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特製牡蠣塩
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特製牡蠣塩アップ
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スープ
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麺リフト
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牡蠣とキノコのアヒージョ
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券売機
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卓上
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味変のブレンド山椒
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三河屋製麺
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内観
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厨房
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暖簾
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看板
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外観
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Soupmenの創業者の一人で中野坂上でむかんとして完全予約制で再出発ですが直ぐにテイクアウト専門の完全予約制になりこの度、五反田で完全予約制で中華蕎麦 無冠としてセカンドブランドがオープンです。
中野坂上のむかんは今後は残して鴨系のラーメン屋さんを出す予定との事です。
中華蕎麦 無冠の予約は前日の21:00から翌日のみの予約で30分で6人にとなっています。
URLはTwitterの自己紹介欄から飛ぶかお店の入口に貼ってあるQRコードからとなります。
メニューのらーめんは特製牡蠣塩の一択で後はビールになります。
予約時間の約10分前に到着ですがお店の扉を開けて少し早いのですがと言うと店内に通して頂けました。
券売機から一択の特製牡蠣塩を購入しました。
付属する味変用の辛味噌は必要なければ別皿に移して下さいとの事です。
暫くして着丼です。
卓上にあるブレンド山椒も味変として使って下さいと助言がありました。
まずはスープですが牡蠣のコハク酸が全開のスープでやはりSupmenの牡蠣塩に近い味わいですがこちらの方がよりブラッシュアップされています。
目を引くのは牡蠣とキノコのアヒージョで少し溶くとキノコのグアニル酸の旨味と牡蠣のコハク酸の旨味と強めの刻みニンニクとオリーブオイルでイタリアンなイメージになります。
途中でブレンド山椒や辛味噌を溶かして頂くとこのスープにマッチします。
トッピングは味麗豚の豚肩ロースレアチャーシュー×2、牡蠣とキノコのアヒージョ、半味玉、岩海苔、メンマ、辛味噌です。
麺は自家製麺ではなく三河屋製麺の平打ち太麺です。
スープですがアニマルオフかなと思っていたのですが完食して帰る際に店主さんにお聞きすると鶏ガラを少し使ってますとの事でした。
点数ですがSupmenの時も衝撃を受けて5点を付けましたが無冠さんの牡蠣塩はそれ以上であれば当然、5点です。