『自分勝手に、気の向くままに、年越し蕎麦、雑煮2025年に向けて』syoujikisoujikiさんの日記

2024年も間もなく終わる。新しい年に向け、年越し蕎麦と雑煮の準備を始める。具材は、まずは鶏ガラ→名古屋「牛兵衛」の牛すじで基本を作り、竹の子、レンコン、玉葱、キノコ、山菜、ゴボウ、そして、新潟魚沼産の椎茸を→数日干した物。※今の時期ドンコを作る。生椎茸約4kg新潟産を使い。
味付けは、めんつゆ2種(白、黒)ホタテ粉末、鰹節、昆布。砂糖は使わない、何故なら、黒毛和牛の筋と玉葱から甘味がでるから。完成間近に、ナメコを投入。
芋や大根、人参は入れない。これが、今年の年越し蕎麦。
雑煮は、字の如く、雑!何を入れてもいいんだべさ。
間もなく新年今年の最後は、この料理4日かけて煮込む。牛すじの原型が無くなるまで。色々な味に飽きてきた時、自分で新しい味を作る過程も楽しいものだ。
将来、食べログフェスタを開催し(スポンサー募集)食べログ書き込み者が、料理を提供。食べて意見を言うだけで無く、自分で経験した中で料理を提供。そんな企画も面白い。優勝者には100万円とかね。200万でもいい。そのアイデアをお店に繁栄する。面白い企画だ。