ＹＲさんが投稿した村上の千年鮭きっかわ（新潟/村上）の口コミ詳細 [食べログ]

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村上の千年鮭きっかわ村上/その他、郷土料理

1回

テイクアウトの点数：5.0
- ￥5,000～￥5,999 / 1人

1回目

2024/11 訪問

テイクアウト5.0

￥5,000～￥5,999

/ 1人

新潟旅3　村上市　これを見たかった　鮭！！　鮭！！鮭！！　圧巻！！　＆　鮭の涙

鮭　　世界にまれなる村上の鮭食文化　　　　　　　　越後村上の千年鮭　あっぱれ

夏になると　
つるし鮭が　泣くそうです　
鮭の涙

湿度が　高くなり水滴が　たれてくるそう
それを
　　　鮭の涙
と　呼ぶのですって　……

なんか　ロマンチック
すてき　鮭の涙…

お店の　志し　に　感動！！！！！！

村上市を　背負い　しょって立つ
村上市を　守り抜く
きっかわさん　

素材を選び抜いて
人の手をかけ
自然の中で
時間をかけ
化学調味料や食品添加物を一切使わず
ごまかしのない
村上の　伝統的な手法を守り
鮭を　慈しむ

その　矜持を　
3軒の　どのお店の　
スタッフさん　ひとりひとり
全員から　感じられ
これ　また　すごいことだなあ　と……

お見事です
すばらしい

きっかわさんはすぐ近くで　
３店軒やっています　

①商品を売りあのつるし鮭を見学させてくれる　きっかわ
②鮭料理を　食べさせてくれる　井筒屋
③村上茶のサロン　嘉門亭

やっと来れました
JRの　吉永小百合さんのあのポスター！！
（何人もわからない人がいてびっくり
あのポスター　そんな昔でしたっけ？）

あの迫力ある吊るした鮭
みたい！！と　
思い続けて何十年
やっと夢叶いました

きっかわさんは　いま16代目！！
もともと　
造り酒屋をやっていましたが　
14代目が　
村上の伝統ある鮭鮭料理を守ろうと
酒屋を　きっぱりと辞め
はじめました　

麹だけは　残したそうです

買い物しない　お客様にも　
つるし鮭
見学なさって下さい
と　
そして　
丁寧な説明を　してくれるのです　

あれは　見世物だと　思ってましたが　
違いました

ほんまもんの　熟成中の鮭！！なのでした　
大量に吊るされている光景に
ただただ圧巻！！！！！！

お店は　年中無休！！…ありがたい…
で　
しかも　9時から開いてくれます　
8:45に　電話したら　出て
回答してくれました
ありがたい！！

そこも　感激しました　(⁠人⁠ ⁠•͈⁠ᴗ⁠•͈⁠)

これぞ　村上市！！の一軒です　！！！！
　　　　　　　　

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きっかわさん店と　食事と　お茶と　３軒近くでやってます

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村上の　鮭文化の歴史から　塩引き鮭の　作り方から丁寧な解説してくださいました

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2024/11/16 更新

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