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霧降高原豚シャ豚ブリアン3個付け定食
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霧降高原豚シャ豚ブリアン3個付け
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霧降高原豚シャ豚ブリアンアップ
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付属の酢の物
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付属の豚汁
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付属の香の物
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説明書き
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説明書き
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説明書き
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鱧フライ
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岩中豚メニュー
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煌麦豚メニュー
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メニュー
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ドリンクメニュー
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卓上
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岩塩
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お願い
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内観
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外観
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とんかつ屋さんで初訪の際に悩むのはロースにするかヒレにするかでしょうがどうやらこちらの成蔵さんではヒレの中でも最も柔らかい部分である牛肉で言う所のシャートーブリアンにあたる霧降高原豚シャ豚ブリアンが正解の様です。
混むのは解っていたので平日の開店50分前に到着で8人待ちで最終的に30人超です。
待っている間に店員さんがメニューを持って来て先にオーダーを取ります。
霧降高原豚シャ豚ブリアン3個付け定食をお願いしました。
メニューに書いてありましたがご飯は一杯までのおかわりは無料となっています。
開店で9人目なので余裕で入店出来ました。
店内は広くカウンターとテーブル席がありますがテーブル席は相席になります。
入店前に揚げていたので早めにできあがりましたがワンオペ8人前の様で1回転目からは漏れました。
暫くして出来上がりました。
低温揚げなのはメニューに書いてありましたが衣がきつね色ではなく白くてこれは揚がっているのかと思う程の見た目です。
大きな霧降高原豚シャ豚ブリアンが3個でそれぞれ半分に切られていてその切り口を見ると薄っすらピンク色のミディアムレアでぎりぎりの低温揚げでしょうか。
お箸で上から潰してみましたがドリップは滲んで来ません。
ここで血が滲む様だと揚げが足らないと言う事になり失敗作になる訳ですがこちらは中身が見えない分厚いヒレ肉を見事に揚げ時を見極めて提供してくれます。
岩塩で頂くと非常に柔らかくてヒレ独特のあっさり感もありつつ肉々しく高級ブランド豚ながら野趣溢れているが臭みはなく非常に旨い霧降高原豚シャ豚ブリアンです。
只、岩塩の種類が1種類なのでもう少し種類が欲しいのと産地を明記して欲しいですね。
初訪の方は是非に霧降高原豚シャ豚ブリアンを召し上がって下さい。肉は勿論、旨いですが揚げの上手さを堪能して欲しいですね。