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2015.4メニュー
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2015.4 濃い味和牛 お野菜が美味しい！
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2015.4.野菜のにこごりとサプライズ鮑
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2015.4. 肉厚鯛とアオリイカ
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2015.4 ずるいほど美味しい初ガツオ
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2015.4 香り豊かな海老しんじょう
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2015.4 心身安らぐ春の煮びたし
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2015.4 鯛のお頭と筍のごはん おかわりー
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丼でください!石垣牛のすき焼き
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12月 石垣牛メンチ
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12月ユリ根のあんかけ（スペシャル！）
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12月 のっぺい汁と蟹ごはん
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12月美味しすぎる白みそ
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12月 感動ふぐ白子
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もっと・・・のいくらご飯
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2015年4月 4度目の訪問
わくわくして伺った六雁の春 今回も堪能
やはり完璧
春風ひたし 桜エビ・・・そらまめさん グリーンピース他春薫る野菜たち
山葵を使ったという出汁は飲んでしまいたい
胡麻豆腐 ・・・安定の でも癖になるおいしさ
一口の寿司 ・・・長崎からきた初ガツオ フレッシュなのに味が濃い！
ぱりぱりの海苔にも負けないうまみ
煮もの椀/海老真丈 筍・・・シンプルなしっかりしたカツオだし えびしんじょうとろふわーーーーーーーー
お造り・・・タイの切り身の厚みといったら、、お・い・し・い
アオリイカ とけるんです
焼き物/桜鱒の炭火焼 木の芽味噌・・・木の芽味噌が秀逸
鮮やかなグリーンの秘密はホウレンソウだそう
季節野菜のにこごり・・・安心のおいしさ と思っていたら サプライズ！！
大きな あわびが お皿に同居してます
5時間も蒸すんだとか
やわらか そして 続くうまみ 美味しすぎます
ごちそうです
黒毛和牛の炭火焼・・・ 香ばしいパウダーと称してまぶしたパン粉がちょうどいいアクセント
クレソンとアスパラ トマトのうまみが半端ないです
筍ご飯・・・こちら鯛のお頭も炊き込んでいます 香り豊か
楽しみの赤だしにはれんこんもちが潜んでいました やば
レモンソルベ・・・めちゃくちゃフレッシュです
求肥餅・・・こちら三色でした☆ほうじ茶 抹茶 煎茶
同行者曰く 日本酒のお値段が合理的 とのこと 14代と写楽をいただいておりました
750ｍｌのサンペレが 540円 っていうのも 銀座では考えられないくらいリーズナブル
ワインは 山梨など日本のメーカーも揃え
チリ、イタリア、フランス、ニュージーランドと種類豊富
ソムリエの方もいるのでお酒もちゃんと楽しめるのは間違いなし
今回もおちゃめなシェフ
サービスのお皿が出てびっくりしていると
「タイムサービス中って表にでてませんでしたか？」なんて
お仕事に対しては お客様を楽しませることまで ストイックなんです
その精神が スタッフの皆様と共有できている 稀有な素晴らしい場所
毎日でも通いたい
けど また 次は かき氷の季節ですね
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2014年 12月 ３度目の訪問
たくさんのサプライズ
美味しいお料理が盛りだくさんで
感激しっぱなしでした
最初の逸品がフグの白子
いつもの胡麻豆腐もいつもながら最高で
お寿司の白海老ものりに負けない甘い香り
サバの白みそ仕立ては毎日飲みたい
お造りはメニューにはない 本マグロの赤身とアオリイカつき！！
このアオリイカ テーブルにくるまでにすごく手がかかっているのだそうで。。。
九絵も初めていただきましたが これ 癖になります
さっぱり口直しにもなる野菜のにこごりのあと
これはメンチカツではなく 肉だんごです的な充実した石垣牛
ああ 蟹ごはん♪ と思っていたら ・・・
ユリ根をたーっぷり使った驚愕の逸品をだしてくださいました
シンプルなお料理なんですが
とにかく手がかかっているのが伝わって
お料理を食べて感動するっていうのは こういうことを言うんだろうな、と
どうしたら この感動が伝わるのかわかりません
この感動は きっとなれることはないんだろうな
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2014年 １０月
ご招待ディナーにて伺いました
以前プライベートですでに訪れていた六雁
また伺いたいなぁと思っていたので幸運です
前回は7月
今回は10月 メニューもちょっと秋っぽくなっていてうれしい！
・胡麻豆腐 栗銀杏の田舎煮 胡麻豆腐も銀杏ももちもちもちもち
・柿と紅玉 菊菜の白和え 旬の素材がたくさん！
・本マグロの赤身 自分で海苔巻にする握り寿司風 香りがいい！
・幻の香茸 煮麺 鱧 蓮餅 水菜 出汁がよいです
・お造り 鯛 炙り帆立 なんて甘い鯛なんでしょう。。
・焼き物 金目鯛の炭火焼 金目鯛ってこんなにおいしかったっけ？
。季節野菜の煮こごり とにかくフレッシュ
・石垣牛のすきやき 黒無花果がたまらない！お肉と合う！
もっとください。。
・いくらごはん 美しすぎます
おひつでいただきたい！ 赤だしおいしいんですよね
・デザート 10月だけどまだやってた名物！かき氷
かけ放題のみつ×6種 これだけ食べちゃいたい
コースを頂くにつれてだんだんテンション上がってきてしまうお店です
秋山シェフはいつも真面目で でも接客にも手をぬかず
付け合わせの松茸も シイタケです なーんてしらっと冗談も混ぜてくださいます
そんなシェフのお店ですから スタッフの皆様も非常に気持ちのいい方ばかりです
銀座にこんなに素敵な和食のお店があるなんて
銀座で遊べる大人になって良かったとつくづく思います
ちゃんと次の予約をして帰りました 次は冬のメニュー！