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夜の点数：4.4
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス -
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.0
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| 酒・ドリンク4.5 ］
東京・下北沢 美しきビストロ料理はスイーツをも凌駕するのか
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30種類の季節の温野菜
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グジェール
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牡蠣、白菜ピュレとレモングラスジュレのカクテル
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2014/12/14 更新
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雑誌で特集されているのを見て気になっていたビストロ。ここの近所で軽く飲んだ後に
思い立って寄ってみることに。
場所は下北沢の中心部から少し離れ、夜更けの住宅街を進んだところにあります。
派手な外観ではなく、住宅に溶け込むように静かに佇む雰囲気のお店なので、初めて
行かれる場合は場所をよく確認してから行くのがベターでしょう。
こちらは今年６月にオープンしたばかり。お料理はフレンチが軸ですが、パスタや
アヒージョもあって何かと使い勝手が良さそう。
シェフのいる厨房を囲むように配置されたコの字型のカウンターに、テーブル３席。
店内はゆったりした空間であり、やや暗めの照明がまったりとさせてくれます。
こちらの料理、まず見た目が美しい。ひょっとしたら美しさを大切にするスイーツさえも
凌駕してしまうのでないかと思う出来栄え。これを見るだけでも満足できそうですが味も満足。
見た目で奇をてらっていることはなく、素材の一つ一つの仕上げ方や組み合わせ方が凝っていて、
この店で未知なる味のマリアージュに出会うことが出来ました。
まず最初にいただいた「グジェール」は、チーズ風味の一口サイズのシュー。
見た目もお皿もかわいらしい一品、チーズはハード系でしょうか。クセは無いけど、風味がしっかり
主張されてお酒のつまみに良いですね。
次に「牡蠣、白菜ピュレとレモングラスジュレのカクテル」は見た目も味も爽やかな一皿。
シンプルに野菜の味がする白菜ペーストに、クリーミーなソースとレモングラスのさっぱりしたジュレ
が重なるもの。この組み合わせは初めてであり考えたこともなかったですが、非常にバランスが良いです。
ベーコンを漬けたというクリーミーなソースに纏われた薫香が、ワインを誘います。
そして一番気になっていた「３０種類の季節の温野菜」は、茹で野菜で構成されるシンプルなものながら、
その盛り付けとソースによって斬新な一皿に。野菜はそれぞれが程よい固さに仕上がり、バター風味の
ソースで味付けされたシンプルな味ですが、非常に丁寧に作られていて美味。
皿の端に盛られた野菜ソースがアクセントでしょうか。ハーブがきいた斬新な味が、シンプルな温野菜に
変化を与えてくれているように思いました。
ワインは、ボトルが2800円という安い設定で揃っているのも嬉しいですね。
レアな自然派がいろいろ揃う一方で、自家製サングリアやヴィーノヴェルデといったカジュアルなものも。
よくよく見るとハイボールなんてものまで置いているのは面白いですね。
この日はBGMに70年代のフュージョン（というよりクロスオーバー）が流れていましたが
この渋い選曲も良いですね。料理もワインも大満足、これはまたふらっと行きたいと思います。