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１．国産上サーロインステーキ３２０ｇ
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サラダ
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スープ（ポタージュ）
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国産上サーロインステーキ３２０ｇ
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ステーキソース（ガーリックオニオンソース）
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国産上サーロインステーキ３２０ｇ断面１
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国産上サーロインステーキ３２０ｇ断面２
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国産上サーロインステーキ３２０ｇ断面３
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バターロール
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バターロール断面
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デザート（カシスシャーベット）
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デザート（カシスシャーベット）アップ
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パンの説明
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国産ヒレ最上２５０ｇミディアムレア
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国産ヒレ最上２５０ｇミディアムレア 断面１
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国産ヒレ最上２５０ｇミディアムレア 断面２
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国産ヒレ最上２５０ｇミディアムレア 断面３
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国産ヒレ最上２５０ｇミディアムレア 断面４
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国産ヒレ最上２５０ｇミディアムレア 断面６
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国産ヒレ最上２５０ｇミディアムレア 断面５
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わさび
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付け合せのポテト 断面
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ストロベリーアイスクリーム
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コーヒー
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生クリーム
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日曜日のお昼時でも、のんびり食事ができるので、訪問しました。
昔からのスタイル変わっていません。
一名なのでカウンターです。（カウンターは、すごく広いです。）
目の前で焼いて頂けます。
国産上サーロインステーキ３２０ｇをミディアムレアでオーダーします。
（上のアッパーグレードに、最上があります。）
まずは、サラダを頂きます。酸味と胡椒のきいた爽やかなサラダです。
私は、食前には、あっさりとしたサラダが大好きです。
スープも生クリームたっぷりのコクのあるポタージュです。ポタージュを飲み干したころに、
ジューと、焼き始めます。程なく、フランベしたのでしょうか、ボワッと大きな炎が上がり、完成です。
ステーキは、厚みがあって、いい表情してます。ナイフを入れるとススッです。
ソースを付けずに口に入れ、何度も噛み込んでいくと、このお店の実力が判ってきます。
ソルト、ペッパーが程よくきいて、美味しいです。
肉本来の旨み、熟成による旨み、加熱して引き出された旨みが融合します。
３切れ食べたところで、ソースをかけ始めます。
なるほど、ソースをかけたことで、肉の旨みが一層広がりを持ちます。
焼き加減も素晴らしく、肉汁も出ません。付け合せのポテトもカリカリと
ホクホクです。クレソンの色合いもいいです。
断面を何枚か撮りましたので、ご覧ください。
バターロールも大きいのが１つ。表面の艶がすばらしい。中はフワフワです。
ペロッと食べてしまいました。美味しいものは別腹ですね。
デザートは、カシスシャーベットです。甘さ控えめ。ポリフェノール入りで、ステーキに合います。
食後のコーヒーは、アメリカンです。ここで、目の前のシェフがお話してくれました。
会計は７５００円です。
いつも変わらず美味しいです。
建物も、重厚です。内装も飴色が増してますね、専門店の風格というものでしょうか。
落ち着いたお昼を頂けました。
http://blog.livedoor.jp/sugici012/archives/2012-06.html?p=3#20120603
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今日は、夜の訪問です。
今日も、カウンターに座ります。
注文は、国産ヒレ最上の２００ｇをミディアムレアです。
サラダ（付属）、スープ、デザート、コーヒーをオーダーしました。
サラダ、スープは、ステーキを食べる前にいただくといいです。
どちらも、サラッとしてます。
ステーキ来ました。今回は、断面も撮りました。基本的に、一切、一切、火の入り方が違うので、
別の料理です。
そのまま食べたり、ソースをかけたり、わさびを付けたりしました。際立つのは、肉の旨みです。
武蔵野さんでは、落としてから最低４０日は寝かせるそうです。最上の個体の、一本のヒレの中から、
一番いい部分をすぐったのが最上になるそうです。
専門店でないと仕入れられないし、数ある中から、最上を選ぶわけですから大変なことです。
柔らかさ、香り、旨み、噛みごたえ、噛みこんでの美味しさ、ともに素晴らしいです。
付け合せは、クレソンにポテト、トッピングにガーリックとスッキリです。
どれも美味しいです。
わさびを付けても大変美味しいです。やはりそのまま食べて、よく噛むのが一番おいしかったです。
まぎれもなく、おいしいものです。あっという間に食べてしまいました。
もっと食べたいです。これが本当に美味しいものなのかと思いました。
都内の有名店で食べたステーキより美味しいです。
デザートのストロベリーアイスも、あっさりしていて食後に丁度です。
コーヒーも美味しいです。ミルクは、クリームでした。キッチリ冷えてました。
今日は、雨が振っていてジメジメしてますが、本当に美味しいものを頂いて、
晴れ晴れした気持ちになりました。
お会計は、１万円を少し超えたところですが、都内で食べることを思えば、
いいものをいただけたと思います。
http://blog.livedoor.jp/sugici012/archives/9230263.html
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