ななしょうさんが投稿した鮨さいとう（東京/溜池山王）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨さいとう六本木一丁目、神谷町、六本木/寿司

1回

夜の点数：4.7
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.2
  
  |雰囲気 4.2
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2016/06 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味5.0
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.2
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

流石の「鮨さいとう」

東京シリーズ・・・続き・・・

しながわ翁で蕎麦を食べた後、無理やり入れた仕事は夕方に終了。ホテルにチェックイン後、お寿司に向かった。

それがこのお店。2016.07現在、寿司部門で食べログ上「日本で1番人気」にランクされる。それだけに予約が難しく、予約のできないお寿司屋さんとして知られている。

予約時刻はPM7:00。遅れないようにホテルを出発し店頭に着いたのが10分ほど前。既に半分ほどは入店されていて私は3番目。すぐに全員集合、挨拶を済ませコースがスタートした。

この日は個室で、橋場俊治さんが担当。まだお若い方では有るが、きりっとしたハンサムで動きがきびきびし、作られる料理に期待を持たされる。

私は飲めないので冷たいお茶を注文、以下の物が出された。

まずは料理から。

「星鰈と肝」
「初鰹の漬け」
「千葉県大原の鮑」
「神奈川県佐島の蛸」
「星鰈縁側の炙り」
「富山県氷見の白エビ」
「のどぐろの焼き物」
「水茄子」

握りに代わって以下の物。

「鳥取県境港の鮪で漬け、1週間熟成した物」
「同じく中トロ」
「大トロ」
「千葉県銚子の金目鯛」
「いさきの漬け」
「こはだ」
「鹿児島県出水のスミイカ」
「鹿児島県出水の根つき鯵」
「車海老」
「煮ハマグリ」
「北海道礼文の雲丹」
「穴子」
「干瓢巻」
「卵焼き」
「お椀」

で、コースは終了。この間約2時間半ほど。

食べ乍ら、何が人気の理由なのか考えていたが気付いた事が何点かあった。

まず、ネタが違う。上質なのは勿論、半端ではない技術で熟成させたり手を加えたりしてある。

其れと、料理を作る姿勢。常に真剣で動作が流れる様で無駄が無い。踊るように握る所作に感服した。

正直、この味でこの金額なら文句の出ようはずがない。人気No1は理解できる。

只一つ困ったことが出来た。此れからは此処が基準でお寿司を考えてしまう事。

何処へ行けばいいんだろう？？？

誘ってくれた仲間に感謝<(_ _)>

ご馳走様でした。

2016.07　食べログ4.54点

あがり

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卵焼き

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かんぴょう巻

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お椀

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煮穴子

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バフンウニ　礼文

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煮ハマグリ

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出水　根付き鯵

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車エビ

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橋場さん（本人撮影許可済み）

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出水　スミ烏賊

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大トロ

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中トロ

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鮪　漬け　境港、1週間熟成

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こはだ

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イサキ　漬け

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金目鯛　銚子　

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握りの準備中

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水茄子とガリ

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のどぐろ

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富山　白エビ

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大原鮑と佐島タコ

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星鰈エンガワ　炙り

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初鰹　漬け

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星鰈　肝

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星鰈

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暖簾

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2016/07/05 更新

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