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鰹
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西京焼きにパルミジャーノ
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漬け
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細魚
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ミルフィーユ
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帆立
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車海老
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煮烏賊
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穴子 白煮
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中トロ
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ヤリイカ
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茶そば
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天ぷら コーンの中はこういう感じ
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しめ鯖
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春子鯛
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大トロ
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穴子 タレ
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玉子
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お椀
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スイカに和三盆
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東京メトロ千代田線・赤坂駅。
7番出口から直ぐの場所、赤坂通り2階の「鮨こしかわ」。
色々な飲食店が入るビルで、ここだけ別空間という雰囲気。
女将が丁寧にお出迎え。
期待値が高まります。
いつもお世話になっている友人と2人で訪問です。
メニューは「江戸前おまかせコース」の一本のみ。
江戸前握りと、季節を感じる一品料理。
心ゆくまで堪能しよう。
「中トロ」
「穴子 白煮」
挨拶替わりの2貫。
これから起こるであろう、感動の序章です。
「沢煮」「煮烏賊」
季節の一品料理の真骨頂！
野菜の美味しさ、煮込みの旨味、しっかり堪能できます。
「帆立」
「細魚（さより）」
「漬け鮪」
畳みかける江戸前鮨。
新鮮さは元より、食感の楽しさも追求する包丁技巧に感激。
「銀だら西京焼き」
「ミルフィーユ丼」
西京焼きにはパルミジャーノ・レッジャーノ。
マグロ脳天、蟹、イクラ、古代米とのマリージュ。
和食の経験もあるという、大将の拘りが詰まった逸品たち。
「ヤリイカ」
色々なイカを食べてきたけど、これは最高峰の美味しさ。
拘り抜かれた手法で、感動的な食感を生み出している。
これは食べてみないと分からないと思います。
「車海老」
アタマ部分と、尻尾のふたつの食べ方。
それぞれ別物なのか？というくらいの変化を楽しめます。
「鰹」
藁焼き燻製ならではの香ばしさ。
食感も最高潮。
「茶そば」
担々麵風の味付け。
鰆（さわら）や加茂茄子など、多彩な食感を彩ります。
「天ぷら」
太刀魚とコーン。
カレースパイスソルトで頂きます。
「しめ鯖」
「春子鯛（かすごだい）」
酸味控えめの新鮮なしめ鯖、非常に食べやすい。
春子鯛はふんわりなのに、ぎゅっと締まった感じの食感が楽しい。
「大トロ」
良質の脂のノリ、いう事なしです。
「穴子 温タレ」
2番目に出てきた穴子とは違う食べ方。
こちらは湯気揚がる熱い状態。
柔らかさが倍増！
「玉子」
スイーツの様な味わい。
というか、普通にケーキに紛れていても気が付かない美味しさかも。
「甘味」
スイカに和三盆。
なかなか面白い味わい。
今や日本文化の象徴として、インバウンド客に受け入れられているカウンター席での鮨。
この日も両サイドは外国からのお客様。
マナー良くしっかり堪能しているのを見て、かなり浸透度を垣間見る事が出来ます。
鮨の美味しさに国境はない。
赤坂「鮨こしかわ」で体感しよう。