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蔵を改造した建物
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玄関看板
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先付 豆類他
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向付 鯛、タイラギ トマト、平このわた
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碗 スナップエンドウ豆腐
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焼き物 えんどう豆ムース 蝦蛄えびかにつめ
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口直し ヴィシソワーズ ビーツゼリー
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八寸 穴タコマイヤーレモン煮
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フルーツトマト
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強肴 ナッツ黒ゴマシートサーモン パートブリックサーモンムース ミニトマト
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湯桶と香の物
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ご飯の上に乗せてお茶漬け
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お茶漬け、こんな感じ
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デザートシャーベット
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デザート 葛と乳製品、黄な粉
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抹茶
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最後のお茶
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無理を言って、お品書きを書いてもらった
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これからしばらく名古屋編・・・
何時も食事に行く同級生3人組で、今回は名古屋へ遠征！！
一番の目的のお店が此処・・・
友人の一人が此処の常連で、よいお店との推薦もあり、期待は膨らむ。
ただ、まだ名古屋地区では知名度が低いのか、この「食べログ」の点数が低いしレビューも少ない。
伺ったのは平日のランチ・・・12時の予約。名古屋駅から北側に歩いて10分ぐらいのはずが、道を間違え到着したのは12時15分頃・・・
お店は蔵を改造した構造で、１Fがエントランス、２Fが食事の場所・・・
２Fに上がると先客が1組。当日の予約は我々と2組のみ。
挨拶もそこそこに早速料理がスタート。
ああ、このお店は和の創作料理。一般的な懐石料理とはちょっと違うはず・・・
まずは先付・・・豆類をムース状にした物。ソラマメ、スナップ、インゲン、エンドウを卵やビーツなどで彩りよく調理。
上品な味で、豆の風味が十分。微妙な違いが有る。
以下順番に
向付・・・鯛、タイラギ。一緒にトマト、平このわたを練り込んだ団子。此処まで来ると料理の腕が判ってきたぞ・・・
碗・・・スナップエンドウ豆腐。スナップエンドウで豆腐を作り、かつおのだし汁に入れて有る。これまた上品なお味。
焼き物・・・エンドウ豆、タイラギ、海老ムース重ね。シャコエビの蟹詰め、カニみそ、スナップ皮パウダー。
器も良いけど、アイデアが抜群。同じような豆を使っても出来上がりが全然違う。個人的にはシャコエビの蟹詰めが一番おいしい。
お口直し・・・ヴィシソワーズ、ビーツゼリー、岩梨。冷たくてさっぱりした食感。フレンチの感覚。
八寸・・・穴たこマイヤーレモン煮にからすみを細かくしてまぶしてある、フルーツトマトのジュレ。
強肴・・・サーモン黒ゴマシート、ナッツ。サーモンムース、パートブリック巻、野菜乗せ。ごぼうたまご巻ミニトマトまる皮詰め。
湯桶と香の物・・・食事の最後はおこげの茶漬けの中に、タイラギ佃煮、梅、海苔、青菜を団子状にした物を
いれて・・・
デザート・・・ビーツ、スナップエンドウ、黒ゴマ、味噌をシャーベットにした物。その後もう一品、葛を乳製品で固めた物にきな粉かけ。
最後は抹茶で締め！！
兎に角、出て来る物すべてが手の込んだ料理。材料を聞かないと何が何だかわからない・・・
お味は思ったより薄味で、材料の持ち味が判ります。久しぶりに脱帽です。
言葉で表すのが難しいですが、是非一度味わってみてください。
帰りがけにマダムにお話を聞いてみたら、ご主人は最初中華の修業をしていたが、いつの間にか茶席料理に興味が移り、最後は和食になったとの事。
話のタネにも十分！！ とっても良い経験でした。
ご馳走様でした。