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１階は洒落たレンガ造りの外壁。
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閑静な住宅街にある可愛らしいベーカリー。
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鶏そぼろレンコン 170円
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鶏そぼろレンコン
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鶏そぼろレンコン……断面アップ
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シナモンロール 120円
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シナモンロール
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ガーリックフランス 60円
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ガーリックフランス……アップ画像
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クルミオレンジ 160円
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クルミオレンジ……違う角度から
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クルミオレンジ……断面
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レモンパイ 180円
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レモンパイ……断面
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ミックスサンドケーキ 210円
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ミックスサンドケーキ……断面
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食パン0.5斤 160円
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食パン
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全粒粉食パン１斤 300円
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全粒粉食パン
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
東伏見駅の南西方向に広がる閑静な住宅街。その家々に軒を連ねて、当たり前の様に建っている一軒家ベーカリーである。１階の店舗兼厨房部分はレンガ造りの外壁になっており、そこだけ妙に垢抜けている。店内は明るいブラウン系の色調で統一され、温かみのある木目が洒落た印象だ。週末の午前10時過ぎにお邪魔した時、並んだパンは約20種類ほど。天然酵母を使用しているそうだが、さすがそこは『街のパン屋』である。バリバリのハード系は見当たらず、食パンや惣菜パン、パイ等の焼き菓子を中心に、地域の幅広い年齢層が購入しやすい商品設定だ。ご家族で営業しておられる様子で、穏やかそうな年配のご夫婦が売り場を切り盛りし、厨房でご子息が手際良くパンを焼いておられる。
今回ワタシが購入したのは、以下の８点である。
① 鶏そぼろレンコン 170円
円形のソフトなパンの中に、鶏ミンチのそぼろ餡で煮込まれたレンコンがかなりしっかり入っている。仄かに生姜が香るそぼろ餡は、まさに和惣菜の世界。レンコンのシャクシャクとした歯応えも健在で、クリームチーズのまろやかさもプラスされて、もうとにかく美味い。パン生地はソフトとは言いながら、天然酵母使用らしいモチモチ感のある力強い食感だ。大変にまとまりの良い、ハイレベルな惣菜パンである。
② シナモンロール 120円
このパンにも天然酵母使用の生地が使われているが、この生地自体が絶品である。当たりはソフトだがしっかりとコシがあり、噛み切ろうとする最後の最後で歯の進入を拒むかの様な、絶妙のモチモチ感を持つ。シナモンの爽やかな香りが口一杯に広がり、林檎やレーズン、胡桃のそれぞれ異なる食感が楽しめる。全体的な甘さの加減もちょうど良い。
③ ガーリックフランス 60円
極めてシンプルなガーリックフランスだが、ラスクに近いレベルまでカリカリに焼き上げられたバケットは、もうとにかく香ばしいの一言。ガーリックバターが控えめな分、バケット生地の確かな美味さがきっちり楽しめる。価格的にも文句の付けようが無い。
④ クルミオレンジ 160円
こちらのパンも天然酵母使用の生地である。この生地、②のシナモンロールに近い絶妙のモチモチ感を備え持つ。更に胡桃の食感がこれまた気持ち良く、オレンジピールの爽快感溢れる味わいも加わって、もうとんでもないことになっている。余分な甘さは抑えられており、素材の美味さが良く判る、あまりに美味過ぎる逸品である。
⑤ レモンパイ 180円
こちらのお店のパイ生地は、表面の軽やかなサクサク感と内側のもっちり感が、極めつけに素晴らしい。パイ生地によっては、内側までサクサクになり過ぎてモッサリした印象になるものも少なくない。が、ハタダさんのパイ生地は、内側のクリームに隣接する何枚かの層が実にモチモチとしている。絶妙な『焼き』の技術の為せる業だ。勿論、レモンクリームも驚くべき美味さである。レモン果汁まで使用しているから、香りだけでなく爽やかな酸味までしっかり感知出来る。恐るべき完成度だ。
⑥ ミックスサンドケーキ 210円
しっとりしたカステラ生地に林檎、レーズン、胡桃をふんだんに合わせ、香り付けにシナモンを加えた美味さ一杯の具材。これをサックリとした極薄のパイ生地でサンドしたのが、『ミックスサンドケーキ』である。見た目とは異なり意外なほど甘さは控えめだ。様々な食材の混じり合う複雑で奥深い味わいと、食感の対比。パンはおろか焼き菓子までとんでもなくハイレベルである。
⑦ 食パン0.5斤 160円
ワタシが理想とする食パンは、埼玉県の『アサカベーカリー』さんの特特上食パンである。こちらの食パンは、フカフカとした弾力感豊かな歯触り、手触りに関しては、アサカベーカリーさんにかなり近いレベルに達している。但し、砂糖不使用にも関わらず濃厚な甘みと旨みを感じさせる『アサカ製』に比べると、『ハタダ製』は残念ながらまだ水を空けられているのが現状だ。だがそうは言っても、噛む程に味わい深い生地は並大抵のレベルではない。比べる相手が悪いだけである。『アサカ』まで足を運ぶ時間が無ければ、ワタシは迷うこと無くこちらの食パンを買いに行く。
⑧ 全粒粉食パン１斤 300円
前述のプレーンな食パンとの違いは、粉の違いだけらしいのだが、食べた印象は結構異なる。ワタシ自身が全粒粉好きであることもあって、こちらのパンはプレーン食パンに比べて一歩勝っている印象だ。まず、粉のもたらす生地自体の美味さが一段と引き立ち、ざらっとした食感も食べ応え感をアップさせているかの様だ。あまりにピュアで滑らかなプレーン食パンに比べると、力強さを感じさせる出来上がり。これは『アサカ』の食パンには無い世界であり、『ハタダ』のパンの圧倒的な美味さを物語って余りある。
食パン、惣菜パン、スイーツパンから焼き菓子に至るまで、全方位死角の無い恐るべき美味さ。西東京の住宅街の小さなベーカリーは、まさに究極の『街のパン屋』と言うべき、再訪必至の名店だ。