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マッサヴェッキア ロザート
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マッサヴェッキア ヴェラーチェ
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ウフマヨ
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セロリのピクルス
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ヨスコ・グラヴナー アンフォラ
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ラディコン
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ボーペイサージュ Tsugane
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サルメリア６９の生ハム達
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アユート！トリンケーロ
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オキピンティ
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ゴーヤ入りのポテトサラダ
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フランク・コーネリッセン コンタディーノ
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タツィオ・パッシート イル・ブォンビチーノ
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ダヴィデ・スピッラレ
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マルセル・ラピエール
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ケークサレ
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ラディコン ピノグリージョ
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ラ・モレスカ
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レバーパテ
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ヴィネール
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生ハムとカブのマリネ
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サルメリア６９のサラミ
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ジョバンニ・カノニカ バローロ
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生ハムとパンチェッタの盛り合わせ
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合鴨のローストとわさび菜のサラダ仕立て
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琥珀色だけど白。アダム カンティーナ・ジャルディーノ
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コーネリッセンのモスカート・パッシート
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コールスロー
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カスレ
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ピーマンとパプリカのきんぴら
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ラ・ビアンカーラ サッサイア
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イルヴェイ
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定期的に伺っており、もはやレビュー更新もしておりませんでしたが、久々にアップしてみました。
こちらには状態の良い上質の生ハムやチーズを置いているので、軽いツマミでも結構楽しめますね。
合わせるワインは店主にお任せですので、終始リラックスして過ごせます。
このお店は、常連さん、一見さん、いずれのお客であっても距離を適度に保っており、まったり飲むには
ちょうど良いです。こういうカウンター中心のお店は、最終的には自分と相性が合うかどうかでしょうが
ふらっと入りやすいお店だと思います。
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（2013.8）
お店のオープン１周年イベントにちょっとだけお邪魔してきました。
この日はサルメリアロッキューさんが来られていて、その場で超薄切りにした激ウマ生ハムを提供。
さらには普段飲めない、酒屋でも売り切れてしまっている貴重かつワンランク上のワイン連発。
シュレール、グラヴナー、ラディコン、ボーペイサージュ・・・どれも激ウマでうかつに酔えません。
特に山梨のボーペイサージュの赤には驚きました。日本の赤って、軽いか甘いものくらいしかないと
思い込んでいたのに、香り、旨味ともにしっかりしていて複雑な味わいに感動。
２年目も益々のご発展をお祈り申し上げます。
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（2013.7）
自然派ワインのことが少しだけわかってきた今日この頃・・・、自然派ワインの父と言われた
「マルセル・ラピエール」のボジョレーを飲んでみたいな・・・と思って、忘備録として撮ってあった
写真を見て、既にこの店でそれを飲んでいたことに驚きました。
さらに、独創的なワインを作るシチリアの「フランク・コーネリッセン」・・・名前だけは何となく
知っていたのですが、自分が自然派ワインを好きになるきっかけは、この人だったことが
わかったのは、ここで飲んでから約１年後の今・・・。
知らず知らずのうちに、凄いワインを体感させていただいていたお店に感謝です。
やはりワインのチョイスが、ええなあ～と思いました。
ということで、まだまだアップしていない多くの写真の中で、印象に残ったワインの写真を
いくつかアップしました。
「タツィオ・パッシート」は、もはや琥珀色でもなく、かなり濁った茶色？けど、これでも白です。
見た目は？？？だけど、葡萄ではなく、不思議と桃の香りと味のする上品なデザートワイン。
「ダヴィデ・スピッラレ」は、20代半ばながら、師匠のアンジェリーノ・マウレに負けないくらい
じんわり旨味を感じました。まだまだこれからも未知なるワインを求めたいと思います。
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(2013.6)
定期的に伺っておりますが、以前にも増して平日から混雑しているのではないでしょうか。
美味しいワインを少しずついただいてまったり過ごす・・・ここでの時間が贅沢に思えます。
最近、飲んで印象の残ったワインは、ピノ・グリージョの「ラディコン」・・・。
赤ワイン同様に皮ごと葡萄を醸造させ、琥珀色の白ワイン。アロマのような香りは
天然酵母の仕業でしょうか。
もう1つ印象深かったのは、同じく琥珀色の「ラ・モレスカ」、赤の後でも飲めるボリューム感と
独特の香り・・・こちらも個性的でした。
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（2013.2）
毎回いろいろなワインに出会えることを楽しみに定期的に通わせていただいておりますが
何枚か写真を追加しました。
いつも白ワインに感銘を受けることが多かったですが、ついに赤ワインでも衝撃を受けました。
それが「バローロ2007 ジョバンニ・カノニカ」。バローロと名のつくお手頃価格のワインをいくつか
試しましたが、あまりピンとくるところがなく・・・名高いバローロとは一体・・・と思っていたところに
ついに出会った大ヒットです。
うまく表現できませんが、とてもボリューム感があって深いけど、滑らかな味わい・・・。パワフルな
フルボディって新世界のワインじゃないと無理なのかと思っていたら、全くそんなこと無かったです。
こちらのワイン、作り手が頑固にも昔ながらの伝統的な作り方をした結果、自然派ワインになって
しまっただけのようです。
そして、マイレビュアーTAKENOKOさんに奨められたサルメリアロッキューの「生ハムとパンチェッタの
盛り合わせ」は、これまた美味しかったです。口の中で脂がとろけるパンチェッタに特に感動。
パンチェッタってもっとハーブをきかせてクセあるものかと思っていたところ、また概念が変わりました。
毎回、発見のあるこちらのお店、ホント勉強になります・・・。
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（2012.11)
今まで白ワインは甘口か辛口かだけで、どれも同じようなもんだ・・・と思い込んでいましたが
その浅かった考えを完全に覆してくれたワインバーです。
マイレビュアーのまめぞうさんにご紹介いただいたこのお店、京王線・仙川駅の繁華街から
少し離れたところにあります。
お店で扱われるワインは、無農薬・有機栽培のブドウを使用するビオワインが中心で、種類は豊富。
時には、一般市場に出回らないような希少なワインに出会えることも。
どれも美味しく特徴的なワインの数々ですが、特に白ワインのほうが印象的なものに出会えると
思いました。今、一番印象に残っているのは琥珀色をした白ワイン「カンティーナ・ジャルディーノ」。
まずアロマも思わせる独特の香りが個性的ですが、ブドウだけでなく天然酵母由来の香りというから驚き。
飲んでみると、これまた独特の複雑な味わいに衝撃を受けました・・・うまく説明できませんが、赤ワインの
後でも飲めそうな、とてもボリュームある味わいの素晴らしいものでした。
尚、店主にお任せすればおススメのワインを順番に出していただけるので、ワインに詳しく無い私でも安心。
そんな個性的なワイン達をゆっくり味わうには最高のお店ですが、お料理のほうも美味しいです。
店名でもあるラングドック地方名物「カスレ」は、ベーコンとともに煮込まれたヒヨコ豆が程よい固さ。
缶詰の水煮のような臭みはなく丁寧な仕上がりでした。
「コールスロー」は、一般的なドレッシングたっぷりというものではなく、オリーブオイルと塩でシンプルに
味つけ。ここにクミンシードが入れられて個性あるお味です。
ちなみに、カウンター10席ほどとテーブル2席のこじんまりした店ですが、木製で温もりあるカウンターは、
手前側だけ一段低く、ちょうど肘が置ける高さになっていて、とてもリラックスできます。
既に定期的に訪問していますが、これからも通っていきたい素敵なお店です。