まさるくんさんが投稿したファンベック・ナオト（栃木/下今市）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、まさるくんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ファンベック・ナオト下今市、大谷向、今市/フレンチ

1回

夜の点数：3.6
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 3.7
  
  |サービス 3.6
  
  |雰囲気 3.6
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 3.8

1回目

2013/02 訪問

夜の点数：3.6
- ［料理・味3.7
- | サービス3.6
- | 雰囲気3.6
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

本格な正統フランス料理店

　今市にある、フレンチレストランです。
こちらのシェフは、群馬県のフレンチの名店シュマンドールで８年ほど、
修業し、その後東京で数年の修業を重ねて、実家のある今市で独立、お店を開店したそうです。

　１０日程前に、電話にて予約を入れておきました。
時間は、１９時半です。

　お店に付くと、ＡとＢの２種類のコースから選ぶことになります。
Ａは、４０００円（税込）Ｂは、５５００円（税込）違いは、メインディッシュの数だけです。
Ａは、お魚かお肉の選択制。Ｂはお魚とお肉の両方です。

　今回は、Ｂコース（お魚とお肉5500円）を選択しました。お肉料理は、今日は、４種類ありました。
和牛、子羊、鴨、エゾジカでしたので、私はエゾジカにしました。
地元のハンターが北海道で猟をして送ってきたものだそうです。

　ドリンクは、ペリエとジンジャーエールにしました。

　まず、アミューズは、カリフラワーのムース　コンソメゼリー　キャビア添え　でした。
カリフラワーのムースの出来が素晴らしいです。クリームの濃厚な風味です。
コンソメゼリーの旨みと風味もいい感じでした。キャビアも、味わい深かったです。

　１品目から、かなり水準が高いので、今日は嬉しくなりました。

　前菜は、帆立貝と天然エビのサラダ　でした。茹でたインゲンの上に、
天然エビと帆立貝の貝柱があって、その上にサラダが、周りをスモークサーモンが
囲んだ、大変手の込んだものでした。
　天然の海鮮の味わいは格別でした。サラダは、キッチリと冷えていて、ドレッシングと
和えられていました。

　ここでパンの登場です。自家製の全粒粉のパンでした。酵母が天然であることは、
すぐに判りました。バターも質がよくて、塩分も少なめでした。
（私は、パンをお代りしませんでしたが、お代りは、ゴマを練り込んだパンだそうです。）

　本日のスープは、フォアグラと鶏肉のラビオリ　きのこのナージュ仕立て　でした。
きのこのクリームスープは、泡立てられていました。香りとコクが素晴らしいです。
ラビオリは、茹でたてで、プリップリッでした。中の鶏肉とフォアグラも絶品でした。
表面には、ネギがかけられていました。

　本日のお魚料理は、淡路島より魚のメッセージ　ヒラメのポワレ山ニンニクのクリームソース　でした。
ヒラメは、タップリ普通のお店の２倍くらいありそうです。下にはほうれん草のソテーがありました。
山にんにくのクリームソースの味わいが、また格別なんです。今日のソースには舌を巻きました。
　ヒラメのポワレの具合も、カリッとしていました。

　本日のメインディッシュは、お肉料理で、エゾジカのロースト　トリュフソース　ポテトサラダ添え　でした。
エゾジカは、野生のお肉ですから噛みごたえがありました。焼き方は、ミディアムレアな感じでした。
噛めば噛むほど味わいがありました。
　トリュフのソースも薫り高く、素晴らしいものでした。

　デザートの前に、サービスのカレーライスが出てきました。ミニのカレーですが、十分煮込んだ
完成度の高いものでした。シェフの修業した、シュマンドールでも、メインディッシュの後、
希望する方に雑炊を出してくれるのですが、ご飯ものは、腹持ちがいいので、とてもうれしいサービスです。
　ちなみに、このカレーライスは、お正月の市場のお休みの時に３日程、メニューに載るんだそうです。

　本日のデザートは、無花果のミルフィーユ　でした。
無花果を丁寧に蒸して、柔らかさと、香りと、甘みを引き出したものに、２種類のクリームを使って、
サクサクのパイで挟んだものでした。
　甘さ控えめで、とても上品な味わいでした。

　コースのドリンクは、ホットコーヒーにしました。
香りが、大変すばらしいです。テーブルに置かれた瞬間に、コーヒーの香りが漂い始めました。

　ホールマネジメントは、マダム（シェフのお母様だと思います。）でした。熟練の腕前。
お皿の上げ下げ、途中の会話。何十年と経験されていないと出せない味わいと雰囲気が
ありました。

　食事を終えて、満足感が非常に高かったです。
知名度がまだ低いのかと思われます。お店の水準は素晴らしいの一言に尽きます。

　とてもいいお店ですので、皆様に、是非ともおすすめできるお店です。

　私も、定期的に訪問しようと思います。メニューの更新は、約１ケ月ごとを目安にしている
そうです。

ブログにもアップしました。（洋食しようず。）
http://blog.livedoor.jp/sugici012/archives/19828301.html
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ファンベックナオトさんに、ディナーで訪問しました。
５日ほど前に、予約をしておきました。

　ディナーコース（5500円）お肉料理は、鴨とフォアグラのいポワレ（+1500円）に
しました。

　マダムの淡々とした接客が素晴らしいですよね。
日光とかの著名なレストランにでもお勤めだったのでしょうか。

　飲み物は、ペリエ（750ml）とアップルジュース（弘前産りんご果汁100％）を
追加しました。

　前菜１は、キッシュでした。キッシュの生地がサクサクでした。
中の具は、ジューシーでフワフワです。作りたてをカットしたものでした。
ほうれん草と玉子などが入っていました。

　前菜２は、シビエ料理で、エゾジカのローストでした。盛りつけのバランスや、
付け合せの野菜の鮮度もいいし、シカのローストは、あくまでも柔らかくて、
ジューシで、香りが素晴らしかったです。
　メインの選択ではなくて、前菜として出てきたのは嬉しい限りです。

　ここで、パンが出てきました。パンは自家製でしっかりとした作り、
バターも上質なものでした。今日のパンは香りと味わいが特にいいですね。
　ソースを付けて食べるのを躊躇したくなってしまいました。

　前菜３は、天使の海老のポシュ　オランデーズソース　でした。
オランデーズソースを出していただけるとは、嬉しくなっちゃいました。
　ソースの味も素晴らしく、香り、コク、旨み、酸味、色合い、全てしっかり
したものでした。
　天使の海老は、色合い鮮やかで、身も柔らかく、味わいも深かったです。
ソースとの相性も素晴らしい。
　付け合せは、グリーンアスパラでした。鮮度も抜群でした。

　次は、スープとして　新玉葱のフラン　牡蠣とアサリのソース　でした。
表面には、牡蠣とアサリからでたスープと身があって、下の方に
フランがありました。白胡椒がきいていました。出された温度は
アツアツでした。

　お魚のメッセージは、メダイのパン粉焼き　でした。
まず、綺麗なパン粉焼きに感心しました。しかも香りがすばらしい。
白身を切って一口食べると、旨みが濃厚です。お魚の水分だけが
飛ばされた感じでした。
　付け合せの野菜も柔らかかったし、ソースの色合いも綺麗でした。

　ここで、パンのおかわりをしました。ゴマを練りこんだパンでした。
二杯目のジュースも、アップルジュースにしました。お肉調理の
ソースが、赤ワインのソースなので、味のバランスがいいからです。

　本日のお肉料理は、鴨とフォアグラのポワレ　赤ワインソース　でした。
鴨肉は、前菜で食べた鹿肉との肉質の違いを楽しめました。
　鴨肉のササミもいただきましたけど、柔らかくて美味しかったです。
フォアグラは、表面のカリッとした感触と中のやわらかさです。
　赤ワインソースは、お肉の味わいを見事に引き立てていました。
色合いもいいし、ソースの透明感も素晴らしかったです。

　付け合せは、ポテトの表面に溶けたチーズをのせたもの、菜の花
でした。色合いのバランスも取れていました。

　調整用の塩と胡椒が出てきましたけど、使う必要はありません
でした。

　ここで、カレーライスもいただきました。コースの中ですので、
量は少ないですけど、煮込んだ玉ねぎがたくさんでした。
小麦粉は使っていないと思います。

　デザートは、きんかんのコンポート　にしました。

きんかんのコンポート　焼きリンゴのパイ　クレームブリュレ
チョコレートテリーヌ　ダークチェリーのタルト　の中から選べました。

　きんかんのコンポートは、すごく澄んだ味わいでした。
皮の透明感と、えぐみのなさが見事でした。
　バニラアイスクリームも口当たりが滑らかで香りも素晴らしかったです。

　最後のコーヒーも定評のある味わいでした。
カップのセンスもいい感じでした。

　お食事を終えての満足感はかなり高かったです。
また、メニューが新しくなった頃に訪問したいと思いました。

ブログにもアップロードしました。（洋食しようず）
http://blog.livedoor.jp/sugici012/archives/23990269.html　（H250226　夜）
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前菜１　キッシュ

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焼きたてで、香りがいいです。

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生地はサクサクです。

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前菜２　エゾジカ　ロースト

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ソースの味わいが素晴らしい。

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エゾジカのロースト　柔らかくてジューシー

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付け合せの野菜も鮮度が素晴らしい。

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天使の海老のポシュ　オランデーズソース

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オランデーズソースは、タップリとありました。

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天使の海老は、とても柔らかかったです。

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青々としたグリーンアスパラ。

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バター

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パン　自家製

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新玉葱のフラン　あさりのソース

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むきたての牡蠣とアサリが旨み十分でした。

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殻から剥きたての牡蠣でした。

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フランは、ふんわりと柔らかで、ホカホカでした。

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メダイのパン粉焼き

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メダイは、白身でありながら、旨みが充分引き出されていました。

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綺麗なパン粉焼きです。

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身は、ふっくらと柔らかかったです。

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付け合せの野菜の仕上がりも非常に丁寧です。

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鴨とフォアグラのポワレ（＋￥1500）

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ソースは、赤ワインソース

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鴨肉のササミも付いていました。

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付け合せは、じゃがいもと菜の花です。

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鴨肉とソースのバランスも素晴らしいです。

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フォアグラは、表面はカリッと中は柔らかでした。

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付け合せのジャガイモ　表面にチーズが溶けていました。

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菜の花の色合いの鮮やかさ。

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調整用の塩です。（使う必要はありませんでした。）

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おかわりのパンは、胡麻が練りこんでありました。

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サービスのカレーライス

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柔らかくなった、玉ねぎたっぷりです。

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キンカンのコンポート　バニラアイス

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すっきりとしていて、キレがありました。

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バニラアイスも、すっきりとした作りでした。

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食後のコーヒー

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淹れ方も素晴らしい。

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お砂糖

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クリーム

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テーブル風景

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りんごジュースとペリエ

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グラスのセンスもいい感じです。

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ペリエは、大瓶で提供です。

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ひざ掛けのサービスもありました。

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壁の絵画です。

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エゾジカのロースト　トリュフのソース

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カリフラワーのムース　コンソメゼリーキャビア添え

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カリフラワーのムース　コンソメゼリー　キャビア添え

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自家製全粒粉のパン（天然酵母）

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自家製全粒粉のパン（天然酵母）　断面

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バター（塩分少な目仕様）

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帆立貝と天然エビのサラダ

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帆立貝と天然エビのサラダ　アップ

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帆立貝と天然エビのサラダ　サラダ部分

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帆立貝と天然エビのサラダ　海鮮アップ

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帆立貝と天然エビのサラダ　海鮮断面

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フォアグラと鶏肉のラビオリ　きのこのナージュ仕立て

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フォアグラと鶏肉のラビオリ　きのこのナージュ仕立て　アップ

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フォアグラと鶏肉のラビオリ　きのこのナージュ仕立て　ラビオリ　リフト

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フォアグラと鶏肉のラビオリ　きのこのナージュ仕立て　ラビオリ　断面

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淡路島より魚のメッセージ　ヒラメのポワレ山ニンニクのクリームソース

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淡路島より魚のメッセージ　ヒラメのポワレ山ニンニクのクリームソース

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淡路島より魚のメッセージ　ヒラメのポワレ山ニンニクのクリームソース　付け合せ

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淡路島より魚のメッセージ　ヒラメのポワレ山ニンニクのクリームソース　付け合せ　ホウレンソウ

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エゾジカのロースト　トリュフソース　ポテトサラダ添え

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エゾジカのロースト　トリュフソース　ポテトサラダ添え　アップ

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エゾジカのロースト

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エゾジカのロースト　断面

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調整用の塩と胡椒

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ファンベックのＤＮＡが。

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サービスのカレー

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サービスのカレー　アップ

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無花果のミルフィーユ

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無花果のミルフィーユ　アップ

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無花果のミルフィーユ

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無花果のミルフィーユ　パイを外してみました。

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食後のコーヒー

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食後のコーヒー

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ミルクと砂糖

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食後のコーヒー　カップのセンス最高です。

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ドリンク　ペリエ　ジンジャーエール

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ＡとＢコース

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メインディッシュの選択

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ドリンク　ノンアルコール

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テーブルセッティング　着席時

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装飾皿

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カトラリー　メインディッシュ

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カトラリー　ノリタケ

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山崎金属　新潟燕　E.P.N.S

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テーブル風景

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店内

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店内

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シート席

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センターの窓

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外観　夜間

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案内看板

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案内看板

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曲り口のコインランドリー（ガストの反対側）

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2014/12/30 更新

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まさるくんさんが投稿したファンベック・ナオト（栃木/下今市）の口コミ詳細

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