『おせち、来年の為のメモ』Wine, women an' songさんの日記

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おせち、来年の為のメモ (2016/01/01)

・サフランだとやはり暗い。くちなし事前に。
・栗は昨年のもので十分・・火はあまり入れないこと。
・さいまきは最小限でOK。
・来年は場内なし。今年は浅田・三宅水産の比重を徐々にアップすること。
・柚子かんは、ゼラチンでなく、かんてん。
・伊達巻は４個にはんぺん１枚。片面をゆっくり焼き上げ少し置く。
・20日前後の東急使える。
・万寿はあちらへ。
・そば粉は早めに準備。
・こぶ巻は今年のやり方でOK
・じいじの牡蠣は転用可。殻付燻製好評。
・のどぐろ下ろして冷凍しておく
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