ベジータショパンさんが投稿したたけだ（福島/七日町）の口コミ詳細 [食べログ]

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掲載保留たけだ七日町/郷土料理、パスタ、カレー

2回

昼の点数：3.7
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 3.6
  
  |サービス 3.6
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 3.5

2回目

2017/11 訪問

昼の点数：3.7
- ［料理・味3.6
- | サービス3.6
- | 雰囲気3.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.5 ］
～￥999

/ 1人

会津若松の正式な郷土料理（こづゆ）を味わえる和カフェ

こちらの和カフェはリーズナブルに会津若松の郷土料理を味わえるお店。
七日町というとスイーツのお店が大半となります。

会津の郷土料理の中で、作り手の違いとかエリアで姿を変えるのがこづゆ。
会津若松市内、そして会津若松郊外では全く別なモノになるらしい。

無論、会津界隈の観光ホテルのこづゆも別物らしい（コスト面で無理らしい）

・正式なこづゆは祝儀、不祝儀で内容物と器（手塩皿）が変わる。
・メインとなる出汁は会津若松は干した帆立がメイン（ちゃんと作るとかなり高価な汁物）

以前訪問した時と比べると、椎茸の出汁が強く感じられたのはやや残念ですが、それでもやはりこちらのこづゆは美味い♪

そんな感じでこづゆを酒のあてに生ビールを二杯いっちゃいました（笑）
会津ではこづゆは酒の正式な肴となります。

たけだで昼から\1700～となる昼飲み（＾＾；
ちょっと贅沢でしたね。

$たけだ - ちょこっとセット（\600税込み）山椒鰊、こづゆ、おにぎり$

ちょこっとセット（\600税込み）山椒鰊、こづゆ、おにぎり

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正式な祝儀用こづゆ

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中は鮭だったような

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自家製山椒鰊は鰊鉢で漬けます

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$たけだ - 生は\550位$

生は\550位

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2017/11/12 更新

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1回目

2015/06 訪問

昼の点数：3.7
- ［料理・味3.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

正式なこづゆと自家製鰊の山椒漬けは並み居る若松の居酒屋も凌駕します。

再訪～

一年振りになります。
ガ～ン！
値上げしたご様子、ワンコインが￥600（税込み）に。

◆会津の味、ちょこっとセット（￥600税込み）

　鰊の山椒漬け、素晴らしく美味い。

　こちらの自家製ですが、素晴らしく美味かったりします。
　山椒の風味が良くて塩梅も絶妙～。
　間違いなく居酒屋のモノとは一線を画す料理になります。

　握りたてのおにぎりも良い感じ、海苔と温かいご飯の風味が食欲を誘います。

　今回のこづゆは、前回より椎茸の風味が強い感じです。
　前回は貝柱の風味が物凄くて素晴らしい印象でしたからね～♪
　こづゆは実は酒の肴らしい。
　次回は私も昼から・・・いきたいです（笑）
　ご馳走さまでした♪

****
茶屋でお気軽にこづゆを～♪

しかし、訪れてみたら気軽な内容ではありませんでした。
こづゆは武家料理という事で本来は特別な席でしかありつけない料理のようです。

会津塗り（漆）の正式なお椀で提供されたり、その蘊蓄がまた凄くて
全部覚えきれませんでした～（汗）

バリバリのおばあちゃんが、うちのこづゆは美味しいからね～！
他所（温泉ホテル）で食べたお客さんがお口直しに来るお店なんだから～（苦笑）
それがまた真顔ですから、箸を置いて真摯にお相手をするしかありません！？
こづゆが冷めてしまいました～

冗談のような本当のお話はおいといて。

◆会津の味、ちょこっとセット（￥500税込み）

　・こづゆ、祝儀の席に振舞われる正式なものになります。
　　具材は七種、+青物。
　　尚、豆麩は本来は会津の特産品ですから～との事。
　
　　特徴は干物の帆立から出る極上の出汁。
　　かなり上品な風味を醸し出します。
　　尚、こんにゃく、野菜は下茹でして、野菜の出汁は取り除くらしい。
　
　　この漆塗りの手塩皿は、汁を少なく、具を多くする為に拘った為の形、そして大きさだそうです。
　　つまり高価な乾物の帆立から出る出汁を、贅沢に薄めずに頂く為でしょうね。　

　　尚、不祝儀の際は、器の外側が黒塗り漆椀を使われるとの事、具材は赤い人参を抜くそうです。

　・鰊の山椒漬け
　　これも長い蘊蓄がありましたがほぼ覚えていません（苦笑）
　　こちらの山椒漬けは結構酸っぱい感じですが、私は有名店よりかなり美味しいと思います。

　　北前舟から荷揚げされた鰊の干物を酢と醤油、酒で漬け込んだもの
　　だそうです（新潟の阿賀野川ルート）。
　　春先に漬けますが、各家庭でかなり味に違いがあるとのお話でした。
　
日本のカフェ、茶屋で頂いたお気軽こづゆは、格式のある素晴らしい味わいの品々でした。
情緒あふれる建造物が並ぶ、七日町でのご一服に超お薦めです♪

おばあちゃん曰く、他所のより、うちのは本当に美味しんだから～♪
次は田楽ですね！

蘊蓄を聞くには、開店時間早々が宜しいようで・・・（苦笑）
しかし、手塩皿は本当に小さかった～

ご馳走様です♪

ちょこっとセット（￥600税込み）十分、酒の肴になります。

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おばちゃんが優しく握ったおにぎり（＾＾）

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こちら自家製のにしんの山椒漬けは有名居酒屋より数段美味い

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こづゆは前回より椎茸の風味が強い感じです

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値上げしたご様子（＾＾；

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山椒漬けの鉢は会津本郷で焼かれた陶磁器になります。（蒲生氏郷が京都から連れてきた陶芸職人の里）

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この小さなお椀の正式名称は手塩皿。干物の帆立から出るダシを薄めずに楽しむ為の形でしょう。　　　

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会津の味、ちょこっとセット（￥500税込み）ちなみに正式な漆塗りの器手塩皿になります。直径11㎝。

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リーズナブルに極上のこづゆを堪能出来ます♪正式なお椀となり、汁は少なめ、そして具沢山にする為に浅い器となっているとの事。

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美味しいおにぎりと、ニシン山椒漬け。

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さすがです、本物の笹が気分を盛り上げます＾＾

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日本のカフェ・・・茶屋～♪

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一日中ランチ有り！？だそうです＾＾

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次回は田楽！名店、満田屋も近くにありますが、こちらが抜群にお得です＾＾

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一日中ランチ有り！？だそうです＾＾

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珍しい銅製の扇風機＾＾

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2017/11/12 更新

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