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先付け・八寸。
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白ばい貝ゼリー寄せ。
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子持ち昆布・からすみ。
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クリームチーズ枝豆。
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いくら。
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鯛押し寿司。
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牛タン軟らか煮。
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酢の物。
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胡瓜やくらげ。
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先付け・八寸。
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お造り。
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鯛。
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まぐろ。
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つま。
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お椀。
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はも。
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炊き合せ。
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焼き茄子。
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海老。
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うり。
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焼き物。
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鱧焼き。
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丁寧な焼き加減です。
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自家製がり。
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お肉料理。
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鹿児島産和牛。
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わさびとお塩で。
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揚げ物。
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海老。
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茗荷。
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海老の頭。
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食事。
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十日町の名産品。
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上質な鰹のつゆ。
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水物。
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抹茶。
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お菓子。
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ミニトマト。
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梅サワー（ノンアル）。
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手書きメニュー。
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鱧つくしコース（要予約３日前）。
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店内分煙。
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チャイム。
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店内。
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店舗入り口。
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のれん。
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店舗看板。
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店舗看板。
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グルメキュレーションサイト
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栃木県小山市喜沢に懐石料理のお店があったので訪問してみました。
歯医者さんのお隣の民家を改装したお店でした。
事前の電話予約で、６,０００円別のコースとドリンク（ノンアル）にしました。
店内は、すべて椅子に腰掛けるタイプでした。座るのが苦手な方も安心して楽しめると思いました。
入室してまず目に入ったのが手書きのメニューです。お料理の名称が分かるのでとてもありがたいと思いました。
ドリンクは
ノンアルコールビールです。ビン、グラスはもう少し冷たいのが好みでした。
先付は、
白バイ貝ゼリーがけ
ゼリーの琥珀色で透明な色合いと味わい風味は素晴らしいと思いました。
バイ貝の下処理と丁寧な火の入れ方もとても良かったです。 大葉の鮮度と下処理も良く、大根も鮮やかでした。
酢の物（クラゲ・胡瓜・わかめ）
味付け、風味バランス、食感とても良いと思いました。
八寸は、
イクラおろし
イクラの鮮度は普通だと思いました。
子持ち昆布とからすみ
切り口と味わいとても良いと思いました。大根を挟んでいて、味にアクセントが付いていました。
クリームチーズ枝豆
色合い、季節感、味わいと、優れていました。
牛タン柔らか煮
塩加減、風味ともに秀逸です。添えられてわさびを合わせてみると、なるほど美味しいです。
鯛の押ずし
手の込んだ一品です。
先付け、八寸同時に展開されると、その種類の豊富さと味わいの多様さに
びっくりさせられました。
お造り
お刺身は、鯛、鮪、生海老でした。お魚のグレードは、まだ上があると思いました。
同時に出てきた醤油も量的に、私の好みではありませんでした。出てくるタイミングは早めでした。
お椀
鱧くずたたきです。くず粉の均一な、まぶし具合と鱧の切り口深くまでの粉の入り具合など素晴らしいと思いました。包丁も均一に入っていて技術が高いと思いました。出汁のとり方も素晴らしく、鰹節の風味もとても良いと思いました。
このお椀は今回のベストな一品だと思いました。
炊き合わせ
焼き茄子は、茄子を藁で焼いていました。風味が良く大満足でした。海老も サイズ、鮮度、色合い、食感、味わい、温度すべて繊細に計算されていました。
瓜を麺のように細かく切った物も出汁を吸い込んでとても良かったです。
焼き鱧
醤油のタレがきいていて関東風でした。
追加ドリンク
梅サワーは、大きめのグラスにタップリです。氷も綺麗でよく冷えていました。
料理にもあうし良い感じでした。
和牛
鹿児島県産の和牛を串焼きにしてスライスした物です。付け合わせ無しのストレートな一品です。火の入れ方に技術を感じました。周りの風味と赤身の柔らかくて繊細な味わい。しかも量的にも満足できました。藻塩と醤油とわさびが付いてきました。
天ぷら
ご主人の得意の料理が天ぷらとのことでしたので、期待していました。なるほど、油の切れ味、火の通り加減、衣の薄さと食感、色合い、とても良いと思いました。アスパラの太さと鮮度もいい感じでした。
お食事
お食事は、新潟県十日市町の特産品のお蕎麦だそうです。コシがあってなかなかだと思いました。私はつゆの鰹の風味が特に秀逸だと思いました。
水物
抹茶、ロールケーキ、果物でした。ミニトマトのコンポートは、納得の一品でした。
お料理は新鮮な食材をふんだんに使っていて種類も多く大満足でした。お値段もお料理を勘案するとリーズナブルだと思いました。
お部屋の光源がお料理にはもっと上があると思わせたこと、お皿のグレード、お部屋の防音、ホールオペレーションに若干の曇りがあると思いました。
これらは、最近形式化固定化する懐石料理業界からするとむしろ新鮮に思えました。
他のお店にありがちな、高額な建設費用、過剰な人件費、体裁を整えるための沢山の出費などを、ご家族皆で協力して抑えて、料理とおもてなしで本来の懐石を味わって欲しいとの思いが十分伝わってきました。
他のお客さんの話し声のトーンなど、満足なお店であることを物語っていました。
女性のお客さんの評判も上々でとても良いお店です。またリピートしようと思いました。
(H280809 夜)