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昼の点数：4.1
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.6
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.1
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.6
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
デザートまで絶品のランチ
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アミューズ
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2014/12/25 更新
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国道18号線を信濃追分方面に向かい、途中、上の原の信号機ところを右に曲がり、別荘地へと入っていく道端に白いいかにも軽井沢らしい感じのレストランがあり、それがモデストさんです。
シーズンオフの日曜日でしたが、ランチは予約で一杯です。ランチのコースは、メインが魚と肉の両方が出るコースと片方だけのコースの二種類です。私たちは片方だけのコースでお願いをしました。
飲み物は最初に私がビールを、相方が白ワインをお願いしました。
駅から歩いた後言うこともあってもか、ランチの食前酒としてのプレモルはとても美味しいです。
コースは最初に、アミューズとして洋梨のスライスにゴンゴンゾーラを乗せ、更に上から蜂蜜をかけた料理が出て来ました。
初めて伺うレストランの１品目というのは、緊張をします。銀の細いスティックで、洋梨を半分にして、ゴルゴンゾーラと共に口に運びます。洋梨のやわらかい甘みとゴンゴンゾーラ特有の塩気を蜂蜜の甘みが包んでとても美味しいです。ゴルゴンゾーラと蜂蜜がこんなに相性が良いなんて初めて知りました。
緊張の１品目でしたが、この料理で、モデストさんの料理が私たちに合うと感じました。
つづいて前菜は、２種類から選ぶ事ができ、私が牡蠣と根セロリのポタージュを、相方がハガツオのサラダ仕立てをお願いしました。
私が頼んだポタージュは、グリルされた大粒の牡蠣が２つ、でーんと入っており、ポタージュと牡蠣の旨味がとてもあい牡蠣好きの私にはたまりません。
相方の前菜も、塩とオリーブオイルの加減がよくカツオの美味しさを引き出しています。サラダも野菜がシャキシャキしていて鮮度のよさを感じます。
紅葉も終わったシーズンオフの軽井沢と言うこともあって、客層は別荘地の住人と思しき方々などが中心で、とても落ち着いた雰囲気の中での食事となりました。
ランチコースの３皿目はパスタで、こちらも２種類から選ぶ事ができ、私がヤリイカとキャベツのペペロンチーネを、相方がシャロン鴨のラグーソースをお願いしました。
ペペロンチーネはヤリイカの旨味がスープに出て、それをアルデンテのスパゲッティが吸うことによって、全体にイカの美味しさが溢れています。
一方のラグーですが、こちらはゴロゴロとした感じで鴨肉が入っており、ラグーソースが自家製のフィットチーネの麺に合わさっています。私も一口貰い食べてみましたが、すこしソースにコクが足らないかなーと感じましたが、相方は、食べ進むにつれて、このくらいの味が丁度良く感じてくるということでした。
メインは、肉か魚料理から選ぶ事が出来ましたが、二人とも肉料理を選びました。
この日の肉料理は信州ポークのマスタードソースです。 とても良い豚肉を使用しているようで、表面をさっとグリルしただけで、中は鮮やかなピンク色をしています。
表面に塩を振って焼いたお肉はとても柔らかく、そしてマスタードソースも良く合います。
モデストさんの料理の多くは、ロイヤルコペンハーゲンのお皿を使用していて、そんなところにもこの地のレストランらしいこだわりを感じました。
料理は以上でお仕舞いで、最後にデザートが出てきます。この日のデザートは秋らしい栗とコーヒーのプリンでした。
コーヒーカップに入って出てきたザデートですが、表面にはほろ苦いコーヒークリームが覆っていて、その下に栗のプリンがあります。この苦味あるクリームと甘い栗のプリンのバランスが絶妙で、とても美味しいです。余りの美味しさに、お会計の際に、お店のかたにその旨を伝えると、とても人気のあるデザートで秋から冬に掛けて毎年出している定番ということでした。
以上で、モデストさんのランチの紹介はお仕舞いで、コースの他に、ワインなどを二人で５杯もらったので、お会計は１３５００円ほどになりました。この日のランチはデザートも入れると全５品のコースですが、どのお皿も秀逸で、コストパフォーマンスも素晴らしいです。モデストさんは良店の多い、軽井沢でも指折りのお店と思いました。