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看板
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真田三代そば
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「更科蕎麦」の『信幸』
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「更科蕎麦」の『信幸』
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「田舎蕎麦」の父『昌幸』
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「二八蕎麦」の『幸村』
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蕎麦つゆ、薬味、小鉢
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薬味
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蕎麦湯、注入
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少しぬるめ
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何故か？もやしナムル
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内観１
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内観２
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品書1
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品書2
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品書3
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品書4
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品書5
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品書6
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品書7
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品書8
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真田家家系図
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標識
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上田城公園入口
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先月に続いて今月も長野県上田市にやって参りました。
上信越自動車道の上田菅平ICをおり、顧客へ向かう途中にあるコチラでランチと致します。
上田城公園の向かい、上田市観光会館の1階にあります日本蕎麦店。
11:30過ぎ、敷地内の駐車場へ車を駐めて伺います。
先客は無く、私１人ですが、4名掛けのテーブル席へ座らせて頂きます。
後から会社員と思われる男性が2名、母娘の親子が１組いらっしゃいましたが、一定のピッチをおいて席に着き、「密」にはなっておりません。
また、入口のドアも開け放たれております。
卓上に置かれた品書きより3種の蕎麦を味わえる「真田三代そば」をお願いしまして、暫し待ちます。
毎年4月上旬には、戦国の名城 上田城を埋め尽くすように、約1,000本の桜が咲き誇るそう。
しかし、今年は新型コロナウイルスの感染拡大を受け、「第17回上田城千本桜まつり（4/1～4/12）」の開催も中止されたそうです。
窓から上田城公園を窺えますが、先月はちらほらいた観光客も、本日は平日という事もあり皆無です。
然程待たずにお願いしました「真田三代そば」が参ります。
小振りなせいろが3枚と、蕎麦つゆ、薬味、蕎麦湯、小鉢の構成。
蕎麦は「ニハ蕎麦」「更科蕎麦」「田舎蕎麦」の3種で、店主の遊び心か、この3種の蕎麦を真田家の三代に見立てております。
それでは、早速頂きます。
先ずは、誰の口にも合うように蕎麦粉をブレンドし、蕎麦つゆとの調和を大事にする「二八蕎麦」の『幸村』から。
うわっ〜旨い！！
切りが良く、エッヂが立っておりますコチラの蕎麦。
故に、冷水でシッカリ〆られたそれを啜りますと、心地良い滑らかな喉越しが味わえます。
蕎麦つゆは、熟成された本返しにカドは無く、辛過ぎず、甘過ぎず、この蕎麦を引き立てます。
醤油・鰹節の風味と僅かな蕎麦の香りが口の中に広がり、鼻を抜けます。
実力ありますね〜コチラ✨
続いて、真田の殻をやむを得ず脱ぎ、徳川方についた蕎麦の中心だけで作る「更科蕎麦」の『信幸』を頂きます。
蕎麦の実の中心部分のみ挽いた蕎麦粉を使用した真白な蕎麦。
この透き通る様な、美しい白さを画像で伝えきれないのが非常に残念。
香りは殆ど分かりませんが、歯応えがあり、舌触り良く、とても上品な味わい✨
次に、蕎麦の実まで挽いた全粒粉で作る「田舎蕎麦」の父『昌幸』を頂きます。
通常「田舎蕎麦」と言えば、茶紫色で少しザラつく舌触りですが、コチラでは極限まで細かく製粉されており、とても滑らかな食感。
よって、蕎麦の香りを強く感じつつ、喉越し良く頂ける所が特徴です。
これぞ信州蕎麦！と言う感じ✨
3種ともそれぞれに特徴があり、甲乙つけ難く、どれも美味しいです。
少し高めと思われた価格設定も、この量とこのクオリティでしたら頷けます。
蕎麦湯が冷めてしまっていたのが、少し残念ですが、「また食べたい！」と思わせる美味しいお蕎麦✨
ご馳走様でした、有り難うございます！