ベジータショパンさんが投稿した銀蝶（岩手/水沢）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、ベジータショパンさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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銀蝶水沢/ラーメン

2回

昼の点数：4.5
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.9
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2021/09 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.9
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

岩手の老舗中華蕎麦の最高峰となるとここ♪そして至高の銀蝶ブラックにノックダウンされてしまった私（笑）

岩手の老舗の中華そばではNo.1となるお店。

特徴+ポイント

・通し営業。
・ビタミンB2入りの黄色い麺（低加水気味となる熟成麺タイプ）が特色、つまり歯応えが命。
・醤油ダレが力強いブラック系ラーメン。
・スープは鶏系（ガラかな）、鼻につく独特の香りがあるがこれが絶妙。
・とにかく安い（笑）

特徴-ポイント

・車高の低い車とか大型乗用車は駐車場に入れる事が出来ない（段差が大きい/駐車場の入り口がとにかく狭い）。
・砂利の駐車場内でUターンする事になりますが、満車時は難易度が高い（汗）
レクサス/アウディ等は無理、しかしノーマルのアルトワークスなら大丈夫（笑）

◇中華そば（大盛り¥650税込み）

・自信は無いのですがスープのメインは鶏ガラ系だと思います。
（究極の鶏出汁だけが醸し出す独特の臭みは伴うが鶏の旨みは強烈）

・麺は水沢区（旧水沢市）独特のビタミンB2入りの黄色麺（歯応えが印象的なので固茹でが基本）
・醤油ダレも独特、色のわりには塩梅はこくは無いが、一般的な味付けの感覚では濃いめとなります。

昔、盛岡の菜園にあった伝説のブラックラーメンとなる日光軒を思い出しました〜（＾＾v）
ここ銀蝶はその伝説のラーメンを感じる事のできる唯一のお店かもしれません♪
（塩梅は濃いめとはなりますが・・・）

現時点で岩手の老舗の筆頭となる中華そばはこちら銀蝶しか思い当たりません・・・

本日も素敵な出逢いに感謝。
ご馳走様でした。

中華そば（大盛り¥650税込み）

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ビタミンB2特有の黄色麺（水沢区の老舗ラーメン屋の特徴）

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チャーシュー

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メンマはお店での醤油漬け

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ソーシャルディスタンス！？

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固茹で気味の麺が美味い（大盛りで他店の通常盛りレベル）

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独特となる鶏油が浮いている

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2021/10/12 更新

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1回目

2013/10 訪問

昼の点数：4.1
- ［料理・味4.3
- | サービス3.2
- | 雰囲気3.1
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

水沢の銀蝶、そして花巻のさかえや・・・グァルネリの世界に酔う

再訪、息子への食育です（笑）

最近、水沢に通う日々が続いていますが今回は中華そば。
中華そばだけで勝負されていて、多くの方々から支持されているようです。
しかし、段差の大きい駐車場はやはり入庫しにくいかな～（＾＾；

◆中華そば（\500税込み）

　豚感満喫のスープ。
　香りが本当に素晴らしいです♪
　色々な出汁を感じますが、本当に纏まりの良いスープ、例えると白河らーめん
　を思い出す感じになります。（多分白河ラーメンよりこちらが古いのでしょうが）

　水沢区は黄色の麺を使われるお店が多いのですが、
　こちらもそんな感じになります。
　本日の茹で具合は硬め、こちらの方がこの強いスープには合いそうです。

　ご馳走様でした♪

***

今まで、色々ならーめんを頂きましたが、完全に私好みの
絶妙なバランス。
しかし、全ての量は少なめ・・・（＾＾；

・肉々しいスープですが、嫌な風味は一切なし。（私はベジタリアンもどきですが・・・）
旨味があとからジワ～とやってきます。
　塩加減も絶妙。

　福島の白河らーめんの総本山、とらさんのような風味も感じますが、
　仙南の横綱、中華亭にも似ています、中華亭は少々塩辛いですが・・・

　しかしそんな名店もかすむ印象。
　何ともいえない深いコクの世界が広がります。

　・麺は黄色いやや太目、加水率絶妙の縮れ麺！
　　茹で加減が絶妙～（やや硬め）
　硬めが良いと言う事ではなく、あくまでもスープとのバランスです。

　水沢区（旧市）の老舗、あたりやと似た感じの麺です。
　あたりやは引っ越してから今風になってしまいましたが・・・

　茹で過ぎるとやばくなりそうなタイプ。

　ちなみに、レンゲ無しですので、スープはどんぶりを持って飲み干す事に・・・（＾＾）

　バイオリンに例えると、チョンが奏でるグァルネリ！
　ちょっとくすんだ艶やかなリリースが持ち味＾＾
　ウルトラスムーズ、そして彼女の演出する難曲ベートーベンニ長調は
　かくもたやすく空間に漂います。（男子では持っていない感性となります）
　美音で派手なアタックのストラドとは対極の世界。

　ストラドと言えばパールマン、20世紀最高のバイオリニストは傑作と呼ばれるストラド名機を。
　突き抜けるあるベートベンバイオリン協奏曲二長調（途中で放棄したかたちですが・・・つまり生涯を
　かけた未完成の作品）もやはり捨てがたい。

五回目の訪問でようやく出会えました・・・
(開店時間に開店しないので何回も諦めていましたが、開店時間には開かないお店らしい！？）

しかし、レトロなお店＆駐車場（お店の左側）には驚きです（笑)

二杯で千円也～♪

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豚バラ感強し

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硬めに茹でられた黄色い麺

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$銀蝶 - 中華そば（\500税込み）$

中華そば（\500税込み）

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値上げされていました～

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中華そば（￥480）ラーメン部門では今年のナンバーーワン（＾＾）

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チャーシュー！

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これがまたいい！茹で加減絶妙（硬め）の黄色い縮れ麺、歯応えも楽しめる＾＾

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四足系のダシが強いスープ！

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途中から、黒胡椒で雰囲気を変えて楽しみました＾＾

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めにゅー！

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東北本線、水沢駅の東口で貴重な飲食店、というかここしかないかも（＾＾）

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2016/05/03 更新

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ベジータショパンさんが投稿した銀蝶（岩手/水沢）の口コミ詳細

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