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バケット 280円
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バケットの断面。史上最高レベルのバケットである。
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お店にお願いして、４等分して頂いた。
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チョコとクランベリーのベーグル
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ゴボウのエピ
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クロワッサン～ こんなモチモチのクロワッサンは初めて食べた。
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胡桃とチョコのリュスティック
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リュスティックのアップ。はち切れんばかりの力強い生地が素晴らしい。
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木が温かみを醸し出す店内。
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バケットは３本だけ残っていた。
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奇跡のパンを生み出す石窯。
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お店の前の廻廊。木をふんだんに使用した温かみ溢れる空間。
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泉ヴィレッジのエントランス。左手に行くと、『コネレテ』がある。
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泉ヴィレッジの案内図。
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コネレテ向かい側の２階より、コネレテ側を見下ろす。この日は雪が降り積っていた。
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エントランスの看板。
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八海山泉ヴィレッジの２階にある素晴らしいイタリア食堂『タベルナゴッツォ』でランチを満喫した後、階下にあるこちらのベーカリーへ、夕食用のパンを買いにお邪魔した。『タベルナゴッツォ』のレビューにも書かせて頂いたが、八海山泉ヴィレッジは地ビール醸造所を核とした【食の複合施設】である。ちょうど八海山の伏流水が湧き出る地点にあって、こちら『コネレテ』さんもこの湧水をパン作りに使用しているそうだ。
ランチを終えて14時少し前に伺ったが、幸運にもかなりの種類のパンがまだ残っていた。この日は生憎の天気。客足が少ないのかも知れない。店内を見回すと、奥に黒光りした立派な石窯が見える。この石窯こそが、『コネレテ』さんのまさに【命の窯】である。その窯の手前の棚には、窯に生命を吹き込まれたパン達が押し合いへし合い並んでいる。どれも褐色の鈍い光沢を放ち、ただ者ではないオーラを強烈に発している。いやが上にも期待が高まると言うものだ。
今回我が家が購入したのは、
① クロワッサン
② チョコとクランベリーのベーグル
③ 胡桃とチョコのリュスティック
④ ゴボウのエピ
⑤ バケット
（いづれも正式な商品名は失念した）
の５点、合計960円の買い物である。バケットが280円であった以外は、殆んどのパンが100円台半ば～後半の価格帯で、大変良心的な価格設定だと言えるだろう。
最初にクロワッサンから食べてみた。一番外側は普通のクロワッサンと同様にサックリとしている。だが、生地は弾力に富み、手で千切ろうにも簡単には切れてくれない。食感にも大変にモッチリ感がある。加えて、その美味さたるや半端ではない。バターの芳醇な香りと旨みに対して、しつこさやくどさが全く無いのである。天然酵母使用のクロワッサンは何度となく口にしているが、こんなに食べ応えのあるものは記憶に無い。衝撃的な体験である。
②のベーグルと③のリュスティックも、思わず言葉を失う程の美味しさだ。ベーグルにはチョコチップとクランベリー、リュスティックには胡桃とチョコチップが、それぞれたっぷりと練り込まれている。が、生地とのバランスが絶妙なので、口にした時の一体感が大変素晴らしい。更に、ベーグルもリュスティックも、噛む程に粉の旨みが際限なく湧き出て来る。生地のモッチリ感も天然酵母使用ならでは。恐るべしである。
④のエピはゴボウのザクザクとした歯触りがしっかり残り、コシの強いパン生地と共に食べると、今自分はきちんと食事をしているのだと実感する。そして、ここでも生地そのものの圧倒的な美味さは健在だ。
最後に、⑤のバケットはワタシがこれまでに食べて来たバケットの中で、間違いなくベスト３に入る極め付きの逸品だ。聞くところでは、このバケットには前述の湧水と良質な粉、そして天然酵母以外に何も使っていないという。驚き以外何ものでもない。
まず、外観からして素晴らしい。凛とした美しい佇まいだ。外皮はザクザクとした食感だが、ボロボロと砕けたりしない。生地と共に無駄なく頂ける。そして生地はまさしく旨みの塊だ。香りも歯応えも何もかもが最高レベルである。都内の名だたるブーランジェリーでも、これだけのバケットを作れる店はどれだけあるだろう。魚沼の片田舎（失礼！）でこのバケットに出会えたこと自体、奇跡としか言い様がない。
良質な食材を超一流のパンに変える職人さんの技量は勿論のこと、ここ魚沼の鮮烈な自然もまた、良い仕事をしている様に思える。関越道を飛ばして我が家から２時間半。その時間すら惜しいと感じさせない素晴らしいパンが、そこにある。