なしのレベルです。
まだ新幹線に乗るまでの時間もあり、お酒も飲みたかったので、「白魚の玉じめ」と「若筍煮」を追加しました。
大根と同じく、京都らしい薄味の出汁で煮られた竹の子はこの時期らしい柔らかさと少しの渋みがありました。また、白魚の玉じめにも食材に土筆が使われており、両方とも春を意識させる料理でした。
さて、「志る幸」さんはその名の通り、「味噌汁」がメインの料理です。汁は「白味噌」、「赤だし」、「すまし」から選べ、具は店内に書かれた10種類ほどの中から選べます。
私たちは、定番中の定番である「白味噌の落とし芋」と「かやくご飯」にしました。
いつ頂いても、白味噌独特の甘みと山芋の食感、お酒の飲んだ締めには最高のお汁です。
以上で、飲み物はビール1本に熱燗を３合もらって、お会計は１４０００円ほどでした。料理は大変どれも美味しいけど、、価格はちょっと高めかなと感じなくもありませんが、雰囲気まで考慮すれば十分妥当と思います。