基本的には麺類さんが投稿したSteak Dining Vitis（東京/中目黒）の口コミ詳細 [食べログ]

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Steak Dining Vitis中目黒、代官山、祐天寺/ステーキ、フレンチ、牛料理

1回

夜の点数：5.0
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2022/06 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

紀州備長炭の炉窯焼きのステーキの百名店

昔ですが寺門ジモン氏の取材拒否のお店で紹介されていました。
このコロナ禍で中々、行けませんでした。

ディナーは15,000円(税・サ10%別)のコースのみで2名～になります。食べログの表記とは違います。

それとオプションでスペシャリテである黒毛和牛タン元厚切り炉窯と黒毛和牛タルタルキャビア添えと特製ヒレカツサンドの3種は電話予約で追加出来ます。
今回はオプション3種を全て追加して予約しました。

火入れは炉窯での紀州備長炭焼きで輻射熱で焼いて行きます。
普通は紀州備長炭を下に網焼きで直焼きをしますが炭の香りが付き過ぎるのを嫌ってかと思います。
素材の良さを生かして。
炉窯で輻射熱焼きはナポリのピッツァと同じですがその熱源が紀州備長炭か薪なのかの違いです。
どの道ステーキをその様な焼き方で調理するのは珍しいと思います。

以下、コース＋オプション3種です。
〇はコース料理で※はオプションです。

〇幻のスモークサーモン
　程よい燻香になっています。
※黒毛和牛タルタルキャビア添え
　肉料理の神髄はやはり火入れですが良質な牛肉は生が　　
　旨い。
〇アオリイカのレアフライそら豆アスパラガス仕立て
　旬のアオリイカのレアフライは上品です。
〇手ほぐしビーフサラダ
　箸休め的なサラダでコーンビーフ調な牛肉です。
※黒毛和牛タン元厚切り炉窯焼き
　当店のスペシャリテで一番旨いタン元を厚切り焼きは　
　贅沢で旨い。　　　　　
〇黒毛和牛炉窯焼きステーキ2部位の食べ比べ
　沖縄丹波牛サーロインと神戸黒毛和牛もも肉です。レ　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　アでお願いしましたがどちらも牛の味がしっかりと
　しています。
〇Vitis特製一口カツカレー
　牛スジカツと米とキヌアになります。
※特製ヒレカツサンド
　ヒレの柔らかさと旨味が絶品です。
〇グジェールとさくらんぼのセムラカルダモンのアイス　　　
　添え
　スパイスの王道種であるカルダモンをアイスと合わせ　　
　るのは面白いですね。
〇カフェと小菓子

以上です。値段は張りますがオプション3種は是非追加したい所です。

良質な黒毛和牛肉を炉窯の紀州備長炭の輻射熱焼きで食べられるのは貴重だと思います。

本日提供の牛肉

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幻のスモークサーモン

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黒毛和牛タルタルキャビア添え

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黒毛和牛タルタルキャビア添えリフト

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アオリイカのレアフライそら豆アスパラガス仕立て

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アオリイカのレアフライそら豆アスパラガス仕立てリフト

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手ほぐしビーフサラダ

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手ほぐしビーフサラダリフト

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黒毛和牛タン元厚切り炉窯焼き

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黒毛和牛タン元厚切り炉窯焼きリフト

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黒毛和牛炉窯ステーキ2部位の食べ比べ

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黒毛和牛炉窯焼きステーキ2部位の食べ比べサーロインリフト

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黒毛和牛炉窯焼きステーキ2部位の食べ比べもも肉リフト

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Vitis特製一口カツカレー

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Vitis特製一口カレーリフト

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特製ヒレカツサンド

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特製ヒレカツサンドアップ

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グジェールとさくらんぼのセムラカルダモンのアイス添え

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カフェと小菓子

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ドリンクメニュー

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一階の説明書き

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卓上

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内観

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一階の看板

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一階の外観

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地下一階への階段

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地下一階の入口

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2022/06/20 更新

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