3回
2020/08 訪問
4か月ぶりの県外レビュー
2020/08/14 更新
2020/01 訪問
未知の世界
名古屋市内にて・・・
「パパスカフェ」を出た後、いよいよお待ちかねの食事タイム。
改めて地下鉄に乗りお店に向かった。
実は昨夏に予約を入れていたが、台風の為に残念ながら中止(>_<) 改めて予約がこの日になった。
それがこのお店！！
訪問したのは週末の夕方18：00すこし前。
お店の場所は名古屋市内の某所。
駐車場があるかどうかは不明(*_*;
店頭で少し待って定刻に入店。この日は女将さんが洋服の為一瞬分からなかった・・・
先ずは挨拶を済ませ、前回は撮れなかった店内の様子を撮影。
全員揃ったところでコースがスタートした。
先ずはドリンクでカンパ～～イ！！
料理は以下順番に・・・
☆ 松葉ガニ、ゆり根をジュレと共に。
☆ 鯛と酢飯、カラスミをアクセントに海苔巻きで。
☆ サンドイッチはエシレバターとヒラメ肝、干し柿。ヒラメ焼き。ヒラメ刺身はもろみ醤油。
☆ スミイカ、のれそれ、玉葱をカルパッチョ風に。
☆ 平貝、海老そぼろ、そら豆。
☆ 車エビ、このわたと卵黄ソース、鹿児島のタケノコ。
☆ 白甘鯛、焼き餅を鰹と昆布出汁で。菜の花と柚子を添えて。
☆ 氷見鰤を大根おろしと白七味。
☆ 安乗フグのたたき、鱈の白子をポン酢で。
☆ 金目鯛、椎茸、からし菜の芽。
☆ フグ雑炊、フグの白子をポン酢で。
☆ 大きなイチゴは福岡のあまおうと鳥羽のレッドパール。
以上12種類の料理。どれも独創的な和食。大将や女将さんとの話から類推すると、毎日新しい料理を試行錯誤している様子。
又、お休みの日は情報収集の為色んな所にも行かれるらしい・・・
またまた、次回が楽しみになった。
ご馳走様でした。
2020.02 食べログ4.62点
2020/02/08 更新
2018/10 訪問
何をとっても比較ができない素晴らしさ
名古屋市内にて・・・
名古屋には、行きたいと思ってもなかなか行けないお店が何店かある。そういったお店は料理が美味しいのは勿論、おもてなしも雰囲気もとてもいい。このお店もその中に入る1店。
只、そんなお店に行くには日頃から行いを良くし？？ 宝くじが当たる様に祈るのみ(>_<)
9月の或る日、昔からの友人から電話が有った。此処に予約を入れてあるのだけど、どうしても外せない予定が入ったので代わりに行ってほしいと言う。
この友人は結構な食通で、関西地区から東海地区まで幅広くお店を巡っている。このお店も常連の様で以前のお店の時代から通っているらしい・・・
折角訪れたチャンス。これを逃す手は無い(^^♪ と言う事で直ぐに大阪の友人に連絡を取り一緒に行く事となった。
訪問したのは10月の週末の夜。但し、此処は住所も電話番号もシークレット。友人に聞いた情報を頼りに何とかたどり着いた。
お店は18：00一斉スタート。5分前には全員が揃った。座席に着席後、大将、女将さんと挨拶を済ませコースがスタートした。
まずは炭酸水とビールで「かんぱ～～い！！」
以下順番に・・・
「和え物」・・・ゆり根、豆腐、菊の葉の和え物。器も料理も見た目は勿論、バランスが良い。この感覚が最後まで続いた。
「サンマ」・・・オイル漬けにしたサンマと錦糸卵、胡瓜を春巻きの皮で挟んだもの。
「牛肉」・・・山形牛のシャトーブリアンをレアで。一緒にムール貝、銀杏が入った白和えが添えられた。
「カマス」・・・巻きずしにしたカマスを海苔で挟んで手渡された所をパチリ！！ 海苔の香りが良い。
「茶碗蒸し」・・・松茸、ムール貝の入った茶碗蒸し。松茸の香りがふわっと(^^♪
「蟹」・・・毛ガニをモッツァレラチーズとゴーダーチーズで蒸し焼き。2種類のチーズの違いが良い感じ。
「さわら」・・・三河湾産さわら5.6kgの物。しっかりと脂がのっている。もろみ醤油とカイワレで。
「エビ」・・・三河湾産車エビ。レアの状態の物を雲丹のソースで食べる。
「エビ頭」・・・残った車エビの頭に塩を振り、パリッと焼き上げてある。子持ちの状態で全部パリパリと食べた。
「トロ」・・・カマ下のトロ。山葵醤油で。黒トリュフが此れでもかと言うぐらい削り掛けてあり、何時までも口中に香りが残った。
「グジ」・・・椀物に仕上げた甘鯛。だし汁が美味しいのは勿論、柚子の香りが良い。
「フグ」・・・安乗フグ。タラの白子をソースにしポン酢、柚子で食べる。
「マナ鰹」・・・脂の乗ったマナ鰹の下にはインカの目覚め（じゃがいも）のマッシュドポテト。フランス産グリーンピースのソースと共に。
「炊き込みご飯」・・・たらば蟹、キンキを使った土鍋の炊き込みご飯。其れをとりわけ大粒のイクラしょうゆ漬けを乗せて。一緒になめこの入った赤だし。
「デザート」・・・黒イチジク、ピオーネ、鳥取柿、サルナシにワインをゼリーにしたソースで。
以上、約2時間強の食事。
新しい所為もあるが、見事に手入れされた調理場と客席。料理は非の打ち所がないしおもてなしも抜群。初めてだったことも忘れる雰囲気だった。
一緒に行った友人も気に入ったらしく次の予定も入れていた(^_-)-☆
私も次の機会が待ち遠しい。
最高の夜を有難うございました。
ご馳走様でした。
2018.11 食べログ4.44点
サンマオイル漬け
山形牛シャトーブリアン
カマス巻きずし
松茸茶碗蒸し
毛ガニ2種類のチーズで
さわら
車エビ雲丹のソース
車エビ頭
トロと黒トリュフ
グジ椀物
安乗フグ
マナ鰹
タラバ、キンキの炊き込みご飯
なめこの赤だし
デザート
2018/11/11 更新
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名古屋市内にて・・・
今年4月から自粛していた県外への移動を4か月ぶりに解除した。
兎に角この間は、基本伊勢市周辺の食べログ活動で何とかレビューを継続。
途中、市内のテイクアウトのお店を集中的に回って軒数を稼いだり、普段は行かない居酒屋さんも回っていた。
それでも、やっぱり熱が冷めているのも事実でこういった状態が続けば食べログ活動もやめてしまおうか？？ と思うこともしばしば(*_*;
そんな中、8月になって久しぶりに名古屋まで出かけることになった。
勿論、今年初めの「新型コロナ」に全く影響されていないときに予約を入れていたお店で、此処だけは行きたいと思っていた所。それがこのお店！！
但し、やっぱり電車での移動は怖いので、車で直行直帰する計画。
訪問したのは平日の夕方18：00すこし前。
お店の場所はシークレットなので書けないが、近くのパーキングに車を停めて徒歩で店頭に着いた。
取り敢えず、中の待合室で待機。定刻少し前にカウンター席に案内された。
先ずは、大将と女将さんに挨拶(^^♪
直ぐにコースが始まった。
＊ 赤雲丹とバフン雲丹。コーンの摺りおろし。2種類の雲丹の味比べ。
＊ 毛蟹、卵黄、オクラのソース。表面には揚げたオクラの種。
＊ 鮎酒匂焼、うるかを海苔に巻いて。
＊ 太刀魚おかき揚げ。
＊ クリスタルのキューブに乗った虎魚をポン酢で。一緒に虎魚の天ぷら、酢の物。
＊ 塩釜産本鮪の赤身と炙ったトロ。その上からオーストリア産黒トリュフ。
＊ 剣先烏賊、海老そぼろ、そうの上に島根産キャビア。
＊ 鱧汁、一緒に松茸。柚子の香りがほんのりと。
＊ 割り蟹、松茸、雲丹和え。
＊ 海の鰻のかば焼きと牛蒡を軽く炙ったシャトーブリアンで巻いて。
＊ ノドグロカレー。
＊ デザートはプラムの貴陽、アメリカンチェリーのレーニア、シャインマスカットの組み合わせ。
この間、約2時間強のコース料理。
楽しい大将と、おもてなしの女将さん。勿論料理は見た目もお味も最高！！
毎回、想像もつかない料理が出されるのは見ているだけで楽しい(^^♪
食べ終わった直ぐから、次回が一層楽しみ。
ご馳走様でした。
2020.08 食べログ4.64点