基本的には麺類さんが投稿したとんかつ成蔵（東京/南阿佐ヶ谷）の口コミ詳細 [食べログ]

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とんかつ成蔵南阿佐ケ谷、阿佐ケ谷、新高円寺/とんかつ

1回

昼の点数：5.0
- ￥4,000～￥4,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2019/10 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク- ］
￥4,000～￥4,999

/ 1人

低温調理による最高のとんかつ屋さん

昔の成蔵さんの高田馬場以来です。
移転して南阿佐ヶ谷へ。
住まい兼、食堂の造りの様な感じで住宅街にあります。

高田馬場の店舗は弟子の方に任せていてひらがなのなりくらさんとなっています。

以前の高田馬場時代は早い者順で一時間前位から並び始めていましたが後期から整理券制になり行かなくなりましたが南阿佐ヶ谷の成蔵さんは完全予約制で尚且つ、オンラインで[OMAKASE]サイトからの予約でクレジットカードの登録等で当日、キャンセルの場合は3,980円が自動で引き落としされる仕組みで逆に行きやすくなりました。

注文は当日で大丈夫です。

開店は11:00ですが一番早い予約時間が10:30分でそれまでには原則的にお店に着いていなければならない様です。

10:30の予約を取り10:00着ですが先客無しです。

10:30になると店員さんがメニューと本日の追加メニューをボードで貼ります。

注文はTOKYO-Xのシャ豚ブリアンかつ3個(180g)定食を注文しました。

高田馬場時代のマストは霜降高原豚シャ豚ブリアンでしたがこちらではブランド豚であるTOKYO-Xか雪室熟成豚になっていますが高級なのはTOKYO-Xなので初訪はこちらがベストでは。

10:50分には開店でカウンターに案内されます。

約10分程で配膳です。

まずTOKYO-Xのシャ豚ブリアンかつですが昔から変わらない低温調理で衣が白い初訪当時の衝撃が思い出されます。
中はピンク色で低温で揚げた後に少し寝かせてジャストな火入れになる様に計算されています。
無論、岩塩のみで頂くと大きなTOKYO-Xのシャ豚ブリアンかつは柔らかくて臭みはなく完璧な火入れで恐れ入りました。大変、旨いです。

付け合わせですがご飯、豚汁、人参とごぼうのゴマダレ和え、胡瓜、大根、黄ピーマン、赤ピーマンのピクルスです。

点数ですが高田馬場時代も5点でしたので今回も変わらずになります。

後、こちらのとんかつ成蔵さんで初訪は特にロース系ではなくヒレであるTOKYO-Xのシャ豚ブリアンかつ定食を召し上がって下さい。
ロースよりヒレの方が脂身が圧倒的に少なく如何にこのお店の低温調理とお肉の質と技術が優れているかの判断が容易に鮮明に理解出来ます。
脂身の旨さに惑わされない為にも是非。

TOKYO-Xのシャ豚ブリアンかつ3個(180g)定食

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TOKYO-Xのシャ豚ブリアンかつ3個(180g)定食

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TOKYO-Xのシャ豚ブリアンかつアップ

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メニュー表紙

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メニュー

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単品メニュー

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説明書き

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本日の追加メニュー

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ドリンクメニュー

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クラフトビール

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卓上

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内観

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外観

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完全予約制

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ウエィテングスペース

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2019/10/10 更新

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