ＹＲさんが投稿したNOMI RESTAURANT（京都/綾部）の口コミ詳細 [食べログ]

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NOMI RESTAURANT綾部/肉料理、日本料理

1回

夜の点数：5.0
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2024/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

福知山市　唯一無二　ノーミの世界をありがとう

店入りましたら　
お父さま　柔和な笑顔で
あ　マリメッコですね　

私　　一瞬　きょとん　
なんだっけ？　
マリメッコって…
あ　そういえば
私マリメッコ柄の服着てた
そうでした　

初めての福知山
なんで　福知山かって　
ノーミが　あるから　

千ちゃんが　
ぜひとも　私を　連れていきたい!！
って
こちらの常連のキナコさんに　
頼んで　くれました　
キナコさん　
ebさん　
千ちゃんと　
４人での　訪問です　

コースの終わり
感動しまくる私に
キナコさん　

ねっ　本当に　
唯一無二　でしょ
って
ほんと　唯一無二！！

雨の日の４時
綾部駅からタクシーで向かう

かなり　山奥　
さらに　山奥

まっ暗に　近い　雨の森のなか
灯りのみえる　
可愛らしい　山小屋風の　建物に入る

ノーミ　
唯一無二すぎて　
しかも
雨の夜の森　が　
なおさら　現実離れ
させてくれる　

まるで　映画の　なか　か　
夢の　世界の　よう　

３人の　息子さんたちの
若い達人の　
詳しい説明を　ききながら
お料理を　みせてくれ　
提供してくれます　

ノーミ家
ご家族全員で
9人の来客を
心のこもったおもてなし
をしてくれます

さいご　
お店がまっ暗になりました　
えっ　

蝋燭のついた
大きな大きなバースデーケーキを　
淡い灯りを　揺らしながら　
可愛らしいお母さまが　
抱えてきてくれました　
　
Happy　Birthday　〜♬を　
ここにいる　全員で
大合唱

なんだかすっかり　忘れてました
キナコさんと私のお誕生日
祝ってくれました　

涙
涙

こんなに
心に沁みる
素敵なBirthdayをしてくださる
なんて　………

ありがとうございました

究極のお料理や　
ノーミ家の　生き様に　感動し　
サプライズのお祝いに
感動

感動の嵐

なんだか
今も　夢の世界
映画の　なか　の出来事の　ように　
思います　

ノーミ家の皆さま
キナコさん　ebさん　千ちゃん
前の日
一緒だった　めろちゃん
脚の悪い私を　気遣い
ゆっくりペースにしてくれて
座れるよう
椅子を探してくれたり
心から　
感謝しています　　

夢のような　お誕生日会
前夜（澤田）に引き続き
ありがとうございました

以下
メニュー
原本は　キナコさん　
送ってくれました　

【Kireaji × ジビエおまかせコース 27500円(税込)】

　
●究極の一枚
　　三男さんが
究極の切れ味のカンナで削る
厚さ5μの
枕崎市瀬崎さんの本枯節1枚

♢お口のなかで　
とろけました　
とろける鰹節
　

●DASHI 0.8&1.0
　　次男と三男が数種類の鰹節を削って
　　直後に長男がとったお出汁
　　一番出汁の鱧のお汁

　◇染み入る　お出汁
　身体が　浄化していきます　

●KIREAJI × 藤本純一
　　愛媛の神経締めの達人
藤本純一さんの魚を使い
　　三男が骨切りした焼き霜の鱧と
長男が切れ味鋭く
　　切った鯛のお造り
　
♢鱧の骨をきる音
ゴリッゴリッ
食べて　
骨は　まったく感じません

●茶碗蒸
　　卵から育てた野飼いの鶏の卵
に鶏出汁と
　　鰹出汁で作る茶碗蒸し
　◇やさしい　お味

●猪 × 菜
　　猪の炊き合わせ
　　天然なめこ紫の自然薯菊芋
　　切れ味抜群の葱などの野菜をのせて

●人参 × KIREAJI
　　レモン和三盆クランベリー
　　
食べる前に
舌触りを　感じてください

スーパーで買った普通の人参が
　　包丁の切れ味で
　　舌触りと食感が
　　全く違う美味しさに変身

●kushiyaki
　　子鹿のランプと
雌鹿の内腿もも
の串焼き
　　

●大きな雌鹿のもも焼き
　

●菜の花と天然なめこのお浸し
　　お口直しの一品
　

●捨 KIREAJI
　　鹿のロースカツ自家製柚子胡椒
　　これまで包丁で細かく切っていたパン粉を
　　切れ味を捨てて
手で細かく割いて作る　ことにしてみたそう
　　
サクッサクの　衣の食感
なんて　美味しいの
今まで食べた　カツで最高　

●A cucumber that doesn' t realize
　it's being cut　押すと引く
　　市販の包丁と　　
　　自ら研いだ胡瓜専用包丁
で
　　長男が切った胡瓜の食べ比べ

　●飯
　　自家製米のコシヒカリを
前日に
一粒一粒！！！！
　　選り分けて
炊いた土鍋ごはん　　
　

●出汁卷
　　次男得意の絶品出汁巻
家族みなで　
誰のだし巻き玉子が　美味しいか
競うのですって　
いつも　次男さんが　１番なんです

●猪　鹿　鉄
　　猪と鹿と松坂豚を
包丁で細かく切った
　　長男得意のハンバーグ
　　
鶏と鹿の出汁を煮詰めたソース

ソースなんかいらない
ハンバーグだけで　
美味い
　　
●銅鍋ごはん

ここで　土鍋と銅鍋とで　　
炊いたご飯を　比べます　

●麺 × KIREAJI
　　包丁切りの自家製細麺
　　丸鷄と鰹のダブルスープ
　　猪と山椒のサラミ
　

●甘味野生茶
　　へぎの器にのせたラフランス
　　　写真拡大してみてください
　　　薄く　スライスしてます

　　ほうじ茶のアイス
　　マコモのお茶

◆なんと　サプライズ

2人への誕生日ケーキ
　　シュータワー紅茶

◆ドリンク
　
　ドメーヌ・パーラーナチュールシードル
　　瓶 750ml ‥‥4人でシェア

大人のシードル甘さ控えめで　爽やか

今も　まだ　夢を　みています　
ノーミの世界
ノーミのみなさま
ありがとうございました

キナコさん　千ちゃん　ebさん　
なかなか　予約のむずかしい
名店ノーミに　
連れて来てくれて　
ありがとうございました

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つやつや　石のような鰹節

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5ミクロン？　単位わからない　とにかくめちゃんこ薄い

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銅釜で炊いたご飯

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梨

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梨　　拡大してみてください

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サプライズ　Happy Birthday to You〜♬

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Happy birthday to you 〜♬Happy birthday to you　わぁー　ありがとうございます

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Happy birthday to you 〜♬Happy birthday to you〜♬涙

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鱧にみたてたケーキ　わさびは　ピスタチオです　

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鱧にわさびで　たべます　（笑）

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2025/02/01 更新

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