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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 -
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| 雰囲気-
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
兵庫・芦屋 ドイツパンのイメージが変わる名店
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ヌスシュネッケン（220円）
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トーストブロートヒェン（120円）
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クノーテン（140円）
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クロワッサン（180円）
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シナモンロール（170円）
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2013/11/19 更新
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久々に再訪、いくつかパンを追加アップします。
パンって普段使いであってほしいと常々思いますが、東京の有名店には毎日は買えないような割高な
ところもちらほら。
こちらは芦屋という関西屈指の高級住宅街の中にありながら、価格は至って庶民的。
いろいろ試食もさせていただけるし、味だけでなく、価格、サービス面でも素晴らしいと思います。
ちなみにこちらの店主、ドイツ滞在時は、ビオディナミの農場にあるパン工房で修行されたようです。
ビオディナミとは、農薬・化学肥料不使用は勿論のこと、牛の糞や樹皮など自然の調合剤を使い、
天体の運行にそって農作業を行うという、究極の有機農法。素晴らしい自然派ワインでも
取り入れられている手法ですが、生産性は悪いし、畑の土壌を良くしていくのに何年もかかるなど
とにかく覚悟のいる手法だと聞いています。
徹底して素材にこだわる店主の原点はここにあるのかなと、勝手に想像しています。
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（2013.1）
ドイツパンといえば、酸っぱい、地味・・・などの印象を持たれている方もいらっしゃるのでは
ないでしょうか。私も昔、ドイツを旅していた時、出会いが悪かったのか、さほど印象に残る
パンが無かったと思います。
そんなイメージを覆す名店が芦屋にあります。いや、見た目の地味さイメージどおりかも。
というわけでいただいたこちらのパン達、まず第一印象は地味・・・というところで、さほど期待は
高まらず、いざ食べてみるとその美味しさにびっくり。この美味しさ、パン好きな人なら・・・とかの
話ではなく、非常にわかりやすい美味しさで、万人受けするものだと思います。
オーガニックの全粒粉を工房の石臼で挽いて作られるパンは、素朴な味わいながら、小麦の
美味しさが前面に押し寄せてきます。そしてパン自体が大変しっとりとしていながら、決して
バターを沢山いれて・・・という仕上がりにはなっていません。
この味をベースにして様々なパンが売られています。
ほんのり甘い、クノーテン（140円）はシンプルな味わいで、このお店の特徴がよくわかる一品。
人気のクロワッサン（170円）は、バターの味は控えめに小麦が主役。クロワッサンはバターを
沢山入れるからどこでも同じような美味しさと思っていましたが、ここは別格です。
シナモンロール（170円）は、シナモンが強く主張してくるものの、強すぎることなく絶妙な塩梅。
最近、美味しいパン屋さんはあちこちで見かけますが、割高なお店が多いと思います。
が、こちらはパン１つが200円前後と普段使いできる価格帯。しかもいろんなパンを試食させて
くれるという、味以外でも高く評価できる名店だと思います。
ちなみに、ドイツで修業した店主は、現地でマイスターの資格まで取得された凄腕です。