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昼の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス -
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス-
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| 雰囲気3.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
東京・永福町 都内屈指のナポリピッツァ
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マルゲリータ
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ランチのサラダ
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2015/02/14 更新
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永福町のピッツェリア「ラ・ピッコラ・ターヴォラ」のピッツァイオーロ（ピッツァ職人）であった
マッシモ氏が開いたピッツェリア。こちらも永福町（というよりピッコラ近所）にあるのですが、
いずれの店も東京を代表する人気店なので、食べ比べてみたいと思いぶらり訪問しました。
店内に入ると階段を上がるか下がるかできます。中２階と半地下のような２階構造で広々
しています。入口すぐにピッツァ釜がありそこから横長に続くキッチンからは活気が伝わる
のですが、調理しているところが見えやすければ、もっとライブ感があって楽しそうです。
今回ランチでいただいたものはマルゲリータ。
ランチセットとして簡単なサラダとドリンクが付いてきます。
さてこちらのピッツァ、見た感じは豪快ですが、噂通り非常に美味しいという感想です。
特にコルニチョーネ（ナポリピッツァの縁の膨らみ）が印象的。他のナポリピッツァと比べて
かなり大きな膨らみです。これがあまり大きいと重たく感じるかもしれませんが、
ここのコルニチョーネは内側がもっちりとしていた食感で食べやすいです。他のピッツァに
比べてやや生地の水分を残して仕上げられているのか、餅のようなニュアンスさえ感じます。
また塩っけも絶妙なので飽きがこずに食べられます。トマトソースやチーズも良かったですが、
ここのピッツァは生地だけ食べるのでも価値があります。
もうひとつ印象に残ったのは、焦げ目の付き方。通常、ナポリピッツァは400℃以上の釜で
焼き上げられる時、コルニチョーネには焦げ目がつくわけなのですが、これまで食べた
ピッツァは焦げ目＝ほろ苦さとして捉え、ご飯のおこげの如く味のアクセントとして楽しんで
きました。ところが、ここの焦げ目はどういうわけか旨味に感じます。勝手な思いこみ？と
思いなおして何度か食べましたが、やはり気のせいでもなさそうです。
生地の水分や焦げ目など、かなり微妙な加減は、ピッツァイオーロのなせる技なのでしょうか。
いずれにしても都内屈指のピッツァを提供してくれる店であることに間違いないと思いました。